"VEĽKONOČNÝ ŠPECIÁL"

Hodovanie vo veľkom štýle

Prekvapte tento rok šibačov rafinovanými špecialitami so sviatočnou atmosférou.

Chlebový veniec s pečeným vajíčkom
suroviny na 6 kusov

1/8 l mlieka
1 kocka kvasníc (42 g)
1 ČL cukru + 50 g cukru
125 g masla alebo margarínu
500 g múky
soľ
1 surové vajíčko
6 vajíčok natvrdo
olej
100 g mandľových plátkov
pestro pomaľované veľkonočné vajíčka

Zohrejte mlieko, rozdrobte kvasnice a s 1 čajovou lyžičkou cukru vmiešajte do mlieka. Nechajte 10 minúť odstáť. Rozpusťte tuk a nechajte ho vychladnúť. Múku, 50 g cukru a soľ rozmiešajte v mise. Tuk, vajíčko a mlieko s kvasnicami pridajte k múčnej zmesi a všetko spolu vyhneťte do hladkého cesta. Nechajte nakysnúť asi 1 hodinu prikryté na teplom mieste. Cesto ešte raz prehneťte a rozdeľte na 12 porcií. Každú porciu vytvarujte na tenkú rolku (asi 20 cm dlhú). Rolky po dvoch vzájomne prepleťte, vyformujte veniec a konce dobre pritlačte k sebe. Dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu vložte zľahka naolejované vajíčko, aby forma ostala zachovaná. Vence nechajte prikryté nakysnúť cca 15 minút. Žĺtok a smotanu spolu rozšľahajte a zmesou natrite cesto pomocou štetca. Posypte navrchu mandľovými plátkami. V predhriatej rúre (elektrický šporák: 175°C, plynový šporák: stupeň 3-4, teplovzdušná rúra: 160°C) pečte 20-25 minút. Vyberte vajíčka a nechajte vychladnúť, Podľa vkusu ozdobte prostriedok venca pestro pomaľovanými vajíčkami.

Špargľový šalát s medvedím cesnakom, bylinkovým parfaitom a mramorovaným vajíčkom
suroviny na 4 porcie

Na mramorované vajíčka:
4 vajíčka
4 strúčiky cesnaku
1 l červeného vína
1 bobkový list
1 zväzok tymiánu
4 zrnká čierneho korenia
1 PL soli
1 l cviklovej šťavy

Na bylinkový parfait:
1 strúčik cesnaku
1 väčší zväzok (cca 150 g) bylinkovej zmesi (bedrovník, bazalka, pažítka, petržlen)
3 listy bielej želatíny
1/8 l bieleho vína
šťava z 1 citróna
400 ml smotany
soľ
čerstvo pomleté čierne korenie

Na šalát:
500 g bielej špargle
150 g medvedieho cesnaku
1 šalotka
šťava z polovice pomaranča
2-3 lyžice bieleho balzamikového octu
soľ
čerstvo pomleté čierne korenie
4 PL olivového oleja
kvety medvedieho cesnaku
lístky žeruchy

Mramorové vajíčka: Varte vajíčka 12 minút. Škrupinu zľahka naťuknite. Olúpte cesnak. Nechajte zovrieť červené víno, bobkový list, tymián, zrnká čierneho korenia a soľ. Prilejte šťavu z cvikly. Zalejte zmesou vajíčka a cez noc nechajte stáť v chladničke.
Parfait: Olúpte cesnak na bylinkový parfait. Bylinky opláchnite, osušte a otrhajte lístky. Niekoľko lístkov bedrovníka si odložte. Želatínu nechajte zmäknúť, cesnak a bylinky nahrubo posekajte. Dajte spolu s bielym vínom a citrónovou šťavou do mixéra a rozmixujte. Smotanu vyšľahajte dotuha. Želatínu vytlačte a na strednom plameni nechajte rozpustiť. Vmiešajte do želatíny 1 lyžicu vyšľahanej smotany. Vmiešajte želatínu a bylinky do smotany. Dochuťte soľou a korením. Vymyte formu na parfait (1 l obsah), vložte do nej zmes a parfait vložte na 3-4 hodiny do chladničky.
Šalát: Olúpte špargľu na šalát a nakrájajte na tenké pásiky. Medvedí cesnak umyte a natrhajte na hrubé kúsky. Šalotku ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Na marinádu vymiešajte spolu pomarančovú šťavu, balzamikový ocot, soľ, čierne korenie a šalotku. Vmiešajte olivový olej. Marinujte v nej špargľu a medvedí cesnak. Parfait narežte na plátky a naaranžujte spolu so šalátom a vajíčkom. Servírujte ozdobené kvetmi medvedieho cesnaku a žeruchou.

