SME
Štvrtok, 21. január, 2021 | Meniny má VincentKrížovkyKrížovky

Čokoládová výslužka

Ak ste sa rozhodli piecť na veľkonočné sviatky trochu inak než tradične, tieto dobré čokoládové dezerty vás dostanú.

Mokka roláda so semifredom
suroviny na 4 porcie


moka.jpgCesto:
4 lyžice instantnej kávy
3 lyžice horúcej vody
200 g horúcej čokolády
6 vajec
2/3 hrnčeka svetlohnedého cukru
1/4 lyžičky soli

Semifredo:
3 vajcia
1/3 hrnčeka svetlohnedého cukru
2/3 hrnčeka studenej 40 % šľahačky
1/2 lyžice vanilkovej esencie
kakao, čokoládové hobliny

Rúru rozohrejeme na 175 °C. Kávu nasypeme do misky, zalejeme vodou a rozpustíme. Pridáme nalámanú čokoládu a rozpustíme ju vo vodnom kúpeli. Misku položíme na hrniec s vriacou vodou tak, aby sa jej dno vody nedotýkalo. Miešame a pomaly rozpúšťame.

Skryť Vypnúť reklamu

Čokoládu potom za občasného miešania necháme vychladnúť.

Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru a soľou. Šľaháme do svetlého krému. Žĺtkový krém premiešame s čokoládou. Bielky vyšľaháme dotuha. Vo chvíli, keď začnú tuhnúť, pridáme postupne zvyšný cukor. Sneh veľmi ľahko vmiešame do čokoládovej zmesi.

Plech vyložíme papierom na pečenie a na ňom rozprestrieme cesto vo výške asi 1 cm. Povrch vyhladíme a pečieme v rúre asi 12 - 14 minút. Vyberieme a cesto na asi 10 minút prekryjeme papierom na pečenie a vlhkým uterákom. Potom uterák odstránime, cesto obrátime na papier a ten, na ktorom sa pieklo, opatrne vylúpneme.

Formu vyložíme potravinovou fóliou a potom plátom cesta. Časť si necháme na priklopenie. Semifredo: Cukor s vajciami šľaháme nad parou 6 - 8 minút, potom vychladíme. Šľahačku zmiešame s vanilkovou esenciou a vyšľaháme dotuha. Opatrne premiešame s vaječným krémom.

Skryť Vypnúť reklamu

Nalejeme cesto do formy, zakryjeme zvyšným plátom cesta a dáme najmenej na 4 hodiny zmraziť. Pred podávaním necháme pri izbovej teplote asi 15 minút ľahko povoliť. Ozdobíme kakaom a hoblinami čokolády.

TIP: Ak máme strach z výroby vlastnej zmrzliny, naplníme korpus jemným tvarohom, našľahaným s vanilkou, cukrom a želatínou. Dobre vychladíme a podávame.

vajcia.jpgZdobené čokoládové vajcia
suroviny na 4 vajcia


4 čokoládové vajcia
25 g bielej čokolády
25 g mliečnej čokolády

Bielu a mliečnu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Z papiera na pečenie alebo celofánu vytvoríme 2 pevné kornútiky.

Tie naplníme mierne vychladenými čokoládami - sú síce ešte tekuté, ale na perách cítime, že trochu chladia.

Z kornútika odstrihneme špic. Vajcia ozdobíme dvojfarebnou čokoládou podľa fantázie.

TIP: Takto môžeme ozdobiť akékoľvek čokoládové vajcia. My sme vybrali vajcia Kinder Surprise pre ideálnu veľkosť a silnú čokoládu, ktorá sa pri maľovaní len tak nestlačí.

Skryť Vypnúť reklamu

Odlievané čokoládové vajcia
suroviny na 4 vajcia


200 g tmavej čokolády
25 g bielej čokolády
25 g mliečnej čokolády

Tmavú čokoládu rozlámeme na malé kúsky a opatrne ju miešame v nádobe vo vodnom kúpeli (tretinu nalámanej čokolády si dáme nabok). Hrniec alebo ohňovzdornú misku položíme na kastról s vriacou vodou. Dno sa nesmie dotýkať vody.

Teraz musíme čokoládu takzvane temperovať, aby zostala lesklá, pevná a na jej povrchu sa nevyzrážal tuk. Cieľom je vykryštalizovať kakaové maslo. Do rozpustenej čokolády pridáme kúsky tej nerozpustenej, ktorú sme si nechali mimo, a miešame, kým sa neroztopí. Na ďalšie spracovanie by čokoláda mala mať teplotu asi 28 °C. Je stále tekutá, ale na ústach chladí.

Plastové formy vylejeme čokoládou a necháme ju roztiecť po celom povrchu. Vajcia vychladíme v chladničke. Panvicu rozpálime, vajcia vyberieme z formy, okraje ohrejeme a zároveň zarovnáme o dno horúcej panvice.

Skryť Vypnúť reklamu

Obe polovice vajec k sebe pritlačíme. Pracujeme opatrne, ale rýchlo, aby sa vajcia v ruke nerozpustili. Bielu a mliečnu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Z papiera na pečenie alebo celofánu vytvoríme 2 pevné kornútiky. Naplníme ich čokoládou a z kornútikov odstrihneme špičku. Vajcia ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

TIP: Zabezpečte si formy na jedlé dekorácie. Kúpite ich v obchodoch s cukrárenskými potrebami.

Čokoládová pena v škrupine
suroviny na 4 porcie


skrupinka.jpg4 vajcia
150 ml mlieka
150 ml 30 % smotany na šľahanie
75 g tmavej čokolády
2 žĺtky
25 g hnedého trstinového cukru
1/2 lyžice kukuričnej škrobovej múčky

Surové vajcia na špičke opatrne naklepeme, v škrupine urobíme väčší otvor, obsah vyfúkneme (napríklad do misky) a škrupiny vypláchneme vodou. Vložíme ich na niekoľko minút do rúry či mikrovlnky, zničíme tak prípadné baktérie.

