Odomknite vitamíny skryté v semienkach

Vitamíny, minerály a cenné enzýmy, ktoré postavia unavený organizmus na nohy. Všetky tieto zázraky sa skrývajú v našej domácnosti bez toho, aby sme si to uvedomovali. Šošovici, sóji, obilninám či iným semienkam stačí dopriať trochu vody a vydajú nám to na

(Zdroj: Stock.XCHNG)

jcennejšie, čo majú. Klíčky.

Semienka rastlín sú ako malé spiace zásobárne škrobu. Hneď ako sa prebudia, zmenia sa na malé továrne, ktoré pomocou enzýmov premieňajú uložené zásoby na živú hmotu. Tá obsahuje v koncentrovanom množstve látky, ktoré v priebehu roka čerpáme z čerstvej, sezónnej zeleniny. Jediná polievková lyžica klíčkov pokryje celodennú spotrebu vitamínu C a niekoľko lyžíc denne sa postará o to, aby sme z tela vyplavili škodlivé látky a dodali mu energiu, potrebnú pre obnovu buniek. Na vitamíny zo škatuľky z lekárne môžete zabudnúť.

Zbavte sa predsudkov

Aj keď klíčky nevyzerajú na pohľad príliš lákavo, nenechajte sa oklamať a nepodliehajte predsudkom. Sú rovnako chutné ako ostatná zelenina. Kým niektoré majú intenzívnu sladkú chuť, iné sú jemne pikantné, orieškové alebo chutia dokonca úplne rovnako ako rastlina, z ktorej pochádzajú. Ak ich dokážete v kuchyni zužitkovať pri príprave bežných pokrmov, ste za vodou.

Čo klíčkom škodí, je fanatizmus zdravej výživy. Klíčky nie sú náhradou raňajok, obedných príloh či náhradou obyčajných surovín. Práve naopak. Siahnuť by ste po nich mali vtedy, keď máte pocit, že dokážu vaše menu vylepšiť. Určite nemusíte predstavovať svojej rodine obilnú kašu z naklíčenej raže tak, ako ju pripravovali Kelti. Začať môžete mliečnou polievkou z jemne naklíčenej šošovice či fašírkou s prídavkom zomletých klíčkov žeruchy, horčice, reďkovky a sóje.

Nechajte rozhodnúť svoj jazyk a nenúťte oči obzerať na lyžici čosi, na čo nemáte chuť.

Skúsiť to môže každý

Pestovanie klíčkov je veľkým experimentom pre malé deti a nenáročnou kratochvíľou pre ostatných členov domácnosti. Výhodou je, že nemusíte mať žiadnu záhradu, slnkom zaliate okenné parapety, ba ani špeciálne miesto vyhradené pre ne. Nenechajte sa zlákať v špecializovaných predajniach ani špeciálnymi nakličovacími miskami. Zaplatíte za ne podstatne viac, ako dokážu ponúknuť. Stačí zaváracia fľaša s otvormi vo viečku, hrsť semienok a môžete sa pustiť do práce.

V zaváracej fľaši sa všetko začína aj končí. Po tom, čo v nej semienka na 12 až 24 hodín namočíte vo vlažnej vode z vodovodu, nastal čas na ich prepláchnutie a zliatie. Znamená to, že kým doposiaľ bol pohár otočený dnom nadol, odteraz bude na podložke stáť presne naopak. Dierky odvedú prebytočnú vodu a sklený kryt zaistí dostatočnú vlhkosť prostredia, prísun svetla a ochranu pred nečistotami. Akoby ste mali malý skleník so sadenicami.

Klíčiace semienka treba dva až trikrát denne prepláchnuť vodou, aby sa osviežili a baktérie nemali šancu rozmnožovať sa. Po troch až piatich dňoch môžete zbierať úrodu. Ak založíte s denným posunom niekoľko dávok po sebe, každý deň budete mať pravidelný prísun klíčkov.

Výhodou je, že pestovanie je natoľko lacné, že ak ich nespotrebujete, môžete ich pokojne vyhodiť do koša. Klíčky síce možno skladovať v plastovej škatuľke či v pohári v chladničke, obsah cenných enzýmov však po znížení teploty prudko klesá.

Nakličovať možno takmer všetko

Začať môžete s tým, čo bežne nájdete v domácnosti. Hoci aj so šošovicou. Klíči rýchlo, spoľahlivo a po krátkom sparení vo vriacej vode je jej chuť príjemne sladká. Všetky strukoviny sú vďačným materiálom pre nakličovanie, i keď pre šupky sa používajú hlavne tie, ktorých zrnká sú najmenšie. Žltá sója, zelené mungo fazuľky či bordové azuki nájdete na pulte každých potravín. Čím dlhšie ich necháte klíčiť, tým šťavnatejšie ich klíčky budú. Držte ich však mimo slnka.

Potravinárska pšenica, ovos a raž zaujmú hlavne tých, čo si potrpia vo svojom jedálnom lístku na tepelne upravované obilniny. Na rozdiel od strukovín netreba čakať dovtedy, kým klíčky dosiahnu úctyhodnú veľkosť. Práve naopak. Drobné klíčky objavujúce sa na konci zmäknutých semienok sú signálom toho, že môžete začať s ich spotrebou.

