Naučte sa robiť cesto na pizzu

Ak budete cestovať krížom krážom cez Taliansko, od provincie k provincii sa mení aj spôsob prípravy či náplň pizze. Môžete si pripraviť pôvodné - originálne recepty, alebo si trúfnuť na vlastnú verziu a pomenovať ju podľa seba.

Základom je vždy cesto, ktoré sa zdá byť jednoduché, no i podcenenie výberu surovín či nesprávny postup zmaria vaše očakávania. Nikdy sa však nesnažte napodobiť originálnu, napríklad quattro stagioni pizzu inými náhradami - surovinami, aké má obsahovať recept. Degradujete tým čaro receptu a pôvod jedla.

Toto je základný recept, ktorý vám poslúži na vaše ďalšie verzie.

Čo budete potrebovať na cesto na pizzu

(zdroj: Pixabay.com)

(dávka približne na 2 pizze)

• 300 - 400 g hladká múka
• 2 PL olivový olej
• 1/2 ČL soľ
• 1/2 ČL cukor
• vlažná voda
• 30g čerstvé droždie alebo 7g sušené

Postup pre cesto na pizzu:

• vo veľkej mise zmiešajte najskôr suché suroviny (múku, soľ, cukor, droždie)
• pridajte olivový olej a vodu (nepridávajte celé množstvo vody, ak netreba)
• cesto spracujte rukami, mieste asi 10 minút, vyformujte do tvaru bochníka, zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť
• cesto by malo mať po nakysnutí dvojnásobný objem - trvá to asi 2 hodiny
• cesto po nakysnutí znova premieste, ak sa vám zdá lepkavé, pridajte trochu múky
• nebojte sa cesto pomúčenými rukami poriadne ponaťahovať a vyvaľkať do želanej hrúbky - cesto by malo byť elastické - ideálna hrúbka je asi 0,5 cm až 0,75 cm.
• cesto vaľkajte od stredu ku krajom, rovnomerne otáčajte tak, aby ste dostali kruh (z dávky by vám mali vzniknúť 2 ks cesta/pizze)
• hotový kruh potrite paradajkovým (lisované paradajky, nie kečup) alebo olivovo-cesnakovým základom a už len pridajte vašu obľúbenú zmes surovín navrch
• pečte pri teplote asi 200 stupňov, povrch by sa mal pekne zapiecť a cesto zostať do zlatista a chrumkava upečené

(zdroj: Pixabay.com)

Autor: Mojmír Lieskovský, Jr