Indické karí

Vyskúšajte harmóniu sladkej, slanej, kyslej, horkej, trpkej a pálivej chuti, ktorá je typická pre indické špeciality.



Karí s vajcami
suroviny na 4 porcie


sVajcami.jpg500 g zemiakov
3 kusy zeleru
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 téglik smotany (asi 200 ml)
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
4 vajcia
1 lyžica masla
1 lyžička koriandrových semienok
1 lyžička rímskej rasce
1/2 lyžičky mletého zázvoru
1/2 lyžičky kurkumy
1/4 lyžičky čili alebo 1/2 čerstvej čili papričky, jemne nasekanej
4 vetvičky čerstvého koriandra na ozdobu
1 lyžica oleja
soľ, garam masala

Vajcia uvaríme natvrdo, asi 8 minút. Potom ich rýchlo ochladíme v studenej vode, budú sa nám lepšie lúpať. Semienka koriandra a rímskej rasce rozdrvíme a zmiešame ich s ostatným korením. Koriander a rímsku rascu môžeme použiť i mleté. Dávku znížime o polovicu.

Kastról nasucho rozohrejeme, pridáme korenie a smažíme asi minútu. Potom prilejeme olej, vložíme maslo a miešame do rozpustenia. Prisypeme jemne nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a tenké plátky zeleru. Smažíme 10 - 12 minút, kým cibuľa nezačne hnednúť. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pretlak a zalejeme asi 200 ml vody.

Privedieme do varu a varíme pod pokrievkou asi 10 minút. Zemiaky by mali byť mäkké, ale nie rozvarené. Zalejeme smotanou, podľa chuti osolíme a už bez pokrievky varíme 2 - 3 minúty. Karí podávame ozdobené na štvrtky nakrájanými vajcami, nasekaným čerstvým koriandrom a jemne poprášeným garam masalom.

Karfiolové karí so špenátom
suroviny na 4 porcie


karfiol.jpg2 sladké zemiaky (batáty)
1 malý karfiol
200 g čerstvého špenátu
400 ml kokosového mlieka
400 g sekaných paradajok v plechovke
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
3 cm zázvoru
2 lyžice karí pasty
šťava z 1/2 citróna alebo limetky
2 lyžice oleja
soľ

V kastróle zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku a nastrúhaný čerstvý zázvor. Smažíme asi 5 minút za občasného miešania. Potom pridáme karí pastu a smažíme ďalšiu minútu. Zalejeme kokosovým mliekom a pridáme paradajky.

Karfiol rozdelíme na malé ružičky, batáty olúpeme, nakrájame na kocky a oboje vložíme do kastróla. Povaríme asi 10 minút. Karfiol by mal zostať pevný a batáty mäkké. Na záver omáčku dochutíme citrónovou šťavou a soľou a prehrejeme v nej dobre umytý špenát.

Indické kuracie karí
suroviny na 4 porcie


kuracie.jpg4 kuracie prsia
500 g zemiakov
1 malý baklažán
400 g krájaných paradajok v plechovke
500 ml kuracieho vývaru
200 g zelenej fazuľky
500 g červenej cibule
6 strúčikov cesnaku
5 cm čerstvého zázvoru
2 lyžice karí pasty Madras
3 lyžice oleja
soľ, korenie

Cibuľu nakrájame na 0,5 cm veľké kocky. Cesnak nasekáme nadrobno. Zázvor oškriabeme a nasekáme na drobné kúsky. Umyté kuracie prsia nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a rozkrájame spolu s baklažánom na kocky. V kastróle zohrejeme olej, pridáme cibuľu a smažíme 10 minút; cibuľa ľahko zhnedne a zmäkne.

K cibuli prisypeme nasekaný cesnak a ošúpaný a nadrobno nakrájaný zázvor. Smažíme ďalšie 2 minúty a dávame pozor, aby sa cesnak nepripálil dohneda. Pridáme karí pastu a smažíme ešte minútu. Kuracie kocky vložíme do kastróla k základu karí. Premiešame, aby sa celé obalili v karí paste a smažíme 10 minút. Mäso občas zamiešame.

Pridáme baklažán a zemiaky. Zalejeme sekanými paradajkami z konzervy, osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Potom pokrievku odklopíme a dusíme ďalších 10 minút, aby omáčka zhustla a zemiaky úplne zmäkli. Pred servírovaním v omáčke povaríme 3 - 4 minúty očistené fazuľky a podávame s chlebovou plackou alebo ryžou.

Korenené mäsové guľky v jogurtovej omáčke
suroviny na 4 porcie


gulky.jpg500 g mletého hovädzieho mäsa
200 ml bieleho jogurtu
200 ml smotany
2 cm jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru alebo 1/4 lyžičky mletého zázvoru
1 lyžička karí pasty
1 lyžička mletej sladkej papriky
štipka mletého čili
1/2 lyžičky mletej rímskej rasce
1/4 lyžičky mletého korenia
1 lyžica oleja
štipka cukru, soľ

Mleté mäso vložíme do misky, pridáme korenie, zázvor a lyžicu jogurtu, dobre premiešame a vytvoríme guľky veľké ako pingpongová loptička. Olej rozohrejeme vo väčšej panvici a osmažíme na ňom mäsové guľky zo všetkých strán, asi 10 - 15 minút.

