Pohánka, kuskus, bulgur a quinoa - čo s nimi v kuchyni

Viete, čo všetko sa dá uvariť z pohánky, bulguru alebo quinoy? Z týchto zdravých pokladov vieme vytvoriť slané, sladké, pikantné aj jemné pochúťky. Skúste s nami vyskúšať následujúce recepty.

Pohánkové palacinky

suroviny na 20 palaciniek


pohankove.jpg150 g pohánkovej múky
250 ml mlieka
2 figy alebo iné čerstvé ovocie na ozdobenie
1 balenie čokoládovo-orieškového krému
1 vajce
4 lyžice cukru
2 lyžice masla
štipka soli

Pohánkovú múku preosejeme do misky so štipkou soli. Vajce rozšľaháme s mliekom, pridáme k múke a vymiešame polotekuté cesto. Prikryjeme utierkou a necháme ho odpočinúť 2 hodiny pri izbovej teplote.

Do kastrólika nasypeme cukor, zalejeme troškou vody a 2 minúty povaríme. Pridáme rezy figy a necháme ich prejsť varom, potom ich odtiahneme z ohňa a dáme vychladnúť.

Zahrejeme panvicu a potrieme ju maslom. Naberačkou nalejeme cesto a krúživým pohybom ho rozlejeme po celej panvici. Pečieme 1 - 2 minúty, kým povrch nestuhne, potom palacinku obrátime a dopečieme.

Hotové palacinky pokladáme jednu na druhú, najlepšie na veľký tanier, postavený na hrnčeku s vriacou vodou, aby zostali teplé. Každú upečenú palacinku potrieme Nutelou, zrolujeme ju a dáme na taniere. Ozdobíme ich narezanými figami a pokvapkáme sirupom.

Kuskus s cícerom a sójovým mäsom
suroviny na 4 porcie


KUSKUS.jpg250 g sójového mäsa
200 g kuskusu
150 g cícera
1 cibuľa
2 mrkvy
1 kaleráb
2 papriky
4 veľké paradajky
2 zelery
3 lyžice oleja
1/2 lyžičky harissy (ostrej paprikovej pasty, kúpite ju napríklad v Tescu) alebo jemne nakrájanú čili papričku, korenie, soľ

Sójové mäso pripravíme podľa návodu na obale a nakrájame na rezančeky či kocky. Cícer môžeme použiť suchý (cez noc ho namočíme a potom 30 minút varíme), naklíčený (povaríme 10 - 15 minút) alebo sterilizovaný - ten len zlejeme a rovno použijeme.

Cibuľu ošúpeme, najemno nakrájame a dáme speniť na rozpálený olej v kastróle. Pridáme harissu a zasmažíme ju. Potom pridáme všetku zeleninu nakrájanú na väčšie kúsky, odkvapkané sójové mäso, zmes osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou 20 - 25 minút. Občas zamiešame a ešte podlejeme.

Kuskus pripravíme podľa návodu na vrecúšku. Hotový premiešame s cícerom. Podávame horúci, so zeleninou a sójovým mäsom.

Šalát z quinoy so syrom
suroviny na 4 porcie

SALATZ.jpg

200 g quinoy
200 g balkánskeho syra (máčaného 2 hodiny v studenej vode, aby nebol slaný)
500 g paradajok
1 šalátová uhorka
3 lyžice oleja
2 lyžice citrónovej šťavy
soľ

Quinou cez noc namočíme. Na druhý deň ju zalejeme dvojnásobným množstvom čerstvej studenej vody, privedieme do varu a pomaly varíme asi 15 - 20 minút, necháme dôjsť pod pokrievkou a potom ju necháme vychladnúť.

V malom zaváracom pohári pretrepeme olej s citrónovou šťavou v soli. Syr nakrájame na kocky. Paradajky umyjeme, usušíme a nakrájame na štvrtky. Uhorku umyjeme, usušíme a škrabkou na zeleninu z nej nakrájame jemné pozdĺžne plátky.

Všetko dáme do misky, pridáme quinou a premiešame so zálievkou.

Fašírky z bulguru
suroviny na 4 porcie


fasirky.jpg200 g bulguru
250 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa
4 chleby pita
1 vajce
1 najemno posekaná cibuľa
50 g píniových orieškov
1 mangold alebo hlávkový šalát
400 g bieleho jogurtu
1 lyžica grilovaných sezamových semienok
1/2 zväzku petržlenu
200 ml rastlinného oleja
1 lyžica olivového oleja
štipka mletého koriandra
soľ

Bulgur dáme do kastrólika s trojná-sobným množstvom studenej vody, osolíme a privedieme do varu. Pomaly varíme asi 20 minút a potom necháme pod pokrievkou dôjsť a vychladnúť.

