Pikantný a zdravý chren

Chren dedinský pochádza zo západnej oblasti Kaspického mora, až z juhovýchodu Ruska. Slovania ho v 12. storočí priniesli do Európy a dali mu názov, ktorý sa používa dodnes.

Významnú úlohu má chren v kuchynskom spracovaní.(Zdroj: DK images)

Rastlina chrenu je mohutná. Má silný valcovitý koreň. Jeho listy sú veľké a pretiahnutého tvaru, s dlhými stopkami. Listová čepeľ meria 30 až 60 centimetrov. Kvety sú bielej farby a voňajú.

Konzumnou časťou chrenu je jednoročný až dvojročný koreň. Je svetložltej farby, má bielu dužinu s viditeľnou kôrovou a stržňovou vrstvou. V kilograme koreňa sa nachádza 760 gramov vody a 324 gramov sacharidov. Je bohatý na minerálne látky.

Vysoké zastúpenie má draslík, síra a vápnik. Okrem toho obsahuje železo, sodík, horčík, fosfor, zinok, mangán a meď. Z vitamínov má najvyššie zastúpenie vitamín C (kyselina askorbová). Ďalej sú to vitamíny PP (niacín), A (karotén), B1 (tiamín), B2 (riboflavín) a B6 (pyridoxín). Významnou obsahovou látkou sú fytoncídy, ktoré obmedzujú činnosť škodlivých mikroorganizmov, najmä v tráviacej sústave.

Pikantnú chuť chrenu spôsobuje glykozid sinigrín. Nápadnú, charakteristickú vôňu mu dodáva éterický olej horčičného charakteru.

Pozitívne účinky chrenu sa využívajú najmä pri konzumácii mastných mäsitých jedál. Dráždením sliznice žalúdka a čriev povzbudzuje tráviaci proces. Jeho liečivé účinky sa využívajú pri terapii vírusových ochorení dýchacích ciest, hlavne nádchy, chrípky a zápalu hrdla. Konzumácia chrenu podporuje vylučovanie hlienov a ich vykašliavanie. Jeho antibakteriálny účinok a vysoký obsah vitamínu C zvyšujú odolnosť ľudského organizmu. Obsahové látky posilňujú pečeň a majú diuretický účinok. Chren je preto vhodný pri zápaloch močových ciest.

Podporuje tiež látkovú premenu. Preto sa odporúča aj pri rekonvalescencii. V ľudovom liečiteľstve sa používal pri reumatizme svalov. Chrenové placky zabalené do bieleho plátna sa prikladali na postihnuté miesto.

Významnú úlohu má chren v kuchynskom spracovaní – pri príprave, ale aj dochucovaní jedál. Najčastejšie sa využíva surový alebo sterilizovaný koreň. Aj mladé listy chrenu sú vhodné na konzumáciu. Pripravujú sa z nich šaláty s rôznou mladou zeleninou či jarné polievky.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  2. Projekt Seberíniho: 60% vypredané ešte pred začiatkom kampane
  3. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to)
  4. Stačí len mechanické, alebo elektronické zabezpečenie vozidla?
  5. Hyundai Tucson Shadow určite nezostane v tieni.
  6. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  7. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  8. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  9. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  10. Rastie nám pokrivená generácia?
  1. Poslanec Borguľa žiada vládu o podporu pre Bratislavu
  2. Otvorenie akademického roka 2017/2018 na EU v Bratislave
  3. Projekt Seberíniho: 60% vypredané ešte pred začiatkom kampane
  4. FSEV UK v Bratislave: Prax je súčasťou študijných programov
  5. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to)
  6. Hyundai Tucson Shadow určite nezostane v tieni.
  7. Stačí len mechanické, alebo elektronické zabezpečenie vozidla?
  8. Exkurzia odborárov a absolventov SvF STU v Bratislave 2017
  9. Zvolen: Zvolenčania myslia na zabezpečenie svojich domovov
  10. Detské zúbky sú veda
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 6 101
  2. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to) 4 888
  3. Rastie nám pokrivená generácia? 3 061
  4. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 2 560
  5. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 1 663
  6. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy! 1 291
  7. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách 1 259
  8. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 041
  9. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície? 1 039
  10. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 954

Hlavné správy zo Sme.sk

BRATISLAVA

Ftáčnik, Frešo, Droba a Kusý. Čo chcú z Bratislavy urobiť kandidáti na župana

Ako vidia kandidáti Bratislavský samosprávny kraj dnes a kam by mal smerovať? Sledujte diskusiu SME Naživo.

ŠPORT

Legenda Merckx o Saganovi: Súperi mu len nahrávajú

Merckx nevidel na MS poriadne preteky.

SVET

Café Európa: Európa po nemeckých voľbách

Aký dopad budú mať voľby v Nemecku na Európu i Slovensko? Sledujte diskusiu naživo.

Neprehliadnite tiež

Detská imunita na jeseň: Ako ju podporíte a čo na ňu vplýva?

Úlohu zohráva zdravý režim, psychická pohoda, ale aj očkovanie a výživové doplnky.

Vedkyňa, ktorá skúma ľudskú sexualitu: Žiarlivosť je obranný mechanizmus, načúvajme jej

Kateřina Klapilová tvrdí, že v laboratóriu je oveľa ťažšie vzrušiť ženy než mužov.

Ako vám pri pôrode môže pomôcť dula a kedy sa pre ňu rozhodnúť?

Prítomnosť duly pri pôrode dokázateľne znižuje percento cisárskych rezov.