SME
Sobota, 23. január, 2021 | Meniny má MilošKrížovkyKrížovky

Indické karí

Vyskúšajte harmóniu sladkej, slanej, kyslej, horkej, trpkej a pálivej chuti, ktorá je typická pre indické špeciality.



Karí s vajcami
suroviny na 4 porcie


sVajcami.jpg500 g zemiakov
3 kusy zeleru
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 téglik smotany (asi 200 ml)
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
4 vajcia
1 lyžica masla
1 lyžička koriandrových semienok
1 lyžička rímskej rasce
1/2 lyžičky mletého zázvoru
1/2 lyžičky kurkumy
1/4 lyžičky čili alebo 1/2 čerstvej čili papričky, jemne nasekanej
4 vetvičky čerstvého koriandra na ozdobu
1 lyžica oleja
soľ, garam masala

Vajcia uvaríme natvrdo, asi 8 minút. Potom ich rýchlo ochladíme v studenej vode, budú sa nám lepšie lúpať. Semienka koriandra a rímskej rasce rozdrvíme a zmiešame ich s ostatným korením. Koriander a rímsku rascu môžeme použiť i mleté. Dávku znížime o polovicu.

Kastról nasucho rozohrejeme, pridáme korenie a smažíme asi minútu. Potom prilejeme olej, vložíme maslo a miešame do rozpustenia. Prisypeme jemne nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a tenké plátky zeleru. Smažíme 10 - 12 minút, kým cibuľa nezačne hnednúť. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pretlak a zalejeme asi 200 ml vody.

Privedieme do varu a varíme pod pokrievkou asi 10 minút. Zemiaky by mali byť mäkké, ale nie rozvarené. Zalejeme smotanou, podľa chuti osolíme a už bez pokrievky varíme 2 - 3 minúty. Karí podávame ozdobené na štvrtky nakrájanými vajcami, nasekaným čerstvým koriandrom a jemne poprášeným garam masalom.

Karfiolové karí so špenátom
suroviny na 4 porcie


karfiol.jpg2 sladké zemiaky (batáty)
1 malý karfiol
200 g čerstvého špenátu
400 ml kokosového mlieka
400 g sekaných paradajok v plechovke
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
3 cm zázvoru
2 lyžice karí pasty
šťava z 1/2 citróna alebo limetky
2 lyžice oleja
soľ

V kastróle zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku a nastrúhaný čerstvý zázvor. Smažíme asi 5 minút za občasného miešania. Potom pridáme karí pastu a smažíme ďalšiu minútu. Zalejeme kokosovým mliekom a pridáme paradajky.

Karfiol rozdelíme na malé ružičky, batáty olúpeme, nakrájame na kocky a oboje vložíme do kastróla. Povaríme asi 10 minút. Karfiol by mal zostať pevný a batáty mäkké. Na záver omáčku dochutíme citrónovou šťavou a soľou a prehrejeme v nej dobre umytý špenát.

Indické kuracie karí
suroviny na 4 porcie


kuracie.jpg4 kuracie prsia
500 g zemiakov
1 malý baklažán
400 g krájaných paradajok v plechovke
500 ml kuracieho vývaru
200 g zelenej fazuľky
500 g červenej cibule
6 strúčikov cesnaku
5 cm čerstvého zázvoru
2 lyžice karí pasty Madras
3 lyžice oleja
soľ, korenie

Cibuľu nakrájame na 0,5 cm veľké kocky. Cesnak nasekáme nadrobno. Zázvor oškriabeme a nasekáme na drobné kúsky. Umyté kuracie prsia nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a rozkrájame spolu s baklažánom na kocky. V kastróle zohrejeme olej, pridáme cibuľu a smažíme 10 minút; cibuľa ľahko zhnedne a zmäkne.

K cibuli prisypeme nasekaný cesnak a ošúpaný a nadrobno nakrájaný zázvor. Smažíme ďalšie 2 minúty a dávame pozor, aby sa cesnak nepripálil dohneda. Pridáme karí pastu a smažíme ešte minútu. Kuracie kocky vložíme do kastróla k základu karí. Premiešame, aby sa celé obalili v karí paste a smažíme 10 minút. Mäso občas zamiešame.