V biopredajniach sa môžete stretnúť so špeciálnymi balíčkami semien pre nakličovanie, ktoré sú podstatne lacnejšie ako tie pre záhradkárov. Horčica, žerucha, grécke seno a reďkovka dokážu zaujať svojou pikantnosťou, lucerna a slnečnica sviežosťou, proso vyváženou jemnosťou.

Vo všeobecnosti platí pravidlo, že nakličovať možno všetky semienka, ktoré neprešli tepelnou úpravou a takým lúpaním, ktoré mohlo poškodiť klíčky. Pozor však pri konzumácii na to, či sa rozhodnete použiť klíčky v surovom stave, alebo po kratšej či dlhšej tepelnej úprave. Tušili ste, že surová fazuľa je trochu jedovatá, podobne ako jej klíčky?

Buďte rafinovaní

Väčšina klíčkov má takú chuť, ktorá sa hodí do slaných, ale aj do sladkých pokrmov. Nemusíte rozmýšľať nad tým, či klíčky patria do pomazánky, jogurtového dressingu k nezdravému vyprážanému fastfoodu, do čerstvého šalátu z ovocia a zeleniny alebo do omelety, či fašírok. Jednoducho ich použite. Dôležité je, aby ste ich nepovyšovali nad ostatné suroviny.

Nie je nutné, aby v pripravovanom pokrme zostali vcelku. Aj keď chrumkavé klíčky sóje môžu svojou šťavnatosťou súperiť s akoukoľvek zeleninou, nik vám nebráni v tom, aby ste ich nasekali na malé kúsky. Klíčky dokážu nahradiť závarku v polievke, dodajú kysnutému cestu šmrc a vylepšia aj hrnčekovú knedľu zo starých rožkov. Používajte ich do mäsových plniek, nahrádzajte nimi bylinky a prepašujte ich aj do müsli.

A ak im nedokážete odolať a zistili ste, že vám chutia rovnako dobre ako čerstvo odtrhnutá paradajka vyhriata slnkom, zobnite si kedykoľvek, keď okolo nich prechádzate.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. V centre našej pozornosti sú zákazníci. Už 50 rokov
  2. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  4. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur
  5. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  6. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  7. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate
  8. Kam do tepla v januári?
  9. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely
  10. Konzultácia so svetovými odborníkmi dokáže zachrániť život
  1. V centre našej pozornosti sú zákazníci. Už 50 rokov
  2. Začiatok roka patrí dani z nehnuteľností
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  4. Tipy pre atraktívne poprsie po dojčení. Plastike povedzte nie
  5. Stanovisko spoločnosti Advokátska kancelária JUDr. Radomír Bžán
  6. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy
  7. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur
  8. Denník SME oslavuje 25 rokov rekordným počtom predplatiteľov
  9. Najinzerovanejšie zánovné auto roku 2017? Mnohých to prekvapí
  10. Stavebná fakulta STU pozýva na Deň otvorených dverí!
  1. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur 16 242
  2. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 8 003
  3. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 4 741
  4. Demänovku mieša iba jeden človek. Ako si strážia receptúru? 2 786
  5. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných 2 759
  6. Kam do tepla v januári? 2 332
  7. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 2 313
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely 2 057
  9. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate 1 221
  10. Divoký Island: cesta ostrovom ľadu a ohňa 1 198

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Sagan rozbiehal šprint pre kolegu, v druhej etape na Tour Down Under skončil štvrtý

V celkovom poradí je slovenský cyklista na treťom mieste.

DOMOV

Exekučná amnestia sa blíži, štát by odpúšťal dlhy

V poisťovni Dôvera chce dlhy odpustiť štyritisíc ľudí. Či sa s Unionom pripoja k amnestii, ktorú pripravuje štát, zatiaľ nepovedali.

DOMOV

Dobré ráno: Z úst im išli retiazky a klince, opisuje prácu exorcista

Exorcistu vyberie biskup, musí byť kňaz.

KOMENTÁRE

Exekučné amnestie sú nový morálny hazard

Možno do oddlžovania idú s najlepšími úmyslami, ale dopadne to ako vždy.

Neprehliadnite tiež

Úspech by nemal prísť príliš skoro. Kto je nenápadná hviezda Sarah Paulson?

Otvorene hovorí o pozadí svojej kariéry aj o randení so staršími ženami.

Celebrity nosia nepraktické okuliare, ktoré takmer nikomu nepristanú

Trend miniatúrnych okuliarov je plný paradoxov.

Z nemocnice prepustili dieťa, ktoré pri narodení vážilo len 400 gramov

Od predčasného narodenia dievčatka ubehlo pol roka.

Čo si mala oblečené? V belgickom múzeu vystavujú šaty znásilnených žien

Výstava má poukázať na fakt, že príčinou násilia nie je to, čo má človek oblečené.