SME
Streda, 20. január, 2021 | Meniny má DaliborKrížovkyKrížovky

Odomknite vitamíny skryté v semienkach

Vitamíny, minerály a cenné enzýmy, ktoré postavia unavený organizmus na nohy. Všetky tieto zázraky sa skrývajú v našej domácnosti bez toho, aby sme si to uvedomovali. Šošovici, sóji, obilninám či iným semienkam stačí dopriať trochu vody a vydajú nám to na

(Zdroj: Stock.XCHNG)

jcennejšie, čo majú. Klíčky.

Semienka rastlín sú ako malé spiace zásobárne škrobu. Hneď ako sa prebudia, zmenia sa na malé továrne, ktoré pomocou enzýmov premieňajú uložené zásoby na živú hmotu. Tá obsahuje v koncentrovanom množstve látky, ktoré v priebehu roka čerpáme z čerstvej, sezónnej zeleniny. Jediná polievková lyžica klíčkov pokryje celodennú spotrebu vitamínu C a niekoľko lyžíc denne sa postará o to, aby sme z tela vyplavili škodlivé látky a dodali mu energiu, potrebnú pre obnovu buniek. Na vitamíny zo škatuľky z lekárne môžete zabudnúť.

Zbavte sa predsudkov

Aj keď klíčky nevyzerajú na pohľad príliš lákavo, nenechajte sa oklamať a nepodliehajte predsudkom. Sú rovnako chutné ako ostatná zelenina. Kým niektoré majú intenzívnu sladkú chuť, iné sú jemne pikantné, orieškové alebo chutia dokonca úplne rovnako ako rastlina, z ktorej pochádzajú. Ak ich dokážete v kuchyni zužitkovať pri príprave bežných pokrmov, ste za vodou.

Čo klíčkom škodí, je fanatizmus zdravej výživy. Klíčky nie sú náhradou raňajok, obedných príloh či náhradou obyčajných surovín. Práve naopak. Siahnuť by ste po nich mali vtedy, keď máte pocit, že dokážu vaše menu vylepšiť. Určite nemusíte predstavovať svojej rodine obilnú kašu z naklíčenej raže tak, ako ju pripravovali Kelti. Začať môžete mliečnou polievkou z jemne naklíčenej šošovice či fašírkou s prídavkom zomletých klíčkov žeruchy, horčice, reďkovky a sóje.

Nechajte rozhodnúť svoj jazyk a nenúťte oči obzerať na lyžici čosi, na čo nemáte chuť.

Skúsiť to môže každý

Pestovanie klíčkov je veľkým experimentom pre malé deti a nenáročnou kratochvíľou pre ostatných členov domácnosti. Výhodou je, že nemusíte mať žiadnu záhradu, slnkom zaliate okenné parapety, ba ani špeciálne miesto vyhradené pre ne. Nenechajte sa zlákať v špecializovaných predajniach ani špeciálnymi nakličovacími miskami. Zaplatíte za ne podstatne viac, ako dokážu ponúknuť. Stačí zaváracia fľaša s otvormi vo viečku, hrsť semienok a môžete sa pustiť do práce.

V zaváracej fľaši sa všetko začína aj končí. Po tom, čo v nej semienka na 12 až 24 hodín namočíte vo vlažnej vode z vodovodu, nastal čas na ich prepláchnutie a zliatie. Znamená to, že kým doposiaľ bol pohár otočený dnom nadol, odteraz bude na podložke stáť presne naopak. Dierky odvedú prebytočnú vodu a sklený kryt zaistí dostatočnú vlhkosť prostredia, prísun svetla a ochranu pred nečistotami. Akoby ste mali malý skleník so sadenicami.

Klíčiace semienka treba dva až trikrát denne prepláchnuť vodou, aby sa osviežili a baktérie nemali šancu rozmnožovať sa. Po troch až piatich dňoch môžete zbierať úrodu. Ak založíte s denným posunom niekoľko dávok po sebe, každý deň budete mať pravidelný prísun klíčkov.

Výhodou je, že pestovanie je natoľko lacné, že ak ich nespotrebujete, môžete ich pokojne vyhodiť do koša. Klíčky síce možno skladovať v plastovej škatuľke či v pohári v chladničke, obsah cenných enzýmov však po znížení teploty prudko klesá.

