Indické karí

Vyskúšajte harmóniu sladkej, slanej, kyslej, horkej, trpkej a pálivej chuti, ktorá je typická pre indické špeciality.



Karí s vajcami
suroviny na 4 porcie


sVajcami.jpg500 g zemiakov
3 kusy zeleru
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 téglik smotany (asi 200 ml)
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
4 vajcia
1 lyžica masla
1 lyžička koriandrových semienok
1 lyžička rímskej rasce
1/2 lyžičky mletého zázvoru
1/2 lyžičky kurkumy
1/4 lyžičky čili alebo 1/2 čerstvej čili papričky, jemne nasekanej
4 vetvičky čerstvého koriandra na ozdobu
1 lyžica oleja
soľ, garam masala

Vajcia uvaríme natvrdo, asi 8 minút. Potom ich rýchlo ochladíme v studenej vode, budú sa nám lepšie lúpať. Semienka koriandra a rímskej rasce rozdrvíme a zmiešame ich s ostatným korením. Koriander a rímsku rascu môžeme použiť i mleté. Dávku znížime o polovicu.

Kastról nasucho rozohrejeme, pridáme korenie a smažíme asi minútu. Potom prilejeme olej, vložíme maslo a miešame do rozpustenia. Prisypeme jemne nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a tenké plátky zeleru. Smažíme 10 - 12 minút, kým cibuľa nezačne hnednúť. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pretlak a zalejeme asi 200 ml vody.

Privedieme do varu a varíme pod pokrievkou asi 10 minút. Zemiaky by mali byť mäkké, ale nie rozvarené. Zalejeme smotanou, podľa chuti osolíme a už bez pokrievky varíme 2 - 3 minúty. Karí podávame ozdobené na štvrtky nakrájanými vajcami, nasekaným čerstvým koriandrom a jemne poprášeným garam masalom.

Karfiolové karí so špenátom
suroviny na 4 porcie


karfiol.jpg2 sladké zemiaky (batáty)
1 malý karfiol
200 g čerstvého špenátu
400 ml kokosového mlieka
400 g sekaných paradajok v plechovke
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
3 cm zázvoru
2 lyžice karí pasty
šťava z 1/2 citróna alebo limetky
2 lyžice oleja
soľ

V kastróle zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku a nastrúhaný čerstvý zázvor. Smažíme asi 5 minút za občasného miešania. Potom pridáme karí pastu a smažíme ďalšiu minútu. Zalejeme kokosovým mliekom a pridáme paradajky.

Karfiol rozdelíme na malé ružičky, batáty olúpeme, nakrájame na kocky a oboje vložíme do kastróla. Povaríme asi 10 minút. Karfiol by mal zostať pevný a batáty mäkké. Na záver omáčku dochutíme citrónovou šťavou a soľou a prehrejeme v nej dobre umytý špenát.

Indické kuracie karí
suroviny na 4 porcie


kuracie.jpg4 kuracie prsia
500 g zemiakov
1 malý baklažán
400 g krájaných paradajok v plechovke
500 ml kuracieho vývaru
200 g zelenej fazuľky
500 g červenej cibule
6 strúčikov cesnaku
5 cm čerstvého zázvoru
2 lyžice karí pasty Madras
3 lyžice oleja
soľ, korenie

Cibuľu nakrájame na 0,5 cm veľké kocky. Cesnak nasekáme nadrobno. Zázvor oškriabeme a nasekáme na drobné kúsky. Umyté kuracie prsia nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a rozkrájame spolu s baklažánom na kocky. V kastróle zohrejeme olej, pridáme cibuľu a smažíme 10 minút; cibuľa ľahko zhnedne a zmäkne.

K cibuli prisypeme nasekaný cesnak a ošúpaný a nadrobno nakrájaný zázvor. Smažíme ďalšie 2 minúty a dávame pozor, aby sa cesnak nepripálil dohneda. Pridáme karí pastu a smažíme ešte minútu. Kuracie kocky vložíme do kastróla k základu karí. Premiešame, aby sa celé obalili v karí paste a smažíme 10 minút. Mäso občas zamiešame.

Pridáme baklažán a zemiaky. Zalejeme sekanými paradajkami z konzervy, osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Potom pokrievku odklopíme a dusíme ďalších 10 minút, aby omáčka zhustla a zemiaky úplne zmäkli. Pred servírovaním v omáčke povaríme 3 - 4 minúty očistené fazuľky a podávame s chlebovou plackou alebo ryžou.

