4x zemiakové šaláty

Vianočný šalát
Suroviny na 6 porcií

600 g šalátových zemiakov (typ A)
¼ malého zeleru
1 koreňový petržlen
2 mrkvy
4 vajcia
1 cibuľa
100 g sterilizovaného hrášku
5 stredne veľkých nakladaných uhoriek
150 ml majonézy
1 lyžica plnotučnej horčice
soľ
mleté korenie

Koreňovú zeleninu očistíme a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Vajcia uvaríme natvrdo a schladíme studenou vodou. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a spoločne so zeleninou nakrájame na kocky. Vložíme do veľkej misy a pridáme nakrájanú cibuľu (môžeme ju predtým preliať vriacou vodou, aby stratila ostrosť). Hrášok zlejeme a vsypeme do misy spolu s uhorkami nakrájanými na kocky.

Premiešame s majonézou, prípadne môžeme namiesto nej na odľahčenie použiť jogurt alebo kyslú smotanu. Pridáme horčicu a podľa chuti osolíme a okoreníme. Na záver do šalátu zamiešame olúpané a nakrájané vajíčka.

Šalát s olivami a sušenými paradajkami
Suroviny na 4 porcie

400 g šalátových zemiakov (typ A)
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice nadrobno nasekanej pažítky
100 g čiernych olív
50 g sušených paradajok

Zálievka:
150 ml bieleho jogurtu
2 strúčiky cesnaku
šťava z ½ citróna
soľ
čerstvo pomleté korenie

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, a keď vychladnú, nakrájame ich na asi centimetrové kolieska. Premiešame v mise s olejom a nasekanou pažítkou. Pridáme olivy a na slížiky nakrájané sušené paradajky.

Ak použijeme paradajky nakladané v oleji, premiešame zemiaky priamo s olejom zliatym z paradajok. Jogurt zmiešame s prelisovaným cesnakom a citrónovou šťavou.

Zálievku môžeme priamo vmiešať do šalátu alebo ju podávať samostatne v miske, nech si každý naberie podľa chuti. Šalát ešte osolíme a okoreníme.


Šalát so slaninou
Suroviny na 4 porcie

400 g šalátových zemiakov (typ A)
100 g plátkov slaniny
100 g cherry paradajok
hrsť rukoly

Zálievka:
1 lyžica dijonskej horčice
1 lyžica bieleho vínneho octu
1 lyžica olivového oleja
soľ
mleté korenie

Zemiaky dobre umyjeme a uvaríme v slanej vode do mäkka. Nakrájame na centimetrové kolieska a necháme vychladnúť. Preložíme ich do misy, vmiešame na polovicu pokrájané paradajky a umytú a usušenú rukolu.

Ingrediencie na zálievku vyšľaháme v miske a zalejeme šalát. Môžeme ňou poliať aj zemiaky, získajú tak výbornú chuť. Nakoniec všetko osolíme, okoreníme a na tanieri ozdobíme do chrumkava opečenými plátkami slaniny.

Moravský šalát
Suroviny na 6 porcií

600 g šalátových zemiakov (typ A)
2 mrkvy
2 stonky zeleru
2 jablká
4 nakladané uhorky
1 cibuľa
80 g masla
1 lyžica octu
1 lyžica hrubozrnnej horčice
1 lyžička cukru
soľ
mleté korenie

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na osminky. Mrkvu a zeler pokrájame na malé kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na 2 cm malé kúsky. Uhorky rozkrájame na kolieska, všetko premiešame s ešte teplými osminkami zemiakov, osolíme a okoreníme.

Nakrájané polkolieska cibule krátko povaríme s maslom, octom, horčicou a cukrom. Horúcou zálievkou prelejeme šalát a okamžite podávame.

Autor: Iva Jakešová, recepty pochádzajú z časopisu Gurmán