Guľky vyberieme na servítku, aby sa odsal prebytočný tuk. Do panvice pridáme karí pastu a minútu smažíme. Potom vmiešame smotanu, prisypeme cukor a podľa chuti osolíme. Mäsové guľky dáme naspäť do omáčky, vmiešame jogurt a podávame s plackami čapátí alebo s ryžou.

Kde sa vzalo karí

Termín karí pochádza z tamilčiny a znamená omáčku. Predstavuje teda mnoho druhov zeleninových i mäsitých jedál predovšetkým z južnej Indie. U nás v Európe nazývame karí či curry jedlá s korenenou omáčkou z južnej a juhovýchodnej Ázie a pod tento pojem zahŕňame celú škálu pokrmov s exotickými názvami korma, vindaloo, balti či madras. Typické indické karí je vlastne osmažené mäso alebo zelenina so zmesou korenia, cibule, cesnaku či zázvoru, podusené s paradajkami, smotanou, jogurtom alebo kokosovým mliekom. Karí pastu i zmes karí korenia si môžeme pripraviť aj sami: V mixéri rozmixujeme 4 veľké cibule, kúsok (6 cm) oškriabaného čerstvého zázvoru a 6 strúčikov cesnaku. Pastu osmažíme aspoň 5 minút na 4 lyžiciach oleja. Na inej panvici nasucho opražíme asi minútu lyžičku kurkumy, pol lyžičky mletej škorice, lyžičku mletej sladkej papriky. Korenie vmiešame k paste z cibule, pridáme konzervu sekaných paradajok a pol lyžičky cukru, mierne osolíme a dusíme asi 30 minút. K základnej karí paste môžeme pridať vlastnú zmes karí korenia, vytvorenú zmiešaním a opražením lyžičky drvenej rímskej rasce, lyžičku mletého koriandra, lyžičku garam masaly a po štvrť lyžičke mletého čili a kardamómu.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€
  2. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  3. Ako sa zbaviť chladnej podlahy
  4. Čerešne - miesto, kde môžete žiť podľa seba
  5. Ochráňte pred zlodejmi celé vozidlo vďaka VAM Akustik
  6. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky
  7. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky
  8. V tomto roku si už konečne užijem Vianoce bez vrások
  9. Online analýza spotreby elektriny vám pomôže ušetriť
  10. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  1. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky
  2. Ochráňte pred zlodejmi celé vozidlo vďaka VAM Akustik
  3. Čerešne - miesto, kde môžete žiť podľa seba
  4. Nová michalovská nemocnica otvorí brány: toto musíte vidieť!
  5. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky
  6. Mladí vodiči preferujú čoraz silnejšie autá
  7. Ako sa zbaviť chladnej podlahy
  8. V tomto roku si už konečne užijem Vianoce bez vrások
  9. Online analýza spotreby elektriny vám pomôže ušetriť
  10. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  1. 3 pravidlá pre lepší dôchodok 8 292
  2. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky 6 899
  3. Moskva alebo Petrohrad? 4 444
  4. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€ 3 406
  5. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií 2 830
  6. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 2 780
  7. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu 2 309
  8. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 2 105
  9. Ako sa zbaviť chladnej podlahy 1 638
  10. Online analýza spotreby elektriny vám pomôže ušetriť 1 588

Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Najskôr rozdal cukríky, potom nariadil zabíjanie. Bosnianskeho mäsiara odsúdili

Niektorí Mladiča považujú za vojnového hrdinu, iní za kriminálnika. Rozsudok ich názor nezmení.

ARCHÍVNY ROZHOVOR

Nedžad Avdič: Chlapec, ktorý prežil vlastnú smrť v Srebrenici

Rozhovor s mužom, ktorý vraždenie v Srebrenici prežil.

KOMENTÁRE

Bezdôsledkový Smer nám zahral komédiu

Smer je len napodobenina s niekoľkými vonkajšími znakmi politickej strany.

SVET

Mladič dostal za zverstvá v Bosne doživotie

Priznali mu zodpovednosť za etnické čistky aj za genocídu v Srebrenici.

Neprehliadnite tiež

Playboy sa púšťa do neprebádaných vôd, nafotil kampaň s plus size modelkou

Fotky patria k decentnejším kampaniam modelky Molly Constable.

Vraždili a znásilňovali, no ženy ich milujú a obdivujú. Prečo?

Za ich správaním nie je len sexuálna porucha, psychológia má viaceré vysvetlenia.

Účinné tipy, ako sa správne nalíčiť pod okuliare

Pre správny výsledok berte do úvahy sklá aj farbu rámu.

Florbalová kapitánka Lucia Košturiaková: Florbal nie je ženský ani mužský šport

V decembri bude viesť slovenský tím na majstrovstvá sveta vo florbale v Bratislave.