Korenené mäsové guľky v jogurtovej omáčke
suroviny na 4 porcie


gulky.jpg500 g mletého hovädzieho mäsa
200 ml bieleho jogurtu
200 ml smotany
2 cm jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru alebo 1/4 lyžičky mletého zázvoru
1 lyžička karí pasty
1 lyžička mletej sladkej papriky
štipka mletého čili
1/2 lyžičky mletej rímskej rasce
1/4 lyžičky mletého korenia
1 lyžica oleja
štipka cukru, soľ

Mleté mäso vložíme do misky, pridáme korenie, zázvor a lyžicu jogurtu, dobre premiešame a vytvoríme guľky veľké ako pingpongová loptička. Olej rozohrejeme vo väčšej panvici a osmažíme na ňom mäsové guľky zo všetkých strán, asi 10 - 15 minút.

Guľky vyberieme na servítku, aby sa odsal prebytočný tuk. Do panvice pridáme karí pastu a minútu smažíme. Potom vmiešame smotanu, prisypeme cukor a podľa chuti osolíme. Mäsové guľky dáme naspäť do omáčky, vmiešame jogurt a podávame s plackami čapátí alebo s ryžou.

Kde sa vzalo karí

Termín karí pochádza z tamilčiny a znamená omáčku. Predstavuje teda mnoho druhov zeleninových i mäsitých jedál predovšetkým z južnej Indie. U nás v Európe nazývame karí či curry jedlá s korenenou omáčkou z južnej a juhovýchodnej Ázie a pod tento pojem zahŕňame celú škálu pokrmov s exotickými názvami korma, vindaloo, balti či madras. Typické indické karí je vlastne osmažené mäso alebo zelenina so zmesou korenia, cibule, cesnaku či zázvoru, podusené s paradajkami, smotanou, jogurtom alebo kokosovým mliekom. Karí pastu i zmes karí korenia si môžeme pripraviť aj sami: V mixéri rozmixujeme 4 veľké cibule, kúsok (6 cm) oškriabaného čerstvého zázvoru a 6 strúčikov cesnaku. Pastu osmažíme aspoň 5 minút na 4 lyžiciach oleja. Na inej panvici nasucho opražíme asi minútu lyžičku kurkumy, pol lyžičky mletej škorice, lyžičku mletej sladkej papriky. Korenie vmiešame k paste z cibule, pridáme konzervu sekaných paradajok a pol lyžičky cukru, mierne osolíme a dusíme asi 30 minút. K základnej karí paste môžeme pridať vlastnú zmes karí korenia, vytvorenú zmiešaním a opražením lyžičky drvenej rímskej rasce, lyžičku mletého koriandra, lyžičku garam masaly a po štvrť lyžičke mletého čili a kardamómu.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  3. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  4. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  5. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  6. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  7. Rastie nám pokrivená generácia?
  8. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  9. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  10. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  1. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  2. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  3. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  4. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  5. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  6. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  7. Rastie nám pokrivená generácia?
  8. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  9. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  10. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 13 045
  2. Rastie nám pokrivená generácia? 7 432
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 3 053
  4. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 2 582
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 1 768
  6. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 301
  7. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji 1 165
  8. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 979
  9. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 968
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky 468

Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Po páde z mosta do Vltavy zomrel český herec Jan Tříska

Okolnosti pádu vyšetruje polícia.

SVET

Jeden víťaz a samí porazení. Čo ukázali nemecké voľby

Takmer štvrtina nemeckých voličov hlasovala za extrém.

SVET

Po páde z mosta do Vltavy zomrel český herec Jan Tříska

Okolnosti pádu vyšetruje polícia.

Neprehliadnite tiež

Vedkyňa, ktorá skúma ľudskú sexualitu: Žiarlivosť je obranný mechanizmus, načúvajme jej

Kateřina Klapilová tvrdí, že v laboratóriu je oveľa ťažšie vzrušiť ženy než mužov.

Ako vám pri pôrode môže pomôcť dula a kedy sa pre ňu rozhodnúť?

Prítomnosť duly pri pôrode dokázateľne znižuje percento cisárskych rezov.

Návrhári o ekológii v móde: Je trvalá udržateľnosť budúcnosťou?

Desať známych mien slovenskej módy prezradilo, čo si myslia o ekologickom módnom biznise.