Pridáme baklažán a zemiaky. Zalejeme sekanými paradajkami z konzervy, osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Potom pokrievku odklopíme a dusíme ďalších 10 minút, aby omáčka zhustla a zemiaky úplne zmäkli. Pred servírovaním v omáčke povaríme 3 - 4 minúty očistené fazuľky a podávame s chlebovou plackou alebo ryžou.

Korenené mäsové guľky v jogurtovej omáčke
suroviny na 4 porcie


gulky.jpg500 g mletého hovädzieho mäsa
200 ml bieleho jogurtu
200 ml smotany
2 cm jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru alebo 1/4 lyžičky mletého zázvoru
1 lyžička karí pasty
1 lyžička mletej sladkej papriky
štipka mletého čili
1/2 lyžičky mletej rímskej rasce
1/4 lyžičky mletého korenia
1 lyžica oleja
štipka cukru, soľ

Mleté mäso vložíme do misky, pridáme korenie, zázvor a lyžicu jogurtu, dobre premiešame a vytvoríme guľky veľké ako pingpongová loptička. Olej rozohrejeme vo väčšej panvici a osmažíme na ňom mäsové guľky zo všetkých strán, asi 10 - 15 minút.

Guľky vyberieme na servítku, aby sa odsal prebytočný tuk. Do panvice pridáme karí pastu a minútu smažíme. Potom vmiešame smotanu, prisypeme cukor a podľa chuti osolíme. Mäsové guľky dáme naspäť do omáčky, vmiešame jogurt a podávame s plackami čapátí alebo s ryžou.

Kde sa vzalo karí

Termín karí pochádza z tamilčiny a znamená omáčku. Predstavuje teda mnoho druhov zeleninových i mäsitých jedál predovšetkým z južnej Indie. U nás v Európe nazývame karí či curry jedlá s korenenou omáčkou z južnej a juhovýchodnej Ázie a pod tento pojem zahŕňame celú škálu pokrmov s exotickými názvami korma, vindaloo, balti či madras. Typické indické karí je vlastne osmažené mäso alebo zelenina so zmesou korenia, cibule, cesnaku či zázvoru, podusené s paradajkami, smotanou, jogurtom alebo kokosovým mliekom. Karí pastu i zmes karí korenia si môžeme pripraviť aj sami: V mixéri rozmixujeme 4 veľké cibule, kúsok (6 cm) oškriabaného čerstvého zázvoru a 6 strúčikov cesnaku. Pastu osmažíme aspoň 5 minút na 4 lyžiciach oleja. Na inej panvici nasucho opražíme asi minútu lyžičku kurkumy, pol lyžičky mletej škorice, lyžičku mletej sladkej papriky. Korenie vmiešame k paste z cibule, pridáme konzervu sekaných paradajok a pol lyžičky cukru, mierne osolíme a dusíme asi 30 minút. K základnej karí paste môžeme pridať vlastnú zmes karí korenia, vytvorenú zmiešaním a opražením lyžičky drvenej rímskej rasce, lyžičku mletého koriandra, lyžičku garam masaly a po štvrť lyžičke mletého čili a kardamómu.
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  7. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  8. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  9. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  1. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  4. Hygge ako životný štýl
  5. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  6. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  7. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  8. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 36 514
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 35 265
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 11 811
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 9 447
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 927
  6. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 308
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 969
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 587
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 508
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 6 198
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Záchranár Peter Vizvary z galantskej nemocnice, ktorého na ARO doviezli na Silvestra po tom, ako sa pri práci sám nakazil koronavírusom.

Pocit dusenia mám stále v sebe, vraví pacient pripojený na kyslík.

9 h
Monika Jankovská odchádza z výsluchu na NAKA v Nitre.

S vyšetrovateľmi začala spolupracovať koncom októbra.

7 h

Rozhovory ZKH s primátorom Bratislavy Matúšom Vallom.

7 h

Neprehliadnite tiež

Amanda Gormanová

Jej knihy sú vypredané.

14 h
Tartaletky s bielou čokoládou

Recepty na rezy, torty aj cheesecake.

21 h

Existuje správny počet detí v rodine?

14. okt