Nakličovať možno takmer všetko

Začať môžete s tým, čo bežne nájdete v domácnosti. Hoci aj so šošovicou. Klíči rýchlo, spoľahlivo a po krátkom sparení vo vriacej vode je jej chuť príjemne sladká. Všetky strukoviny sú vďačným materiálom pre nakličovanie, i keď pre šupky sa používajú hlavne tie, ktorých zrnká sú najmenšie. Žltá sója, zelené mungo fazuľky či bordové azuki nájdete na pulte každých potravín. Čím dlhšie ich necháte klíčiť, tým šťavnatejšie ich klíčky budú. Držte ich však mimo slnka.

Potravinárska pšenica, ovos a raž zaujmú hlavne tých, čo si potrpia vo svojom jedálnom lístku na tepelne upravované obilniny. Na rozdiel od strukovín netreba čakať dovtedy, kým klíčky dosiahnu úctyhodnú veľkosť. Práve naopak. Drobné klíčky objavujúce sa na konci zmäknutých semienok sú signálom toho, že môžete začať s ich spotrebou.

V biopredajniach sa môžete stretnúť so špeciálnymi balíčkami semien pre nakličovanie, ktoré sú podstatne lacnejšie ako tie pre záhradkárov. Horčica, žerucha, grécke seno a reďkovka dokážu zaujať svojou pikantnosťou, lucerna a slnečnica sviežosťou, proso vyváženou jemnosťou.

Vo všeobecnosti platí pravidlo, že nakličovať možno všetky semienka, ktoré neprešli tepelnou úpravou a takým lúpaním, ktoré mohlo poškodiť klíčky. Pozor však pri konzumácii na to, či sa rozhodnete použiť klíčky v surovom stave, alebo po kratšej či dlhšej tepelnej úprave. Tušili ste, že surová fazuľa je trochu jedovatá, podobne ako jej klíčky?

Buďte rafinovaní

Väčšina klíčkov má takú chuť, ktorá sa hodí do slaných, ale aj do sladkých pokrmov. Nemusíte rozmýšľať nad tým, či klíčky patria do pomazánky, jogurtového dressingu k nezdravému vyprážanému fastfoodu, do čerstvého šalátu z ovocia a zeleniny alebo do omelety, či fašírok. Jednoducho ich použite. Dôležité je, aby ste ich nepovyšovali nad ostatné suroviny.

Nie je nutné, aby v pripravovanom pokrme zostali vcelku. Aj keď chrumkavé klíčky sóje môžu svojou šťavnatosťou súperiť s akoukoľvek zeleninou, nik vám nebráni v tom, aby ste ich nasekali na malé kúsky. Klíčky dokážu nahradiť závarku v polievke, dodajú kysnutému cestu šmrc a vylepšia aj hrnčekovú knedľu zo starých rožkov. Používajte ich do mäsových plniek, nahrádzajte nimi bylinky a prepašujte ich aj do müsli.

A ak im nedokážete odolať a zistili ste, že vám chutia rovnako dobre ako čerstvo odtrhnutá paradajka vyhriata slnkom, zobnite si kedykoľvek, keď okolo nich prechádzate.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  2. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  3. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  4. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  6. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  7. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  8. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  9. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  10. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  1. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  2. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  3. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  4. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  5. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  6. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  7. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  8. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  9. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  10. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 30 132
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 27 478
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 12 198
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 10 205
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 648
  6. Ohlúpli sme počas Covid roka? 8 194
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 450
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 476
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 263
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 948
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Nový prezident USA Joe Biden.
NADÁCIA ZASTAVME KORUPCIU

Holý o výnimke nehovoril pravdu, papalášizmus dokazuje úspešný vedec

Pracuje v Anglicku, žiadosť mu zamietli.

Podpredseda vlády pre legislatívu a strategické plánovanie Štefan Holý (Sme rodina)
Stĺpček šéfredaktorky Beaty Balogovej

Trump nikomu nechýbal, Biden je prezident

Biden nesľuboval, že Ameriku urobí znovu veľkou. Mal prosbu.

Beata Balogová, šefredaktorka denníka SME
Ilustračná fotografia z MS v hokeji.

Neprehliadnite tiež

Vaše oblečenie môže znečisťovať aj Arktídu. Ako tomu pri praní zabrániť?

Tipy, ako obmedziť uvoľňovanie mikroplastov pri praní.

Ilustračné foto.

Desať fašiangových receptov na šišky a fánky

Fašiangy sú, čo sa jedál týka, obdobím smažených sladkostí.

SERIÁL O NEKONVENČNÝCH LÁSKACH

Jefferson napísal, že všetci ľudia sú si rovní a so svojou otrokyňou mal deti

Je to príbeh lásky alebo zotročenia?

Z filmu Jefferson v Paríži, 1995