SME
Štvrtok, 25. apríl , 2019

Obrad zvaný fondue

Fondue je rýchle, ľahké a vďaka jedeniu z jedného hrnca i veľmi spoločenské jedlo.

Syrové fondue
suroviny na 6 porcií


syrove.jpg600 g syra
200 g syra blaťácke zlato
1 - 2 lyžice zemiakového škrobu
600 ml suchého bieleho vína
1 strúčik cesnaku
20 ml čerešňovej pálenky
štipka nastrúhaného muškátového orieška
štipka mletého bieleho korenia
zavárané cibuľky, uhorky alebo kapary
2 - 3 bagety (najlepšie z minulého dňa, tvrdšie pečivo lepšie drží na vidličke)

Syr nakrájame na malé kocky. Zohriatu nádobu na fondue potrieme cesnakom, potom do nej nalejeme víno, za stáleho miešania prisypeme syr a pomaly zohrievame. Vmiešame škrob, rozmiešaný v lyžičke studenej vody a čerešňovicu. Vďaka tomu sa syr spojí s vínom a vznikne hladký krém. Zmes ešte ochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom a okoreníme.

Bez prestania miešame a varíme asi 3 - 4 minúty, až celkom zmizne vôňa alkoholu. Potom nádobu postavíme na stôl do stojanu. Plamienok nastavíme tak, aby sa fonduelen ohrievalo, nevarilo. Roztavený syr môžeme podľa chuti ešte prisoliť alebo okoreniť.

Bagetu nakrájame na kúsky veľké asi 2x2 cm, tie potom rozdelíme na jednotlivé taniere (každý by mal dostať asi 20 kúskov), dlhými vidličkami namáčame kúsky pečiva v roztavenom syre; nezabudnime stále miešať, aby zostal hladký. K fondue môžeme ponúknuť nakladanú zeleninu a zapíjať ho suchým bielym vínom, najlepšie tou istou značkou, ktorú sme použili pri varení.

cokoladove.jpg

Pozor! Komu spadne kocka pečiva do syra, platí ďalšiu fľašu vína! Ženy sa však môžu vykúpiť bozkom. Toto švajčiarske jedlo je veľmi spoločenská záležitosť.

Čokoládové fondue
suroviny na 6 porcií


400 g horkej čokolády (s vyšším obsahom kakaa)
100 ml smotany na šľahanie
štipka soli l ovocie, nakrájané na kúsky
(napr. 1 ananás, 2 mangá, 4 banány, 1 žltý melón, 2 kiwi, 200 g jahôd - každý hosť by mal mať pred sebou misku s asi 20 kúskami ovocia)

Čokoládu rozlámeme na malé kúsky a rozpustíme ju na sporáku v nádobe na fondue, postavenej do vodného kúpeľa. Dno nádoby by sa nemalo dotýkať hladiny vriacej vody. Za stáleho miešania prilejeme smotanu a pridáme štipku soli. Ovocie očistíme, nakrájame na kúsky veľké asi 2x2 cm a rozdelíme ich do misiek.

Nádobu s rozpustenou čokoládou postavíme na stôl do stojana so zapáleným plamienkom. Ovocie napichujeme na vidličky a namáčame v čokoláde. Okrem ovocia môžeme v rozpustenej čokoláde namáčať i sladké pečivo (muffiny, lupačky nakrájané na kocky alebo piškóty).

Fondue s mäsom
suroviny na 6 porcií


masove.jpg1 kg sviečkovej, roštenky, bravčovej panenky alebo teľaciny
500 ml rastlinného oleja
400 ml majonézy
3 lyžice hrubozrnnej horčice
4 lyžice kečupu
korenie
soľ
sterilizované sladkokyslé uhorky, cibuľky, zavárané čili papričky, červenú repu alebo plody kapár

Príprava omáčky: 200 ml majonézy zmiešame s horčicou a štipkou soli, druhých 200 ml s kečupom a štipkou soli. Použiť môžeme aj hotové omáčky. Mäso nakrájame na malé kocky veľké asi 2 x 2 cm a rozdelíme ich na taniere hostí. Misky s omáčkami a zeleninou na podávanie rozložíme okolo stojana na fondue, umiestneného uprostred stola. V nádobe na fondue zohrejeme na sporáku olej (mal by siahať asi do polovice nádoby) a potom nádobu postavíme na stôl na stojan so zapálenou sviečkou. Do oleja vložíme 2 lyžičky soli, aby neprskal. Kúsky mäsa napichávame na vidličky, vložíme na chvíľu do horúceho oleja a potom ešte namočíme v omáčke.