Pomarančová pena s levanduľovými jahodami
suroviny na 4 porcie

3 listy bielej želatíny
1 pomaranč
2 PL pomarančového likéru
1 plnotučný jogurt
70 g cukru
2 bielka
150 g šľahačky
500 g malých jahôd
1 balíček vanilkového cukru
kvety levandule
kvety kapucínky väčšej

Nechajte zmäknúť želatínu v studenej vode. Zmiešajte pomarančovú šťavu, pomarančový likér, jogurt a cukor. Želatínu rozpusťte podľa návodu na balíčku a zmiešajte so 4 lyžicami jogurtovej zmesi. Potom za stáleho miešania pridajte do jogurtovej zmesi. Bielko vyšľahajte úplne dotuha. Šľahačku vyšľahajte dotuha. Len čo želatina začne tuhnúť, opatrne pridajte sneh a šľahačku. Penu nechajte vychladnúť. Jahody umyte, očistite a rozpoľte. Umyte levanduľové kvety. Jahody, vanilkový cukor a kvety levandule zmiešajte a nechajte asi 1 hodinu odstáť. Jahody rozdeľte do dezertných misiek. Penu vytvarujte pomocou dávkovača zmrzliny do guliek a položte na jahody. Na záver ozdobte kvetmi kapucínky väčšej.

Vajíčka v bylinkovom šaláte so sezamovou marinádou
suroviny na 4 porcie

4 vajíčka
1 veľký zväzok bylinkovej zmesi (bedrovník, estragón, žerucha)
4 PL balzamikového octu
soľ
čerstvo pomleté čierne korenie
1 ČL horčice
6 PL olivového oleja
1 ČL sezamu

Vajíčka uvarte natvrdo, omyte a olúpte. Bylinky umyte, otrepte dosucha a lístky otrhajte. Ocot, soľ, čierne korenie, horčicu a olej premiešajte. Sezam krátko opražte na suchej panvici. Bylinky rozdeľte na štyri taniere. Vajíčka rozpoľte, do stredu taniera dajte vždy 2 polky. Polejte šalátovým dressingom a posypte sezamovými semiačkami.

Teplý fazuľový šalát v košíčku s vajíčkami a krémom z dijonskej horčice
Ingrediencie pre 4 osoby

600 g malých tenkých fazuľových luskov
soľ
3 PL olivového oleja
2 PL bylinkového octu
4 vajíčka
1 strúčik cesnaku
1 malý pohár ančovičiek
1 zväzku jarnej cibuľky
1 šalotka
4 PL majonézy
4 PL kyslého mlieka
1 PL dijonskej horčice
čerstvo pomleté čierne korenie
4 košíčky (dostať kúpiť v hotové v supermarketoch)
1 malý pohár kapár
niekoľko lístkov mäty na ozdobenie

Umyte fazuľu, očistite ju a v troche osolenej vriacej vody nechajte povariť asi 15 minút. Fazuľky nechajte dobre odkvapkať. Zmiešajte dokopy 2 lyžice olivového oleja a ocot. Vajíčka uvarte natvrdo, omyte a olúpte. Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky. Zvyšný olivový olej zahrejte a kúsky cesnaku na ňom opražte do zlatožlta. Ančovičky nechajte odkvapkať, prípadne rozpoľte. Jarnú cibuľku očistite, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Olúpte šalotku, nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s majonézou, kyslým mliekom a dijonskou horčicou. Dochuťte soľou, čiernym korením. Vložte po 2 polkách vajíčka a 2 jarných cibuľkách do každého košíčka. Kapary sceďte. Fazuľky rozdeľte na štyri taniere. Na ne položte košíčky, posypte kúskami cesnaku, navrch rozdeľte ančovičky a kapary. Polejte šalátovým dressingom a ozdobte lístkami mäty.

