Upečme si domáci chlieb

Dokážete si predstaviť život bez chleba? My teda určite nie. Milujeme tmavý - natretý maslom, ale i mäkký biely - namáčaný do panenského olivového oleja...

Dokážete si predstaviť život bez chleba? My teda určite nie. Milujeme tmavý - natretý maslom, ale i mäkký biely - namá-čaný do panenského olivového oleja...

Tmavé bochníčky so semienkami
suroviny na 6 malých bochníčkov

tmavy.jpg
30 g droždia
350 ml vlažnej vody
1 lyžica cukru
500 g celozrnnej múky (pšeničnej, žitnej alebo zmesi)
1 lyžička soli
100 g zmesi semienok (ľanových, slnečnicových, tekvicových, sezamových, konopných)
3 lyžice slnečnicového oleja

Droždie rozmiešame vo vlažnej vode s cukrom a necháme na teplom mieste stáť asi 15 minút. Múku zmiešame v miske so soľou a postupne prilievame vodu s droždím a vypracovávame cesto. Cesto v miske potrieme olejom a necháme na teplom mieste aspoň hodinu vykysnúť.

Hrnčeky potrieme maslom, olejom alebo obložíme papierom na pečenie. Do cesta pridáme semienka a ešte raz ho vypracujeme. Cesto rozdelíme na 6 kúskov. Z jednotlivých kúskov vytvoríme gule a vložíme ich do hrnčekov. Necháme ešte ďalších 30 minút kysnúť.

Rúru rozohrejeme na 220 stupňov Celzia. Vykysnuté chleby vložíme i s hrnčekmi do rúry a pečieme ich 15 minút. Potom znížime teplotu na 190 stupňov Celzia a pokračujeme v pečení ďalších 30 minút. Pred podávaním necháme chlieb úplne vychladnúť.

TIP: Z cesta môžeme vytvarovať i veľký bochník. Ten pečieme asi o 15 minút dlhšie a na záver ho vyskúšame poklepaním.

RYCHLY.jpgRýchly chlieb s mrkvou a orechami
suroviny na 1 bochník


350 g hladkej múky
150 g celozrnnej múky
1 lyžica soli
2 lyžice jedlej sódy bikarbóny
150 g mrkvy (oškriabanej a najemno nastrúhanej)
1 hrsť vlašských orechov
300 ml bieleho jogurtu
125 ml mlieka

Rúru rozohrejeme na teplotu 220 stupňov Celzia. Oba druhy múky premiešame v miske so soľou a sódou. Pridáme mrkvu, orechy, nalámané na menšie kusy, a jogurt. Spolu s mliekom vymiešame na mäkké, nelepivé a vláčne cesto

. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, vypracujeme na plochú guľu a presunieme ju na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch potrieme slanou vodou alebo olejom a vložíme do rozohriatej rúry.

Pečieme najmenej 30 minút. Chlieb je hotový, ak znie pri poklepaní na jeho spodnej strane duto.

TIP: Orechy pred pridaním do cesta nasucho opražíme, budú v chlebe krásne chrumkať.

Biely chlieb
suroviny na 1 bochník


biely.jpg500 g hladkej bielej múky (môže byť i celozrnná alebo grahamová)
2 lyžičky soli
1 lyžica cukru
10 g sušeného droždia (1 vrecúško)
80 ml olivového oleja
300 ml vlažnej vody

Múku preosejeme do veľkej misy a premiešame ju so soľou, cukrom a droždím. Do stredu urobíme dieru a nalejeme do nej olej. Postupne pridávame vodu a vypracovávame mäkké, máličko lepivé cesto. Cesto môžeme vypracovať v miske varechou alebo už čiastočne spracované na pomúčenej doske rukami.

Cesto vrátime do misy potretej olejom, potrieme i povrch cesta a miesto prikryjeme utierkou. Necháme aspoň hodinu kysnúť na teplom mieste. Cesto zväčší svoj objem minimálne dvojnásobne. Cesto môžeme nechať i pomaly kysnúť v chladničke v noci.

Na plech dáme papier na pečenie. Z cesta vytvoríme guľu alebo šišku a položíme ju na plech. Cesto necháme pod utierkou kysnúť ďalšiu hodinu. Rúru predhrejeme na teplotu 220 stupňov Celzia. Peceň posypeme múkou a povrch nakrojíme ostrým nožom do kríža alebo niekoľkými priečnymi rezmi.

Pečieme v rozohriatej rúre 30 minút. Povrch zozlatne a peceň bude pri poklepaní znieť duto. Pred krájaním necháme chlieb vychladnúť, najlepšie na drôtenej podložke.

TIP: Povrch chleba posypeme makom, rascou, bylinkami alebo sezamovými semienkami.

Chlieb so špargľou, olivami a sušenými rajčinami
suroviny na 1 bochník


CHLEBS.jpg250 g špargle
200 g múky
1 lyžica prášku do pečiva
1 lyžica tymianu
3 vajcia
100 ml mlieka
100 ml olivového oleja
1 hrsť čiernych olív
1 hrsť sušených paradajok
100 g syra (primátora či ementálu)
soľ

Rúru rozohrejeme na teplotu 190 stupňov Celzia. Zo špargle odkrojíme zaschnuté konce a olúpeme ju. Špargľu nakrájame na kúsky asi 3 cm dlhé. V hrnci privedieme k varu asi 1 liter osolenej vody a hodíme do nej špargľu. Povaríme ju 3 minúty a potom zlejeme.

Múku preosejeme do misy a premiešame s práškom do pečiva, tymianom a veľkou štipkou soli. V inej miske vyšľaháme celé vajcia s mliekom a olejom. Tekuté ingrediencie vmiešame do múky. Pridáme vykôstkované olivy, paradajky, prekrojené na menšie kúsky, nahrubo nastrúhaný syr a znovu ľahko premiešame.

Formu na toastový chlieb alebo na biskupský chlebíček vytrieme olejom a vysypeme múkou. Vlejeme do nej cesto a na povrchu ho uhladíme.

Pečieme v rúre 30 minút. Do stredu cesta pichneme drevenú špajľu - ak zostane po vytiahnutí suchá, je chlieb hotový. Keď sa na ňu nalepí surové cesto, ešte ho dopečieme. Hotový chlieb vyklopíme a necháme vychladnúť.

TIP: Mimo špargľovej sezóny pridáme do cesta kukuricu alebo nakrájanú papriku.

Praktické rady
AKO DAŤ CHLEBU ŽIVOT

Biely mäkký chlieb, ktorý poznáte zo Stredomoria, sa najčastejšie pripravuje zo pšeničnej bielej múky s olejom a s použitím droždia. V obchodoch bežne kúpime dva druhy droždia - čerstvé a sušené. Oboje treba aktivovať, aby cesto dobre nakyslo. Musíme ho nakŕmiť, najlepšie trochou cukru, a zohriať vo vlažnej vode. Oba druhy droždia môžeme vzájomne nahradiť (30 g čerstvého zodpovedá asi 10 g sušeného; ide o množstvo droždia na 500 g múky). Na prípravu tradičného chleba sa namiesto droždia používa chlebový kvások - je zdravší a stráviteľnejší, pretože nenafukuje. V obchodoch so zdravou výživou predávajú kvások sušený, ale dá sa vyrobiť i vlastný. Dobrý chlieb upečiete i s práškom do pečiva alebo jedlou sódou. Bude však hutnejší a nebude mať tú ľahko kyslastú chuť ako kváskový chlieb.

S CESTOM SA NEPONÁHĽAJTE

Cesto vypracovávame najmenej 10 minút. Čím dlhšie sa mu budeme venovať, tým nadýchanejší chlieb bude. Cesto natrieme olejom, aby pri kysnutí neosychalo. Necháme ho kysnúť na teplom mieste až 2 hodiny. Pri druhom spracovaní pridáme do cesta ďalšie suroviny - semienka, orechy, olivy... Druhé kysnutie na plechu je už kratšie, asi polhodinové. Čas neprekračujeme, prekysnutý chlieb by sa vám v rúre zrazil.

PEČENIE

Chlieb môžeme piecť v bežnej rúre, remoske, špeciálnej pekárne, ale i v prírode, v kotlíku zahrabanom v horúcich uhlíkoch. Povrch chleba môžeme potrieť buď mliekom pre mäkkú kôrku, alebo slanou vodou pre chrumkavosť. Ak narežeme chlieb niekoľkými priečnymi rezmi, lepšie sa prepečie. Dobre upečený chlieb poznáme poklepaním na jeho spodnej strane. Bude znieť duto. Chlieb pred konzumáciou necháme vychladnúť.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  2. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€
  3. Eilat: Slnko, teplo a zábava
  4. Ku kuchynskej linke dostanete obývačku či vstavané skrine za 50%
  5. 4 rady pre deti a dospelých, ako sa starať o pokožku
  6. Výstava Podoby lásky zobrazí skutočné osudy konkrétnych žien
  7. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek
  8. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky
  9. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky
  10. Ochráňte pred zlodejmi celé vozidlo vďaka VAM Akustik
  1. Eilat: Slnko, teplo a zábava
  2. Ku kuchynskej linke dostanete obývačku či vstavané skrine za 50%
  3. Exkurzia študentov Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  4. Prichádza Black Friday, jazdenku môžete mať so zľavou 2000 eur
  5. 4 rady pre deti a dospelých, ako sa starať o pokožku
  6. Výstava Podoby lásky zobrazí skutočné osudy konkrétnych žien
  7. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek
  8. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky
  9. Ochráňte pred zlodejmi celé vozidlo vďaka VAM Akustik
  10. Čerešne - miesto, kde môžete žiť podľa seba
  1. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky 16 036
  2. 3 pravidlá pre lepší dôchodok 8 540
  3. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€ 4 603
  4. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií 3 872
  5. Ako sa zbaviť chladnej podlahy 3 092
  6. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek 1 951
  7. V tomto roku si už konečne užijem Vianoce bez vrások 1 846
  8. Online analýza spotreby elektriny vám pomôže ušetriť 1 805
  9. Čerešne - miesto, kde môžete žiť podľa seba 1 704
  10. Moskva alebo Petrohrad? 1 300

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Vianočný dôchodok získa viac ľudí, Slováci v Rakúsku však nie

Najchudobnejší dôchodcovia znovu dostanú sto eur navyše, nemení sa to už štvrtý rok.

EKONOMIKA

Firma, ktorej zadržali kamióny: Hľadáte problém tam, kde nie je

North Sea Express je podozrivá z vykorisťovania.

PRIMÁR

Viac nočných môr a najmä zvuky. Ako snívajú nevidiaci

Čo sa sníva ľuďom, ktorí nikdy nevideli okolitý svet.

Neprehliadnite tiež

Aby ženy neumierali pri nelegálnych potratoch, predávala im zakázanú antikoncepciu

Za dnes bežnú vec musela Margaret Sangerová radikálne bojovať.

Hmyz všade vo vašej domácnosti. Poznáte prekvapujúci trend tejto zimy?

Prím v dekore hrajú lienky, pavúky, muchy či včely.

Stĺpček Osmelené

Choroba, ktorá ma drží v hrsti: Možno porodím choré dieťa a možno zomriem skôr

Nehovorte mi, že to poznáte, lebo aj vaša babka mala cukrovku.

Playboy sa púšťa do neprebádaných vôd, nafotil kampaň s plus size modelkou

Fotky patria k decentnejším kampaniam modelky Molly Constable.

Vraždili a znásilňovali, no ženy ich milujú a obdivujú. Prečo?

Za ich správaním nie je len sexuálna porucha, psychológia má viaceré vysvetlenia.