Skryť Vypnúť reklamu

Mlieko so smotanou zohrejeme v hrnci so silným dnom takmer do varu. Vysypeme na malé kúsky nalámanú čokoládu a za stáleho miešania ju rozpustíme. Už nevaríme.

V miske vyšľaháme 2 žĺtky so škrobovou múčkou a cukrom do svetlej peny. Postupne ju vmiešame do horúceho čokoládového mlieka a spolu šľaháme metlou až do zhustnutia. Krémom naplníme cukrárenské alebo mikrotenové vrecko s malým otvorom a škrupiny ním naplníme.

TIP: Ak použijeme vajíčka s bielou škrupinou, nemusíme ich už farbiť, v kombinácii s hnedou penou budú dokonalé.

Pomarančová torta
suroviny na 1 tortu (12 až 16 porcií)


cokolatorta.jpg200 g masla
1 1/2 hrnčeka krupicového cukru
1 téglik kyslej smotany
1 lyžička vanilkovej esencie
3 vajcia
3 hrnčeky hladkej múky
1/2 lyžičky soli
1 1/2 lyžičky prášku do pečiva
1/2 hrnčeka 100 % pomarančového džúsu
3 lyžice nastrúhanej pomarančovej kôry

Skryť Vypnúť reklamu

Krém:
1 vanilkový puding
1 hrnček mlieka
2 lyžice krupicového cukru
100 g masla
šťava z 1 pomaranča
100 g tmavej čokolády na varenie

Na ozdobu: malé čokoládové vajíčka

Rúru rozohrejeme na teplotu 180 °C. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Maslo s cukrom vymiešame na hladký krém. Pridáme smotanu, vanilku, vajcia a spolu vyšľaháme.

Do inej misy osejeme múku, dáme do nej soľ a prášok do pečiva. Múku postupne primiešame k ušľahanému maslu a ešte krátko šľaháme s džúsom a pomarančovou kôrou. Cesto nalejeme do formy a pečieme 50 minút. Korpus je hotový, pokiaľ na špajli, ktorú zapichneme do stredu, po vybraní nie je nalepené cesto. Potom formu vytiahneme z rúry a necháme korpus vychladnúť.

Krém: Pudingový prášok zmiešame s mliekom a cukrom. Zohrejeme v hrnci so silným dnom a miešame, kým zmes nezhustne. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, občas zamiešame. Do krému zašľaháme mierne zmäknuté maslo a 3 lyžice krému oddelíme do inej misky.

Skryť Vypnúť reklamu

Do zvyšného krému pridáme pomarančovú šťavu. Pomarančovým krémom natrieme dvakrát rozkrojený tortový korpus a boky. Do oddeleného krému prišľaháme čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli, vychladíme a potrieme ním vrch torty.

Na ozdobu: Ozdobíme čokoládovými vajíčkami. Tortu vložíme asi na hodinu do chladničky.

Tip: Namiesto pomaranča použijeme citrón alebo limetku.

Čokoládovo-sušienkové bonbóny
suroviny na 30 bonbónov


susienky.jpg150 ml 30 % smotany na šľahanie
150 g bielej čokolády
150 g tmavej čokolády
50 g masla
1/2 balenia maslových sušienok
80 g sušeného ovocia (marhule, hrozienka a pod.)
šťava z 1 pomaranča
práškový cukor
kakao

Smotanu privedieme do varu v hrnci s dvojitým dnom. Do dvoch misiek nalámeme čokoládu, do každej jeden druh. Maslo rozdelíme do oboch misiek a prilejeme smotanu. Za stáleho miešania čokoládu s maslom v horúcej smotane rozpustíme. Zmes vychladíme na izbovú teplotu.

Skryť Vypnúť reklamu

Sušené ovocie nasekáme a rozdelíme do misiek. Do každej pridáme rozdrvené sušienky a polovicu pomarančovej šťavy. Opäť všetko dobre premiešame.

Na jeden tanier nasypeme horúce kakao a na jeden práškový cukor. Z čokoládovej zmesi utvoríme malé šišky a tie obaľujeme - biele v práškovom cukre a tmavé v kakau. Bonbóny vložíme do mištičiek z hodvábneho papiera, aby sa na seba neprilepili.

TIP: Čokoládové bonbóny môžeme obaľovať i v jemne nastrúhanej bielej alebo tmavej čokoláde.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  4. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  7. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  1. Hygge ako životný štýl
  2. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  5. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  6. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  7. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  8. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  9. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  10. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 33 686
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 32 603
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 13 909
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 10 241
  5. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 10 188
  6. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 595
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 887
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 711
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 598
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 633
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Marcel Slávik

Sulík naňho podal trestné oznámenie.

5 h
V Oválnej pracovni Bieleho domu už úraduje Joe Biden.

Biden mení zahraničnú politiku USA.

6 h
Ilustračná fotografia.

Testovanie sa koná od 18. do 26. januára.

6 h
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Valec OĽaNO ide ďalej

Peter Tkačenko

Niekto zabudol, že terajšia vláda je zajtrajšia opozícia.

7 h

Neprehliadnite tiež

Michaela Žureková

Sami seba sa pýtate - nebudem pre toho druhého bremenom?

17 h
Ilustračné foto.

Tipy, ako obmedziť uvoľňovanie mikroplastov pri praní.

20. jan

Fašiangy sú, čo sa jedál týka, obdobím smažených sladkostí.

17. feb

Mení sa ľudské telo aj vzťahy.

28. apr