Veľkonočný veniec s jahodovou marmeládou
suroviny na 6 porcií

Na jahodovú marmeládu:
500 g zrelých jahôd
500 g želírovacieho cukru
1 balíček vanilkového cukru

Na veľkonočný veniec:

1/8 l mlieka
1 kocka kvasníc (42 g)
1 ČL cukru + 50 g cukru
125 g masla alebo margarínu
500 g múky
soľ
1 surové vajíčko
6 vajíčok natvrdo
olej
1 žĺtok
2 PL mlieka

Marmeláda: Umyte, osušte a očistite jahody. Jahody, želírovací cukor a vanilkový cukor dajte do mixéru a asi 20-30 minút mixujte. Naplňte jahodovú marmeládu do pohárov, uzavrite a dajte do chladničky. Marmeláda robená za studena vydrží najviac 3 týždne.
Veniec: Zahrejte mlieko. Kvasnice rozmrvte a vymiešajte s cukrom (1 lyžičkou) do mlieka. Nechajte 10 minút kysnúť. Tuk nechajte roztopiť a ochladiť. Múku, cukor (50 g) a soľ zmiešajte v mise. Vajíčko a kvasnicové mlieko pridajte k múčnej zmesi a všetko spolu vyhneťte na hladké cesto. Prikryté nechajte nakysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu. Cesto ešte raz premieste a rozdeľte na tri porcie. Jednu časť vytvarujte na veľkú rolku a položte ako vonkajší veniec na plech vyložený papierom na pečenie. Konce pevne pritlačte k sebe. Zvyšné 2 porcie vytvarujte na 6 roliek a vytvarujte do malých venčekov ako na fotografii. Konce pritlačte na veľký veniec. Veniec ešte raz nechajte prikrytý nakysnúť asi 15 minút. Rozšľahajte spolu žĺtko a mlieko. Cesto potrite touto zmesou pomocou štetca. V predhriatej rúre (elektrický šporák: 175°C, plynový šporák: stupeň 3-4, horúcovzdušná rúra: 160°C) nechajte piecť 20-25 minút. Vychladnutý veniec servírujte s marmeládou.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  4. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  6. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  8. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom?
  9. Jarné prázdniny pri mori?
  10. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta
  1. Projekt First Lego League podporila Nadácia Pontis
  2. Klienti majú často pocit, že potrebujú spracovať len projekt
  3. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  4. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  5. 3 úlohy, ktoré vyrieši minerálna vlna najlepšie
  6. Svadba v kraji lietajúceho mnícha Cypriána
  7. Vecný dar pre Detské kardiocentrum v Bratislave
  8. VZN o hazarde sa dá zachrániť
  9. Prieskum: Ako si Slováci požičiavajú? Hlavne rýchlo
  10. Čo prinieslo tohtoročné Záhradnícke fórum?
  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 10 127
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 10 010
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 8 145
  4. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 7 308
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 6 927
  6. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 5 258
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 4 066
  8. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 3 600
  9. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet 2 799
  10. Ceny bytov vo veľkých mestách prekonali historický rekord 2 640

Hlavné správy zo Sme.sk

KULTÚRA

Únos. Film, ktorý vznikol napriek výstrahám právnikov

Pri nakrúcaní prvého slovenského trileru bola aj mama Roberta Remiáša.

KULTÚRA

Česi na objednávku vlády nikoho neuniesli, predbehli nás v inom

Českí filmári vedia, kde hľadať hrdinov.

Neprehliadnite tiež

Módu na Brit Awards ovládla stávka na istotu, hviezdy zabudli experimentovať

Speváčky, hudobníčky a modelky sa na odovzdávaní cien najlepšej britskej hudby odeli najmä do tmavších farieb.

Modelka visela z mrakodrapu bez istenia, skončila na polícii

Ruská hviezda z Instagramu Viki Odintcova v Dubaji predviedla extrémny kúsok pre efektné fotografie, argumentovala tým, že chcela poukázať na zlú zabezpečenosť budovy.

Závan jari na tanieri: Pečené kozľa s brusnicami

S blížiacou sa jarou sú stále aktuálnejšie recepty z kozľaciny a jahňaciny.

Aj bez končatín dokážu veľa. Tieto tri ženy inšpirujú svet svojou húževnatosťou

Osud sa s Bethany Hamilton, Aimee Mullins a Jessicou Cox nemaznal.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop