VEĽKÝ VIANOČNÝ ŠPECIÁL SMEŽENY

Vianočka na jednotku

Pre veľa rodín sú bez nej Vianoce nepredstaviteľné.


suroviny na 1 vianočku

500 g polohrubej múky, výberovej
100 g masla
2 žĺtky
30 g droždia
180 g práškového cukru
230 ml mlieka
vanilka alebo
vanilínový cukor
50 g vlašských orechov, nadrobno nasekaných
50 g hrozienok sultánok, namočených v rume
nastrúhaná kôra z 1/2 citróna, chemicky neošetreného
štipka soli
(všetky suroviny by mali mať rovnakú izbovú teplotu)

1. Polovicu mlieka mierne ohrejeme, aby bolo vlažné. Rozmiešame v ňom lyžicu cukru a nadrobíme droždie. Ľahko premiešame, odložíme na miesto, kde je teplo, a necháme vykysnúť.
2. Do misky nakrájame maslo izbovej teploty, pridáme dva žĺtky, práškový i vanilínový cukor alebo vanilku. Všetko dobre vymiešame.
3. K vajíčkovej zmesi pridáme preosiatu múku, nastrúhanú kôru z 1/2 citróna, kvások, zamiešame, pridáme štipku soli, prilejeme mlieko a dobre vypracujeme tuhšie cesto (nesmie sa lepiť na steny misy ani na varechu). Keby bolo cesto príliš tuhé, prilejeme trochu mlieka. Misu potom prikryjeme utierkou, odložíme na teplé miesto a necháme cesto 1 - 2 hodiny kysnúť.
4. Cesto položíme na dosku a nožom z neho oddelíme dva malé kúsky, ktoré použijeme ako vrchný vrkoč. Zvyšné cesto rozkrojíme na sedem rovnako veľkých dielov. Z každého dielu vyváľame pramene asi 40 cm dlhé (záleží na veľkosti plechu) a asi 3 cm široké.
5. Spodný vrkoč pletieme zo 4 prameňov. Na jednej strane ich spojíme k sebe a začneme pliesť tak, že prvý prameň prehodíme cez druhý, tretí cez štvrtý a tretí prameň cez druhý. Kroky opakujeme až do konca prameňov. Konce pritlačíme k sebe. Stredný vrkoč pletieme z 3 prameňov, a to tak, že striedavo prehadzujeme prvý prameň cez druhý a tretí cez druhý. Vrchný vrkoč upletieme z dvoch odložených kúskov cesta, ktoré vyváľame na tenké pramene a zatočíme do seba.
6. Najväčší vrkoč prenesieme na plech vyložený mastným papierom a stred pletenca posypeme nakrájanými orechmi a hrozienkami. Stredný vrkoč posadíme na vrkoč spodný, na krajoch ho pritlačíme a konce zasunieme pod spodný pletenec. Stred pletenca posypeme nakrájanými orechmi a hrozienkami. Vrchný vrkoč posadíme na vrkoč stredný a okraje opäť pritlačíme a zasunieme pod spodný vrkoč.
7. Vianočku potom necháme asi 10 minút odpočinúť, aby ešte ľahko vykysla. Potom ju potrieme rozšľahaným žĺtkom, môžeme k nemu pridať lyžičku mlieka. Dozdobíme polovicami orechov. Vianočku upevníme štyrmi špajľami, ktoré zapichneme do vrchného pletenca až dospodu k plechu.
8. Elektrickú rúru predhrejeme na 200 stupňov, dáme do nej vianočku a teplotu stiahneme na 175 stupňov. Pečieme asi 1 - 1 1/2 hodiny do zlatista. Keď vytiahneme špajle z vianočky, ktorými sú vrkoče uchytené k sebe a cesto sa na ňu nelepí, vianočka je hotová. Necháme ju vychladnúť, pocukrujeme a až potom ju nakrájame.

