SME
Štvrtok, 28. január, 2021 | Meniny má AlfonzKrížovkyKrížovky

Sladkastú chuť mangoldu spôsobuje betaín

Mangold patrí k jarnej listovej zelenine, ktorá má sladkastú chuť s repnou príchuťou, spôsobuje ju betaín. Pre TASR to uviedla Magdaléna Valšíková zo Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre.

(Zdroj: Stock.XCHNG)

Listy mangoldu upravujeme rovnako ako špenát varením alebo dusením a sú vhodnou prílohou k jedlám. Stopky možno dusiť, obaľovať a vyprážať alebo z nich pripravovať šalát. Najčastejší spôsob úpravy je podobný ako pri špargli.

"Mangold je výživnejší ako špenát a patrí medzi zdravotne veľmi hodnotnú zeleninu," spresnila. Zároveň vysvetlila, že obsahuje bohatý zdroj vitamínov A, C a P, minerálnych a ochranných látok. Z minerálnych obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík a železo, z ochranných látok rutín a kvercetín, ktoré majú spolu s kyselinou askorbovou protisklerotické aj protizápalové účinky. Kyselina listová pôsobí priaznivo na reguláciu červených a bielych krviniek. V listoch obsiahnuté bioflavonoidy majú významný účinok pri zápale žíl a posilnení kapilár.

Skryť Vypnúť reklamu

Mangold je dvojročná cudzoopelivá zelenina, príbuzná cvikle. V prvom roku vyrastá ružica listov a podzemnú časť tvorí malý rozkonárený koreň. Listy sú vzpriamené, veľké, podlhovastého tvaru a majú bublinatý povrch. Listové stopky sú zdužinatelé, krehké a šťavnaté. Farba listovej čepele a listovej stopky môže byť v závislosti od odrody svetlozelená, tmavozelená, červená a fialová. V druhom roku vyrastá 1 až 1,5 m vysoká stonka.

Rozoznávame dve formy mangoldu. "Mangold listový má tenšiu stopku a konzumujú sa listové čepele ako špenátová zelenina. Mangold stopkový má širšie stopky a jeho konzumnou časťou sú zdužinatené listové stopky a čepele," spresnila odborníčka.

Mangold sa môže pestovať takmer všade, ale najlepšie sa mu darí na vlhkých pôdach s vysokým obsahom živín. Znáša aj polotieň a prospieva mu vyššia relatívna vlhkosť vzduchu. Môže sa pestovať aj na pôdach vyhnojených maštaľným hnojom. V záhrade sa seje po skorých druhoch zelenín alebo aj ako prvá zelenina na jar. Na väčších plochách ho zaraďujeme zväčša ako druhú plodinu.

Skryť Vypnúť reklamu

Valšíková odporučila pred sejbou mangoldu povrch pôdy najskôr riadne urovnať, aby sa vytvorili čo najvhodnejšie podmienky pre výsev a vzchádzanie. Počas vegetácie môžeme mangold prihnojovať liadkom. Vysieva sa v druhej polovici apríla priamo do voľnej pôdy. Odporúčaná hĺbka sejby je dva až štyri centimetre a šírka riadkov sa pohybuje medzi tridsať až päťdesiat centimetrov. "V domácich záhradách sejeme do hniezd tri až štyri klbôčka. Po sejbe pôdu povalcujeme alebo pritlačíme," spresnila.

Semená mangoldu klíčia už pri teplote 3 stupne C, ale pôda by mala byť vyhriata aspoň na päť až desať stupňov, aby klíčenie a vzchádzanie prebehlo v priebehu desiatich až pätnástich dní. Ak rastliny vytvoria päť - šesť pravých listov, porast jednotíme na vzdialenosť 30 až 40 centimetrov.

Skryť Vypnúť reklamu

Mangold listový nechávame v hustejšom poraste vo vzdialenosti v riadku 15 až 25 centimetrov a po jednotení prihnojíme liadkom vápenatým alebo liadkom amónnym. Počas vegetácie treba pôdu medzi riadkami kypriť, udržiavať porast bez burín a zalievať podľa potreby.

Listy mangoldu v záhradkách zberáme postupne, počas vegetačného obdobia niekoľkokrát. Oberáme ich olamovaním. Keď pestujeme mangold stopkový, zvyčajne sú stopky dostatočne vyvinuté na zber a konzumovanie asi tri mesiace po výseve. "Vtedy orezávame listy so stopkami tesne pri zemi. Potom listy odstránime a môžu sa tiež použiť ako špenát. Listové stopky by mali mať šírku aspoň 30-40 mm," uzavrela Valšíková.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  2. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  3. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  4. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  5. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  6. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  7. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  8. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  9. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  10. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  1. Neprekonaný VAM systém, ktorý zabráni krádeži vášho auta
  2. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  3. Garmin predstavuje Lily, svoje najmenšie inteligentné hodinky
  4. Babylon Berlín: Najdrahší nemecký seriál
  5. Potravinové intolerancie bude KRAJ riešiť aj tento rok
  6. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  7. Závod zamestnáva 500 ľudí. Tatravagónka v Trebišove má 50 rokov
  8. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  9. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  10. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  1. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí 20 189
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 19 836
  3. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 17 429
  4. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 16 594
  5. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci 9 090
  6. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat 7 666
  7. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 7 583
  8. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 7 345
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 275
  10. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 6 778
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu