Recepty so zmrzlinovým osviežením

Čo nám môže chutiť v horúcom lete viac ako chladivé zmrzlinové dezerty? Ponúkame vám niekoľko kuchárskych variácií s touto lahodnou pochúťkou.

Čo nám môže chutiť v horúcom lete viac ako chladivé zmrzlinové dezerty?

Zmrzlina s palacinkou
suroviny na 4 porcie


4 ks kúpených palaciniek
4 porcie ovocnej zmrzliny (jahodová, malinová, višňová)
4 višne alebo čerešne i so stopkou
4 plátky 70-percentnej čokolády (pár granúl)

Hrnčekom alebo pohárom vykrojíme v strede palacinky guľatý otvor. Nožom rozrežeme palacinku od vykrojeného otvoru k okraju tak, aby vznikol guľatý pás. Pás stočíme do kornútku a vložíme ho do malého pohárika. Do kornútika z palacinky vložíme kopček zmrzliny a ozdobíme ho višňou so stopkou a plátkom čokolády.

Tip: Palacinky si pripravte doma a dajte ich zmraziť. Ak dostanete chuť na niečo dobré, budú vždy po ruke.

REBARB.jpgRebarborová crumble
suroviny na 4 porcie


800 g rebarbory
1 lyžica múčkového cukru
na špičku noža škorica
5 lyžíc polohrubej múky
1/2 lyžičky kypriaceho prášku
2 lyžice cukru krupice
1 vrecúško vanilkového cukru
2 lyžice strúhaného kokosu
2 lyžice ovsených vločiek
80 g studeného masla
maslo na vymazanie formy
4 porcie vanilkovej zmrzliny
4 jahody
4 lístky mäty na ozdobu

Rebarboru umyjeme a nakrájame na malé kocky. Múčkový cukor zmiešame so škoricou a s rebarborou. Misu zakryjeme a všetko necháme krátko marinovať. Rúru rozohrejeme na 180 stupňov Celzia.

Do ďalšej misy preosejeme múku, pridáme kypriaci prášok, oba druhy cukru, kokos a ovsené vločky. Zmes premiešame a pristrúhame maslo. Suroviny spracujeme prstami na mrveničku.

Vymažeme tukom zapekacie formy a preložíme do nich rebarboru i so šťavou. Navrch rozdelíme mrveničku. Pečieme v strednej polohe asi 25 minút dozlatista. Podávame teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny, ozdobenej čerstvou jahodou a lístkom mäty.

Tip: Vyskúšajte crumble s jahodami, nič nepokazíte!

Broskyňa s vaflami
suroviny na 4 porcie


VAFLe.jpg4 ks kúpených vafieľ
2 broskyne
1 balenie broskyňovej zmrzliny

Vanilková omáčka:
200 ml mlieka
60 ml smotany na šľahanie
1 vanilkový lusk
4 žĺtky
70 g cukru krupice
50 g kyslej smotany
4 lístky mäty

Vanilková omáčka: Mlieko so smotanou privedieme do varu s vanilkovým luskom a 20 g cukru. Vanilkový lusk vyberieme, rozrežeme a dáme semienka späť do mlieka. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom na pevnú penu. Uvarenú zmes vyšľaháme na žĺtkovú penu a dôkladne šľaháme do schladnutia. Omáčka musí byť lesklá a pohybuje sa pomaly.

Vafle rozkrojíme na trojuholníky, vložíme na tanier a polejeme vychladenou vanilkovou omáčkou. Pridáme umyté, na osmičky nakrájané broskyne, kopček broskyňovej zmrzliny a lyžičku kyslej smotany. Vyzdobíme lístkom mäty.

Tip: Broskyne môžeme zameniť za iné sezónne ovocie, takisto i druh zmrzliny.

Čokoládový banán so zmrzlinou
suroviny na 4 porcie


BANANV.jpg4 banány
250 g tmavej čokolády
30 g rastlinného oleja

Višňová omáčka:
1 hrnček višní
3 lyžice cukru krupice
1 lyžička vanilkového pudingu v prášku bez varenia
4 porcie vanilkovej zmrzliny
4 lístky feniklu

Rozlámeme čokoládu na kúsky do hrnčeka, pridáme olej a zahrievame za stáleho miešania vo vodnom kúpeli, až kým vznikne hustý krém. Banány ošúpeme a namočíme ich celé do čokolády. Keď sa krásne obalia čokoládou, vyberieme ich a dáme stuhnúť.

Višňová omáčka: Višne umyjeme, vykôstkujeme, vložíme do mixéra, pridáme cukor, vanilkový prášok a všetko rozmixujeme na hladkú zmes. Na tanieriky naservírujeme prepolené banány, prilejeme višňovú omáčku a pridáme porciu zmrzliny, ktorú môžeme ozdobiť lístkom feniklu.

Tip: Ak nemáte višne, urobte si omáčku z jahôd alebo ríbezlí.

Zmrzlinové rezy
suroviny na 8 až 10 kusov


Zmrzlinove-susenky.jpgPiškótové cesto:
180 g cukru krupice
6 vajec
50 g rastlinného oleja
1 pomaranč
100 g hladkej múky
50 g kakaového prášku

Čokoládová glazúra:
200 ml mlieka
210 g tmavej čokolády
30 g medu
3,0 g masla
3 väčšie balenia zmrzliny podľa chuti - vanilková, čokoládová, jahodová (spolu asi 700 ml)
šľahačka na ozdobu
lístky stévie na ozdobu

Piškótové cesto: Do misy na šľahanie rozbijeme vajce, pridáme cukor krupicu a šľaháme, najlepšie elektrickým šľahačom. Šľahanie nesmie byť kratšie než 20 minút. V závere šľahania pomaly vlejeme do zmesi olej a pridáme nastrúhanú kôru z umytého pomaranča a šľahač vypneme. Do vzniknutej peny vmiešame prevzdušnenú múku a kakaový prášok a ľahko cesto premiešame. Nesmieme šľahať elektrickým šľahačom.

Rúru vopred zohrejeme na 250 stupňov Celzia. Piškótové cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme pri 200 stupňov Celzia asi 2 minúty, otočíme plech a ďalšie tri minúty dopekáme. Vyberie-me plech z rúry a dáme piškótu vychladnúť.

Čokoládová glazúra: Mlieko, maslo a med privedieme do varu, stiahneme teplotu a v zmesi za stáleho miešania rozpustíme čokoládu. Pozor, zmes s čokoládou sa už nesmie variť.

Zmrzliny vyberieme z mrazáku a necháme ich asi 10 minút povoliť. Vychladenú piškótu rozotrieme na dve rovnaké polovice. Na spodnú časť rozotrieme striedavo v pruhoch zmrzliny a priklopíme ich druhou polovicou piškóty. Dáme na 15 minút zamraziť. Len čo bude zmrzlina stuhnutá, nakrájame piškótu na rezy, vložíme na tanierik a polejeme čokoládovou glazúrou. Na záver pridáme kopček šľahačky a ozdobíme sladkým lístkom stévie.

Tip: Čokoládovú polevu na pohár môžeme kúpiť i hotovú v plastovom obale.

Zmrzlinovy-pohar-s-visnemi.jpgZmrzlinový pohár s višňami
suroviny na 4 porcie


12 porcií zmrzliny - malinová, citrónová a oriešková
2 hrnčeky vykôstkovaných čerstvých višní (môžu byť mrazené i kompótové)
6 lyžíc cukru krupice
2 lyžičky vanilkového pudingu v prášku bez varenia
100 g drvených pistácií
šľahačka na ozdobu
1 kus vafle

Višne umyjeme a vykôstkujeme. Pár rozpolených plodov ponecháme mimo, ostatné vložíme do mixéra, pridáme cukor, vanilkový prášok a všetko rozmixujeme na hladkú zmes. Do omáčky primiešame zvyšné rozdvojené višne.

Do pohára naservírujeme pol kopčeka z každého druhu zmrzliny, polejeme ich višňovou omáčkou a ozdobíme kopčekom šľahačky. Z vafle odrežeme ostrým nožom tenké pásiky, stočíme ich a zapichneme na ozdobu do šľahačky. Povrch pohára posypeme drvenými pistáciami.

Tip: Višňovú omáčku môžeme podávať studenú i teplú, stačí zmes zohriať v hrnčeku na variči. Pre dospelých ju ochutíme troškou griotky.

Pár slov z histórie
Vynález, ktorý umožnil výrobu zmrzliny a sorbetu, má korene v Číne, kde dokázateľne v 12. storočí obkladali nádoby s ovocnými šťavami snehom zmiešaným s ľadom, a tak dosiahli chemickú reakciu podchladenia zmesi. Do Európy sa táto pochutina dostala v 13. storočí prostredníctvom Marca Pola a stala sa delikatesou na kráľovských dvoroch. V Česku sa zmrzlina po prvý raz objavila v roku 1788 v dvoch pražských cukrárňach a prvým zmrzlinárom sa hovorilo gelatieri. Po krátkom čase prestala byť zmrzlina len výsadou bohatých a predávala sa už vo všetkých cukrárňach. V 19. storočí vyšli do ulíc prvé zmrzlinárske vozíky na dvoch kolesách, ktoré ťahali a obsluhovali predavači v dlhých bielych zásterách so zvoncom v ruke. Bohužiaľ, táto zmrzlinárska romantika z našich ulíc už dávno vymizla. Podľa technológie prípravy rozlišujeme dva druhy zmrzlín. Prvá je krémová a hladká, pretože obsahuje cukor a smotanu, druhá je osviežujúca na báze vody, pretože obsahuje cukor, ovocie a vodu.
Viete, že...
  • Zmrzliny najlepšie uchováme pri teplote mínus 18 až mínus 22 stupňov Celzia.
  • Ak chceme vytvoriť vzhľadné kopčeky, guľôčky či iné tvary, dáme zmrzlinu „povoliť“ (necháme ju stáť 5 až 10 minút) v kuchyni pri izbovej teplote.
  • Ak sa nám zmrzlina roztečie, už ju znovu nezamrazujeme. Vytvoria sa v nej kryštáliky ľadu, ktoré ovplyvnia štruktúru a znižujú chuťový a zmyslový pôžitok.
  • Zmrzlina už dávno nepatrí medzi rizikové faktory vzniku salmonely. Zmenila sa technológia jej výroby, a už viac než 15 rokov sa pri nej nepoužívajú vajcia - sú totiž na jej výrobu príliš drahé!
  • Zmrzliny dnes obsahujú mlieko, smotanu, ovocné šťavy a minerálne soli.
  • Neodporúčajú sa konzumovať pri zápaloch hrdla a ústnej dutiny, pri ťažkostiach s hltaním, pri stavoch oslabenia a pri nechutenstve do jedla.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov
  2. Výnimočný obchod robia výnimoční zamestnanci
  3. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  4. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  5. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  6. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  7. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  9. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  10. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  1. Neviete si rady s vaším ročným vyúčtovaním? Pomôže vám FiiFree
  2. Nadácia Orange ocenila Detský čin roka
  3. Výnimočný obchod robia výnimoční zamestnanci
  4. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov
  5. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  6. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  7. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  8. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  9. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  10. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal? 17 370
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 16 032
  3. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 8 406
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 7 380
  5. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 7 294
  6. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 6 764
  7. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 471
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 5 212
  9. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke? 3 763
  10. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov 2 633

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Ani vyšetrovanie Dúhu nepripraví o verejné zákazky. Pozrite sa, čo stavia

Zmluva na výstavbu tunela za 500 miliónov eur rieši korupciu, vyšetrovanie daní nie.

KOMENTÁRE

Keď je na výber medzi Dúhou a Váhostavom

Kde uviazlo trestné oznámenie vyzerá ako otázka na policajných šéfov.

TECH

Miliardy ľudí čoskoro zažijú nevídanú klímu

Klimatická zmena prebieha nad zemou rýchlejšie ako nad oceánmi.

Neprehliadnite tiež

Svadba pod holým nebom: Odborníčky radia, ako si ju nepokaziť

S príchodom prvých teplých dní sa svadobná hostina častejšie presúva do exteriérov. Na čo všetko myslieť?

Každý by mal byť feminista, radí herečka Helen Mirren o šťastnom živote

Oscarová umelkyňa tiež hovorí o tom, že sa netreba sobášiť príliš skoro.

Spýtali sme sa stomatológa: Ďasná na ústupe a ako sa o ne starať

Odhalené zubné krčky nie sú len estetický defekt. Zachrániť chrup môže v takomto prípade bezbolestný zákrok známy ako gingivoplastika.

Na čo všetko treba myslieť, ak chcete dovolenkovať s domácim miláčikom

Vlastníte psa, mačku alebo iné domáce zvieratko? Pri plánovaní dovolenky musíte myslieť aj na ne.