Kysnuté cesto
Stredne tuhé a trené kysnuté cesto sa konzumuje za čerstva a po upečení sa musí čo najskôr zjesť. Tuhé kysnuté cesto by sa malo upiecť aspoň týždeň pred konzumáciou.

Všetky prísady by mali mať minimálne izbovú teplotu.

Múku treba preosiať. Pri príprave cesta dbáme na to, aby sa tuk, žĺtky a soľ nedostali do styku s kváskom.

Cesto potrebuje kyslík, preto ho musíme dôkladne miesiť. Musí byť mäkké a pružné a nesmie zostať na prstoch.

Kysnuté cesto pečieme vždy na vymastenom plechu alebo na papieri na pečenie. Najvhodnejšia teplota je 200 - 220 °C (plyn stupeň 3 - 4) Po upečení ho položíme na kuchynskú mriežku, aby z neho unikla para a cesto vychladlo.

Snehové pečivo a pusinky
Bielkové cesto vyšľahané za tepla pripravujeme z tých istých prísad ako cesto za studena, ibaže ho šľaháme v teplom vodnom kúpeli.

Bielky musia byť veľmi čerstvé a musíme dôkladne oddeliť žĺtok od bielka. Hotová masa musí byť tuhá a lesklá. Na stabilizáciu a na zlepšenie chuti môžeme pridať niekoľko kvapiek citróna.

Snehovú masu naplníme do vrecka s hladkou alebo hviezdicovou násadkou a postupne smerom od stredu von striekame špirálovité kruhy na papier na pečenie podľa želaného vzoru.

Rúru predhrejeme najviac na 100 °C (plyn stupeň 1) a snehové pečivo v nej sušíme asi 4 až 6 hodín. Dvere rúry necháme pootvorené, aby mohla unikať odparujúca sa tekutina.

Po upečení snehové pečivo zoberieme z papiera a dosušíme na mriežke.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  3. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  4. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  7. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  8. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  3. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  4. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  5. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  6. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  7. Každý štvrtý 70-tnik na Slovensku má cukrovku, pribúdajú mladší
  8. 5 hviezdičkové apartmány priamo na pobreží - Dubrovník
  9. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  10. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 16 086
  2. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 11 041
  3. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 8 464
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 6 827
  5. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 368
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 6 194
  7. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 5 805
  8. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 5 009
  9. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 4 654
  10. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní 3 710

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Kotlebovcom po zrušení môžu siahnuť na majetok, pozrite sa na aký

Kotlebovcom sa po vstupe do banskobystrickej župy začalo dariť, kupovali autá aj domy.

SVET

Rakúska štátna tajomníčka: Teraz útočia na webe, zajtra v uliciach

Rakúsko pripravuje zákony o nenávistných prejavoch.

KOMENTÁRE

Netreba vedieť, čo je Kajínek. Z väznice vykročila celebrita (Schutzov týždeň)

Proti „ideám“ Sme rodina je šuvix aj nový „sociálny balík“ Smer-SNS-HíD.

Neprehliadnite tiež

Čo vás čaká v novom čísle magazínu smeŽeny

Na sobotu, 27. mája, sme pre vás pripravili rozhovor s Oľgou Feldekovou, jahodové recepty aj špeciálnu letnú súťaž.

Sex s robotom: Môžu robotické napodobeniny nahradiť vzťah so živým partnerom?

Vývoj sexuálnych pomôcok prekračuje hranice. Pýtali sme sa sexuológa, kam smeruje ľudská sexualita.

Aj záhradkárstvo podlieha trendom. Architekt radí, ako zmodernizovať záhradu v roku 2017

Týchto osem moderných prístupov k starostlivosti o záhradu uvíta aj tá vaša.

V hlavnej úlohe čokoláda: Desať dezertov, ktorým neodoláte

Z čokolády sa dá vyčarovať nespočetné množstvo koláčov, dezertov a zákuskov. Necháte sa zlákať?