Darčeky z kuchyne

Medové perníčky
Suroviny na 2 plechy perníčkov

250 g medu
250 g jemného pieskového cukru
2 až 4 lyžice vody
2 lyžice rumu
500 g hladkej múky
100 g mletých mandlí
1 balenie kypriaceho perníkového prášku (alebo kypriaceho prášku a perníkového korenia)
1 šálka osladeného mlieka na potrenie pečiva
soľ

Cukrová poleva:
300 g múčkového cukru
3 až 5 lyžíc vody
potravinárske farbivá

Najprv si nahrejme med. Keď trochu vychladne, pridáme doň cukor, vodu a rum. Do misy preosejeme múku, prihodíme mleté mandle, pridáme kypriaci prášok a štipku soli. Potom prilejeme vlažnú medovú zmes a vypracujeme tuhé cesto. Zabalené v potravinárskej fólii ho necháme cez noc odležať v chladničke.

Rúru zohrejeme na 180 stupňov. Cesto vyberieme z chladničky, necháme ho ohriať na izbovú teplotu, vyváľame z neho asi 0,5 cm vysokú placku a vykrajujeme z nej požadované tvary. Rozložíme ich na plech vyložený pečiacim papierom a ich povrch potrieme mliekom. Pečieme ich 20 až 25 minút pri teplote 160 stupňov.

Cukrová poleva: Cukor nasypeme do misky, prilejeme vodu a miešame vareškou do zhustnutia asi 10 minút. Poleva musí byť hustá, ale tekutá. Môžeme ju zafarbiť potravinárskou farbou (pri jej príprave postupujeme podľa návodu na obale). Vychladnuté perníčky ozdobíme pomocou štetca. Keď poleva zaschne, vložíme perníky do škatule a necháme ich minimálne 14 dní odležať.

Tip: Perníčky sa dajú ozdobiť aj rumovou alebo citrónovou polevou či čokoládovou polevou z vrecúška.

Čokoládový adventný kalendár
Suroviny na 24 placiek

200 g čokolády na varenie (najradšej s obsahom kakaa aspoň 50 %)
70 g masla nasekaného na kúsky
40 g múčkového cukru
100 g olúpaných nasekaných mandlí
24 papierových košíčkov

Na ozdobu:
50 g čokolády
1 lyžica smotany na šľahanie

Čokoládu na varenie nalámeme na menšie kúsky a vložíme do misky. Pridáme maslo a cukor a ohrievame vo vodnom kúpeli asi 1 minútu. Potom prihodíme mandle, zamiešame a odstavíme z ohňa.Čokoládo-vú hmotu nalejeme po lyžičkách do pripravených papierových košíčkov, v každom by mala byť asi 0,5 cm vrstva. Dajme ich stuhnúť do chladničky.

Na ozdobu: Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu spolu so smotanou na šľahanie. Stuhnuté placičky vyberieme z košíčkov. Rozpustenou čokoládou naplníme zdobiaci kornútok so slabým nadstavcom a na hladkú stranu placičiek napíšeme číslice od 1 po 24.

Tip: Na ozdobenie môžeme použiť i bielu čokoládu.

Orechy v mede
suroviny na 2 poháre

100 g lieskových orieškov
100 g lúpaných mandlí
100 g vlašských orechov
250 g medu

Lieskové oriešky krátko nasucho opečieme, vložíme ich do suchej utierky a trením ich zbavíme šupiek. Mandle vhodíme do kastrólika s vriacou vodou, chvíľku povaríme, scedíme, zalejeme studenou vodou, znovu scedíme, zbavíme šupiek a necháme na teplom mieste preschnúť. Vlašské orechy môžeme ogrilovať alebo ich len otrieme utierkou. Čisté a suché plody vložíme do pohárov a zalejeme medom.

Tip: Pre vôňu a krásu pridáme do medu kúsok čerstvej mäty.

Vaječný koňak pre deti i dospelých
suroviny na 700 ml

500 ml plnotučného mlieka
4 žĺtky
200 g múčkového cukru l kvapka vanilkovej drviny alebo na špičke nože utlčenej a preosiatej vanilky (dá sa nahradiť balíčkom vanilkového cukru) l 250 ml rumu (pre dospelých) alebo kvapka ovocného sirupu (pre deti)

Mlieko nalejeme do hrnčeka a privedieme takmer k varu. Vo vodnom kúpeli, najlepšie v plytkej miske posadenej na hrnčeku s vriacou vodou tak, aby sa jej dno nedotýkalo vody, vytrepeme žĺtky s cukrom a vanilkou. Zmes zalejeme horúcim mliekom a ďalej miešame do zhustnutia. Prelejeme do fľaše a necháme niekoľko dní v chladničke – čím je koňak odležanejší, tým je hustejší. Dospelý si potom môžu do pohárika s „vaječníkom“ pridať rum podľa vlastnej chuti, deťom môžeme zlepšiť chuť kvapkou ovocného sirupu.

Tip: Ak neholdujeme rumu, môžeme použiť whisky, vodku, brandy alebo koňak.

Domáce naložené slede
suroviny na 4 poháre po 750 ml

2 kg čerstvých alebo mrazených sleďov

Nálev:
500 ml octu
500 ml vody
4 lyžice soli

Marináda:
500 ml vody
250 ml octu
1 lyžica celého korenia
1 lyžica nového korenia
3 bobkové listy
1 lyžica horčičných semienok
1 lyžica cukru
2 cibule nakrájané na kolieska
1 mrkva nakrájaná na kolieska

Suroviny na nálev dáme do misky. Čerstvé ryby očistíme, ak nie sú vypitvané, vypitveme. Vložíme ich do primerane veľkej nádoby (veľkého zaváracieho pohára, keramickej nádoby alebo nerezového kastróla), zalejeme ich nálevom a prikryté necháme stáť v chlade 48 hodín.

Naložené ryby vyberieme z nálevu, každú rozrežeme pozdĺž chrbtice na polovice a chrbticu vyberieme. Drobné kostičky vyberať nemusíme, v octe zmäknú. Po odležaní rýb v náleve si pripravíme marinádu: všetky prísady dáme do hrnca, 15 minút povaríme a dáme vychladnúť.

Medzitým zrolujeme každý rez ryby, spichneme ho špáradlom a naskladáme do pohárov. Zalejeme pripravenou, vychladenou marinádou so zeleninou a dáme najmenej 3 dni odležať. Podobne môžeme naložiť napríklad aj pstruha nakrájaného na rezy.

Tip: Do vychladenej marinády môžeme podľa chuti pridať sladkokyslé uhorky nakrájané na hrubšie kolieska, niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru, na plátky nakrájaný citrón a soľ.

Autor: Inka Šafránková, recepty pochádzajú z časopisu Chef Gurmán