SME
Pondelok, 25. január, 2021 | Meniny má GejzaKrížovkyKrížovky

Cesta za bublinkami

Na rozdiel od iných druhov vín, šumivým nezapíjame žiaľ, spája sa len s príjemnými udalosťami.

Takmer pred tristo rokmi vo francúzskej oblasti Champagne objavil dnes najznámejšie šumivé víno benediktínsky mních don Th ierry Ruinartom. Osviežujúci bublinkový zázrak nazývaný šampanské sa veľmi rýchlo začal vyvážať do celého sveta. Nie náhodou aj výrok „za všetkým hľadaj ženu“ pochádza z Francúzska a výroba šumivého vína na Slovensku by sa bez lásky k žene možno ani nezačala. Keď sa zranený napoleonský vojak J. E. Hubert vracal z ruskej vojny, zamiloval sa vo vtedajšom Prešporku do zdravotnej sestry. Okrem nej mu učarovalo aj malokarpatské víno, a tak sa rozhodol založiť v Bratislave prvý závod produkujúci šumivé víno francúzskou technológiou. Neskôr prevzal jeho vedenie Hubertov syn Heinrich a postupne až do päťdesiatych rokov dvadsiateho storočia bolo založených asi pätnásť väčších či menších závodov vyrábajúcich šumivé víno.

Šampanské, šumivé, sekt ...

Naše šumivé víno nemôžeme nazývať šampanským. Champagne je víno pochádzajúce výhradne z francúzskej vínnej oblasti, pre všetky ostatné šumivé vína z Francúzska sa používa názov Crémant. Vína s obsahom bubliniek vyrobené v Nemecku, Rakúsku, na Slovensku či v Česku sa označujú názvom sekt (seco, secco). Kvalitatívne je šumivé víno porovnateľné s pravým šampanským. Metódy jeho výroby sú totožné. Slovenský sekt obr_01.jpgHubert Club Brut bol na výstave vín v Paríži Vinalies Internationales 2005 ocenený striebornou medailou.

Spočiatku sa šumivé víno podávalo v porcelánových miskách, vo Francúzsku výhradne v keramike z manufaktúry Sévres, ktorá je hádam najznámejším dedičstvom madame Pompadour. V miskách sa však víno rýchlo zohrialo a stratilo vôňu aj perlivosť. Preto sa ujali typické sklenené kalichy v tvare tulipánu či fl auty. Iba v nich vyniknú unikátna farba, hustota peny, špecifi cká vôňa a v neposlednom rade originálna chuť každého kvalitného sektu.

Šumivá vínna cesta

Nie, toto nie je ofi ciálny názov jednej zo šiestich slovenských vínnych ciest. Ak chceme ochutnať naše najlepšie sekty, musíme si naplánovať vlastnú – teda šumivú. Začneme v hlavnom meste. Vínne pivnice, ktoré ponúkajú aj tento špecifi cký druh vína, nájdete hlavne v Rači. Od výrobcu Villa Vino Rača tu nájdete sekt s honosným názvom Château Palugyay Sekt Blanc Brut. Jeho chuť je výraznejšia ako vôňa zrelých jabĺk.

Z Rače sa presunieme do známeho malokarpatského vinárskeho mesta Pezinok. obr_02.jpgVínoték, vinárskych domov či vinární tam nájdeme veľa, je na každom z nás, akú atmosféru pri popíjaní sektu uprednostníme. Známy a uznávaný miestny výrobca sektu je Hacaj, Pezinok, konkrétne jeho produkt Rizling rýnsky 2006 Brut. K tradičnému šampanskému má vôňou najbližšie Sekt Matyšák, tiež z Pezinka. Pri jeho popíjaní chuťové bunky určite rozoznajú kandizovanú mandarínku, nakladané jablká aj sladkú smotanu.

Prvý výrobca šumivého vína na Sovensku, Hubert, presunul svoj závod z Bratislavy do Serede. Znalci za jeho najlepší produkt považujú Johann E. Hubert Extra Dry Cuvée Exclusive. Vonia po mede a zrelom tropickom ovocí. Naša šumivá cesta za najlepšímí sektami sa skončí v Nitre, kde ochutnáme sekt Pálff y Brut. Bublinková lahôdka voňajúca po zelených limetkách a jablkách sa odporúča k zrelým smotanovým syrom alebo mastnejším rybám s krémovými omáčkami.

Členenie šumivého vína podľa obsahu cukru
  • Brut nature (prírodne surové) - menej ako 3 g.l−1 cukru
  • Extra brut (obzvlášť surové) - 0–6 g.l−1 cukru
  • Brut (surové) - do 15 g.l−1 cukru
  • Extra dry (obzvlášť suché) - 12–20 g.l−1 cukru
  • Sec (suché) - 17–35 g.l−1 cukru
  • Demi-sec (polosuché) - 33–50 g.l−1 cukru
  • Doux (sladké) - viac ako 50 g.l−1 cukru
Vínne stretnutia
  • 8. 5. 2010 - Degustácia vín v hradných pivniciach na Červenom Kameni
  • 15. 5. 2010 - Festival vín na námestí v Modre
  • 21. 5. 2010 - Otvorené pivnice na sv. Urbana, Malokarpatská vínna cesta Bratislava - Trnava
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  3. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  4. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  5. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  6. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  7. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  8. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  1. Arval Slovakia: Spoliehajú na nás firmy z kľúčových sektorov
  2. INEKO: Základná škola v Svätom Jure je najlepšia na Slovensku
  3. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  4. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  5. Operatívny lízing zmierni dopady krízy na váš biznis
  6. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  8. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  9. Hygge ako životný štýl
  10. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 42 392
  2. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 29 349
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 15 075
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 9 269
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 837
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 8 773
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 387
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 377
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 261
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 114
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Predseda vlády SR Igor Matovič, vľavo minister obrany SR Jaroslav Naď a minister zdravotníctva SR Marek Krajčí (všetci OĽaNO).

Vôbec ste si nevšimli, ako sa to zmenilo.

24. jan
Ilustračná fotografia.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 237-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala viac ako štyritisíc obetí. Na Slovensku prebieha plošné testovanie.

10 h
Dočasný šéf polície Peter Kovařík počas vypočúvania pred výborom.

Vo výbere sú už len Kovařík a Hamran.

7 h

Neprehliadnite tiež

Zuzana Guzmická

Guzmická hovorí o tom, čo robiť, keď dieťa nechce spať.

24. jan

Lahodne jemné, voňavé, sladké a zároveň chladivo osviežujúce. Také je tiramisu...

18. aug
Amanda Gormanová

Jej knihy sú vypredané.

22. jan