Ďalšie druhy fondue
Stredomorské kuracie fondue

600 g kuracích rezňov, nakrájaných na kocky
500 ml suchého červeného vína
200 ml majonézy
1 strúčik cesnaku
soľ

Víno nalejeme do nádoby na fondue, privedieme do varu, dáme na stojan a varíme v ňom kocky kuracieho mäsa, napichnutého na vidličkách. Tie potom namáčame do majonézy zmiešanej s roztlačeným cesnakom a štipkou soli. Zapíjame najlepšie tým druhom vína, ktoré sme použili na varenie.

Talianske fondue

300 ml oleja
škatuľka sardelových rezov
3 strúčiky cesnaku
1 kg čerstvej zeleniny

Olej, sardinky a roztlačený cesnak zmiešame a pomaly začneme ohrievať v nádobe na fondue. Pozor, zmes sa nesmie variť. Surovú zeleninu, ako sú mrkva, karfiol, brokolica alebo listový zeler nakrájame na väčšie kúsky a namáčame ich v horúcej zmesi. Zapíjame červeným vínom.
Tipy a rady
  • Pre vôňu môžeme nádobu potrieť strúčikom cesnaku alebo cesnak povariť priamo vo víne, až potom ho odstrániť.
  • Na fondue sa používajú tvrdé alebo polotvrdé tukové syry. Čím vyšší obsah tuku v syre je, tým sa bude lepšie taviť. Je jedno, či je plátkový, tvrdý, alebo mäkký. Rozpúšťa sa v suchom víne, ktoré pomáha udržiavať teplo. Syrové fondue treba stále miešať.
  • Riedku omáčku vám pomôže zahustiť múka alebo kukuričný škrob.
  • Fondue sa má variť na variči, horiaci plamienok slúži len na udržiavanie tepla. Nad silným plameňom by sa nám mohlo pripáliť, ale nad slabým zasa stuhnúť.
  • Je dobré mať po ruke sitko na vylove-nie kúskov, v oleji by sa rýchlo pripálili.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Od mája sa mení definícia kilogramu
  2. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  3. Spready a poplatky pri obchodovaní
  4. Fixný výnos až 7 % ročne. Bezpečné investície už od 10.000 eur
  5. Elegancia, športový duch alebo výkon? Hyundai i30 Fastback
  6. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  7. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  8. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  9. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  10. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  1. Enviro deň v Košiciach prinesie zábavu aj osvetu
  2. Obchodník roka: Najvyššie ocenenie si šiestykrát odnáša Martinus
  3. Fixný výnos až 7 % ročne. Bezpečné investície už od 10.000 eur
  4. Športový deň Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  5. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  6. Pivovar Šariš rozdá regiónu 16-tisíc eur
  7. Recenze autokamery Mio MiVue J60 WIFI - youtuber Bazim hodnotí!
  8. Od mája sa mení definícia kilogramu
  9. Spready a poplatky pri obchodovaní
  10. Elegancia, športový duch alebo výkon? Hyundai i30 Fastback
  1. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 25 370
  2. Od mája sa mení definícia kilogramu 8 152
  3. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 6 923
  4. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto 6 468
  5. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 5 448
  6. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 5 268
  7. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 4 006
  8. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 3 674
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 2 147
  10. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou 1 985

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Michala Havrana

Hnutie päťkárov je nová európska politická sila (píše Michal Havran)

Z mizerných žiakov bez ambície sa dnes stali takmer privilegovaní influenceri.

Ilustračné foto.
Jukka Tiikkaja.
Adam Valček

Penta predstavila novú nemocnicu, platby od štátu nemá isté

VšZP neodpovedala priamo, či s nemocnicou uzavrie zmluvu.

Vizualizácia novej nemocnice Penty na bratislavských Boroch.

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

Moravské hrady a zámky: Päť tipov na víkendový výlet

Ktorú z pamiatok si obľúbili filmári a ktorá je najvoňavejšia?

Valtice

V mozgu sme preň vytvorili cestu, musíme ju rozbiť: Ako sa zbaviť zlozvyku?

Zbaviť sa zlozvyku trvá násobne dlhšie ako ho nadobudnúť.