Mleté mäso vyklopíme do misy, pridáme bulgur, vajce, píniové oriešky, najemno nasekanú petržlenovú vňatku, osolíme, okoreníme štipkou mletého koriandra, dobre premiešame a vytvoríme šišky. Na panvici rozpálime olej a smažíme ich 3 - 5 minút z oboch strán.

Vysmažené šišky poukladáme na papierovú utierku, aby sa odsal tuk. Placky chleba prekrojíme a dutiny naplníme listami mangoldu a horúcimi šiškami. Na záver pokrm pokvapkáme bielym jogurtom a posypeme sezamovými semienkami.

Quinoa
Quinou pestovali Inkovia v Andách. Drobné zrniečka sa podobajú prosu. Pripravujú sa z nich rizotá, polievky, kaše, nákypy, prílohy, kombinujú sa s obilninami a strukovinami, alebo sa melú na múku, ktorá sa používa na prípravu tortíl. Quinoa obsahuje množstvo bielkovín, škrob, tuky, karotén, vitamíny skupiny B, vitamín E, A, C, z minerálov vápnik, horčík a železo.
Kuskus
Kuskus pochádza zo severnej Afriky, je to nahrubo zomletá pšenica, ktorú arabské gazdinky spracovávali vo veľkých cédrových misách a potom naparovali v špeciálnej nádobe - kuskusiére. Tá sa skladá z kastróla, kde sa dusí mäso,
zelenina alebo ovocie, na ňom je polože-ný vysoký parák so zrnkami kuskusu, ktorým prechádza voňavá para z duse-ných potravín. Kuskus môžeme pripraviť na slano i na sladko, jesť studený či teplý, ako prílohu, šalát alebo
Bulgur
Bulgur sa vyrába z čiastočne obrúsenej pšenice, ktorá bola tepelne spracovaná naparením a usušením. Obsahuje bielko-viny, esenciálne mastné kyseliny, škrob, minerálne látky a vitamíny. Môžeme ho variť vo vode, alebo vopred opražiť na lyžici oleja a potom zaliať horúcou vodou alebo vývarom, 10 - 15 minút pomaly variť a potom nechať dôjsť pod pokrievkou.
Pohánka

Pohánku priniesli z Číny do kresťanskej Európy Turci. Obsahuje železo, vápnik, bielkoviny a cennú látku rutín, posilňujúci cievne steny. Pohánka sa používa lúpaná, ľahko opražená a uvarená ako príloha. Robia sa z nej slané i sladké kaše. Melie sa na múku, pripravujú sa z nej cestoviny - hlavne v Japonsku - a pečú palacinky - hlavne vo Francúzsku, zvlášť v drsnom Bretónsku.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov
  2. Výnimočný obchod robia výnimoční zamestnanci
  3. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  4. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  5. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  6. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  7. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  9. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  10. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  1. Neviete si rady s vaším ročným vyúčtovaním? Pomôže vám FiiFree
  2. Nadácia Orange ocenila Detský čin roka
  3. Výnimočný obchod robia výnimoční zamestnanci
  4. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov
  5. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  6. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  7. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  8. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  9. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  10. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal? 17 232
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 15 923
  3. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 9 168
  4. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 7 788
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 7 499
  6. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 6 693
  7. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 468
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 5 444
  9. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke? 3 716
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 2 722

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Ani vyšetrovanie Dúhu nepripraví o verejné zákazky. Pozrite sa, čo stavia

Zmluva na výstavbu tunela za 500 miliónov eur rieši korupciu, vyšetrovanie daní nie.

TECH

Miliardy ľudí čoskoro zažijú nevídanú klímu

Klimatická zmena prebieha nad zemou rýchlejšie ako nad oceánmi.

ŠPORT

Na Gire sa ukázali talenty i šprintér, ktorý bude trápiť Sagana

Momenty stého ročníka Giro d'Italia.

Neprehliadnite tiež

Svadba pod holým nebom: Odborníčky radia, ako si ju nepokaziť

S príchodom prvých teplých dní sa svadobná hostina častejšie presúva do exteriérov. Na čo všetko myslieť?

Každý by mal byť feminista, radí herečka Helen Mirren o šťastnom živote

Oscarová umelkyňa tiež hovorí o tom, že sa netreba sobášiť príliš skoro.

Spýtali sme sa stomatológa: Ďasná na ústupe a ako sa o ne starať

Odhalené zubné krčky nie sú len estetický defekt. Zachrániť chrup môže v takomto prípade bezbolestný zákrok známy ako gingivoplastika.

Na čo všetko treba myslieť, ak chcete dovolenkovať s domácim miláčikom

Vlastníte psa, mačku alebo iné domáce zvieratko? Pri plánovaní dovolenky musíte myslieť aj na ne.