SME
Utorok, 23. apríl , 2019

Vyrobte si s nami domáci jogurt

Mlieko ľubovoľnej kvality, jogurt so živou kultúrou, cukor a starostlivú hygienu. Viac toho pri príprave domáceho jogurtu nepotrebujete. Dnes vám ukážeme, ako si môžete kedykoľvek pripraviť jogurt, ktorý má v kuchyni všestranné použitie.

Keďže ide skôr o chov mikroskopických bacilov, kvasiniek a baktérií ako varenie, najdôležitejšiu úlohu hrá hygiena. Vy im ponúknete čo majú radi a oni sa vám odmenia chutným jogurtom.

Mlieko ovplyvní hustotu

Je úplne jedno, či siahnete po odtučnenom alebo plnotučnom mlieku z obchodu, alebo sa vyberiete s kanvičkou na družstvo. Baktérie, ktoré menia mlieko na jogurt sa živia výhradne mliečnym cukrom. Dariť sa im bude rovnako v ľubovoľnom kúpeli, iba hustota jogurtu sa bude líšiť. Čím viac tuku mlieko má, tým bude jogurt hladší a menej srvátky sa odlúči pri jeho zretí. Sami prídete na to, ktoré mlieko je pre vás najvhodnejšie. Dôležité je vedieť, že siahnuť môžete po akomkoľvek balení. Hoci aj hneď teraz. Kým výrobcovia jogurtov dosahujú hustotu škrobom, želatínou, pektínom či inými prídavkami, vy môžete použiť sušené mlieko.

Jogurt musí žiť

Zlákali vás zázračné laktobacily, mliečne elixíry ktoré posilňujú imunitný systém, alebo vsadíte radšej na bulharskú klasiku? Záleží iba na vás, pre aký jogurt sa rozhodnete. Dôležité je jediné – na štítku musí byť uvedené, že ide o výrobok so živou kultúrou. Pred zaočkovaním mlieka je potrebné živé organizmy prebrať k aktivite. Jogurt nechajte pri izbovej teplote zohriať a keď sa viečko začne vydúvať, viete že pod ním je život v každom kúsku.

Mlieko prevarte

Bez ohľadu na to, či používate čerstvé, alebo pasterizované mlieko, potrebné je zahubiť všetky baktérie, ktoré by mohli vstúpiť do procesu. Znamená to, že použijete nerezový hrniec, miešadlo z rovnakého materiálu, ale aj lyžicu – všetky vyvaríte spolu s mliekom a zabijete tak kmene, ktoré by pokazili kvasenie. Na varechu plnú mikroorganizmov vopred zabudnite. Chcete predsa jogurt a nie neidentifikovateľný mliečny kvas.

Akonáhle začne mlieko peniť a jeho teplota presiahne 80 stupňov, nechajte ho chladnúť, až kým dosiahne teplotu 45 °C. Ak budete pokračovať v elektrickej rúre, nemusíte siahať po teplomeri. Dôležité je iba to, aby pri zakrytej pokrievke klesla teplota natoľko, aby kvasinky prežili.

Očkovanie je hračkou

My sme na dva litre mlieka pridali jedno balenie 115 gramového bieleho jogurtu, avšak neexistujú žiadne pravidlá, ktoré stanovujú pomer. Baktérie sa v mlieku rozmnožia vždy, zmení sa iba čas. Ak pripravujte jogurt pre konzum v sladkom stave, už teraz môžete pridať cukor a trochu vanilky. Baktérie sa ich ani len nedotknú a vy si nepokazíte konzistenciu následným miešaním.

Aby prebiehala príprava čo najrýchlejšie, ideálne je udržať mlieko pri teplote 45 °C. Na to najlepšie poslúži elektrická rúra. My sme čakali približne 3,5 hodiny, kým sme dosiahli finálny stav.

Schladiť a servírovať

Po kysnutí nasleduje niekoľkohodinové schladenie v chladničke a môžete servírovať. Správne pripravený jogurt je hladký, jemný a bez vločiek. Oddelená srvátka je samozrejmosťou. S bielym jogurtom môžete kombinovať domáce džemy a marmelády, mali by ste však vedieť, že jogurt sa považuje za ovocný vtedy, ak ovocná zložka dosahuje hranicu 30 percent. Mimochodom, vedeli ste o tom, že ovocné jogurty vznikli omylom u našich českých susedov? Jahodovým džemom sa pokúšali ochrániť jogurt pred plesňami.

Čokoládový špeciál

Ak je vašim favoritom čokoládový jogurt, taktizujte. Po tom, ako mlieko prevaríte, pridajte doň ešte za horúca cukor a práškové kakao. Jogurt po vychladnutí zaočkujete už do pripravenej zmesi – výsledky sú ohromujúce.

Syrová nátierka

Z jogurtu si môžete pripraviť aj syr, ktorý je natierateľný na chlieb. Vylejte jogurt do sterilnej plienky, nechajte ho v chladničke odkvapkať a keď zhustne, ochuťte ho.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Až vďaka chorobe objavila svoj talent
  2. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  3. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  4. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  5. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  6. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  7. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou?
  8. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie
  9. Jozef Miloslav Hurban sa dostal do vesmíru
  10. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým?
  1. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  2. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  3. Women in business
  4. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  5. Bim Challenge 2019
  6. Čerpacie stanice OMV Slovensko budú otvorené aj počas sviatkov
  7. Z Fondu malých projektov je možné získať až 50-tisíc eur
  8. Grilovacia sezóna je zahájená!
  9. Moderné bývanie v Žiline v 30-tych rokoch 20. storočia
  10. Čerpačky OMV na Slovensku majú dvere otvorené aj počas sviatkov
  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 21 071
  2. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 11 768
  3. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 9 852
  4. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 8 434
  5. Čo upiecť na Veľkú noc? 5 skvelých dezertov Adriany Polákovej 6 901
  6. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 4 378
  7. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 3 904
  8. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali 3 773
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 2 972
  10. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou? 1 761

Hlavné správy zo Sme.sk

Ficova ochranka stála už desaťtisíce eur

O predĺženú ochranu žiadal expremiér aj v roku 2010 po nástupe vlády Ivety Radičovej.

Robert Fico.
STĹPČEK PETRA SCHUTZA

Kremeľ si už s antisemitizmom neškrtne, na Ukrajine vyhral ruskojazyčný Žid

Zelenskyj je populárny aj v Rusku.

Peter Schutz
Dobré ráno

Dobré ráno: Hádky aj spojenectvá. Aké sú vzťahy v opozícii

Čo robí opozícia ako spolu strany vychádzajú.

Podcast Dobré Ráno

Prečo Bakoš nepôjde na šampionát? Môžu za to viaceré dôvody

Slovenská nominácia sa postupne kryštalizuje.

Martin Bakoš.

Neprehliadnite tiež

Selma Blair

Zuby budúcnosti: Ako pomôžu moderné technológie v starostlivosti o chrup?

Ústna hygiena sa vďaka moderným technológiám mení a zjednodušuje.

Naučte sa vyberať správny mejkap, raz a navždy

Záleží na tom, aké produkty si nanášame na tvár.

Zrkadlenie vo vzťahu: Po rokoch sa meníme na svojich partnerov

Veda vysvetľuje, prečo sa na seba ľudia v páre podobajú.