SME
Sobota, 31. október, 2020 | Meniny má AurelaKrížovkyKrížovky

Chuťovky z Talianska

Talianska kuchyňa – to nie je len pizza a špagety. Ochutnajte s nami rozmanité pokrmy plné slnka a temperamentu. Buon appetito!

Pražma pečená so zemiakmi a paradajkami
suroviny na 4 porcie


ryba.jpg4 ks pražmy vcelku
1 citrón alebo limeta
2 bobkové listy
4 vetvičky tymianu
olivový olej
8 zemiakov
1 trs cherry paradajok alebo 4 veľké rajčiny
soľ

Rúru rozohrejeme na teplotu 220 stupňov Celzia. Vypitvanú rybu umyjeme a usušíme. Brušnú dutinu osolíme a naplníme ju niekoľkými plátkami citrónu alebo limety, bobkovým listom a čerstvým tymianom.

Pekáč alebo veľký kastról vytrieme trochou oleja a na dno nakladieme 1/2 cm hrubé nakrájané zemiakové plátky. Osolíme, okoreníme a opäť ľahko pokvapkáme olejom. Na zemiaky položíme rybu a vedľa nej rozmiestnime paradajky. Ak použijeme bežné veľké, nakrájame ich na štvrtky. Opäť pokvapkáme trochou oleja a ľahko osolíme.

Skryť Vypnúť reklamu

Pekáč vložíme do rúry a teplotu znížime na 180 stupňov Celzia. Pečieme 40 - 50 minút, podľa veľkosti ryby. Rybu pri pečení neprevraciame. Podávame ju vcelku na veľkej mise alebo priamo v pekáči.

Sicílska caponata
suroviny na 4 porcie


caponata.jpg1 baklažán
2 listové stonky zeleru
olivový olej
1 cibuľa
2 paradajky
2 lyžice píniových semienok
1 lyžica kapari
100 g zelených vykôstkovaných olív
4 lyžice bieleho vínneho octu
1 lyžica cukru
bazalka
soľ

Baklažán rozkrájame na centimetrové kocky. V cedidle osolíme a necháme asi pol hodiny „vyplaviť“. Potom ho opláchneme a usušíme. Zelerové stonky pozdĺž rozpolíme a nakrájame na 1/2 cm kúsky. V panvici rozohrejeme trochu oleja a zeler na ňom osmažíme. Prilejeme ešte trochu oleja, vsypeme k nemu nakrájanú cibuľu a ďalej smažíme.

Skryť Vypnúť reklamu

Pridáme baklažán a smažíme dozlatista. Budeme možno musieť pridať trochu oleja. Z paradajok odstránime semienka a rozkrájame ich na kúsky 1 x 1 cm. Nasypeme ich do panvice spolu s píniovými semienkami, kapari a nakrájanými olivami. Občas miešame a smažíme asi 15 minút. Vlejeme ocot spolu s cukrom a necháme ho odpariť. Zoberieme z ohňa, podľa chuti osolíme a necháme vychladiť. Servírujeme s čerstvou bazalkou a s bielym pečivom.

Cestoviny s baklažánom a paprikovou omáčkou
suroviny na 4 porcie


baklazan.jpg400 g cestovín
1 baklažán
2 strúčiky cesnaku
1 hrsť čerstvej bazalky
5 lyžíc oleja
4 paradajky
soľ

Omáčka:
4 žlté papriky
1 strúčik cesnaku
1 lyžica oregana
soľ, korenie
parmezán

Papriky umyjeme, zbavíme semienok a dužinu nakrájame na malé kúsky. Cesnak nasekáme na plátky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja, pridáme cesnak a 2 minúty ho smažíme. Prisypeme papriky a za občasného miešania smažíme ďalších 10 minút. Zalejeme 200 ml vody, osolíme a zmes dusíme na miernom ohni asi 45 minút.

Skryť Vypnúť reklamu

Baklažán nakrájame na kocky, dáme ich do sitka, osolíme a necháme z nich pol hodiny „vyplaviť horkosť“. Potom ich opláchneme a usušíme. 5 lyžíc oleja rozohrejeme na panvici a baklažán v ňom osmažíme dozlata. Baklažán dáme na kuchynský papier, do panvice hodíme na plátky nakrájaný cesnak a asi 3 minúty ho smažíme. Pridáme na kúsky nakrájané paradajky. Smažíme ďalších 5 minút.

Do panvice vrátime baklažán a pridáme pokrájanú čerstvú bazalku. Všetko smažíme ďalších 5 minút. Podusené mäkké papriky rozmixujeme na hladkú omáčku, pridáme oregano, korenie a podľa chuti dosolíme. Cestoviny uvaríme podľa návodu al dente. Paprikovú omáčku premiešame s ostatnou zeleninou a navŕšime ju na cestoviny na tanieri, ozdobíme nastrúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou.

Skryť Vypnúť reklamu

Studené teľacie s tuniakovou omáčkou
suroviny na 4 porcie


telacie.jpg1 kg teľacieho mäsa
300 ml suchého bieleho vína
1 cibuľa
6 klinčekov
2 bobkové listy
2 listové stopky zeleru
1 mrkva
6 guľôčok korenia
soľ

Omáčka:
2 vajcia
1 strúčik cesnaku
250 ml oleja bez výraznej vône a chuti (slnečnicový, arašidový)
1 lyžica vínneho octu
100 g kvalitného tuniaka
2 filety ančovičiek
1 1/2 lyžice kapari
1 lyžica citrónovej šťavy
čerstvo mleté korenie

Príloha:
200 g polenty
4 lyžice oleja

Do hrnca nalejeme dostatočné množstvo vody (mäso musí byť ponorené), pridáme víno, pokrájanú cibuľu, mrkvu, zeler a korenie. Privedieme do varu, až potom vložíme mäso. Tak sa mäso na povrchu rýchlo stiahne a vnútri zostane šťavnaté. Na miernom ohni varíme 1 1/2 hodiny. Po vypnutí necháme mäso vo vývare vychladnúť.

Skryť Vypnúť reklamu

Omáčka: Vajcia rozbijeme a dáme do misky, pridáme prelisovaný cesnak a lyžičku soli. Vajcia začneme šľahať ručným šľahačom alebo mixovať v mixéri. Pritom pomaly, po kvapkách, prilievame olej. Spočiatku budeme veľmi opatrní, ak pridáme viac oleja, omáčka sa zrazí. Vo chvíli, keď začne omáčka hustnúť, môžeme už olej prilievať rýchlejšie. Potom zašľaháme vínny ocot, pridáme odkvapkaného tuniaka, ančovičky a kapary a premixujeme na hladkú omáčku. Dochutíme čerstvo mletým korením a citrónovou šťavou.

Príloha: Polentu pripravíme podľa návodu. Po vychladnutí urobíme malé placky a tie opečieme na oleji. Vychla-dené mäso nakrájame na tenké plátky a podávame s tuniakovou omáčkou a polentovými plackami.

Neapolský šalát s mozzarellou
suroviny na 4 porcie


neapolsalat.jpg1 malá svetlá bageta
300 g cherry paradajok
100 g mozzarelly
80 ml extra panenského olivového oleja
1 hrsť čerstvej bazalky
tmavý balzamikový ocot

Rúru rozohrejeme na teplotu 200 stupňov Celzia. Bagetu nakrájame na 1,5 cm kocky, rozmiestnime ich na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme ho polovicou oleja a opečieme v rúre dozlatista.

Skryť Vypnúť reklamu

Paradajky umyjeme, osušíme a prekrojíme ich na polovičky alebo štvrtky. Vložíme ich do šalátovej misky. Pridáme natrhanú mozzarellu, prípadne malé guľôčky mozzarelly. Premiešame s olivovým olejom a natrhanou bazalkou. Šalát na záver pokvapkáme balzamikovým octom a posypeme krutónmi z bagety.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  2. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  3. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  4. Pracujete? Vaše odvody zachraňujú podvýživené zdravotníctvo
  5. 1,6 milióna stavených na Trumpa! Kto bude mať pravdu?
  6. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  7. Magazín SME Ženy už v predaji
  8. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  9. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  10. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  1. Nechajte zamestnancov vybrať si služobné auto, oplatí sa vám to
  2. Moringa a Ginkgo - pomocníci z prírody
  3. Pracujete? Vaše odvody zachraňujú podvýživené zdravotníctvo
  4. 1,6 milióna stavených na Trumpa! Kto bude mať pravdu?
  5. O prenájom auta majú čoraz väčší záujem aj malé firmy. Ušetria
  6. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  7. Magazín SME Ženy už v predaji
  8. SPS ukončí rok miliónovými investíciami
  9. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  10. Trh s elektromobilmi stagnuje. Kríza by mu mohla pomôcť
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 38 538
  2. Aplikáciu tohto Slováka používajú v 150 krajinách. Ako začínal? 26 588
  3. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 19 459
  4. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť 16 838
  5. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi? 15 280
  6. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 14 503
  7. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 12 554
  8. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 11 952
  9. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 103
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 10 614
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Naď očakáva, že počas víkendu otestujú aspoň tri milióny ľudí

Najväčšie problémy spôsobovali drive through odberové miesta.

celoplošné testovanie na Covid-19.
Premiér Matovič hovorí o prvých výsledkoch testovania.

Vo svete píšu o nepresných testoch aj o výzve prezidentky

Únia sa môže Slovenskom inšpirovať, ak sa projekt podarí.

Testovanie v obci Štiavnické Bane.
Sean Connery v bondovke Žiješ len dvakrát.

Neprehliadnite tiež

Ľudovít Winter

Detská psychologička o šikane: Západné krajiny hovoria o epidémii šikanovania

Šinková vraví, že chlapci sú šikanovaní častejšie.

Dokument Neviditeľná odhaľuje drsné zlyhania pôrodníctva. Zase

Režisérka Maia Martiniak odhalila, ako vyzerá trauma žien.

Záber z filmu Neviditeľná (Unseen) 2020

Autorka dokumentu o pôrodoch: Ak by som v nemocnici zasiahla, už by ma tam nepustili

Režisérka Maia Martiniak nakrútila film o pôrodnej traume.

Režisérka Maia Martiniak.