Pečené kurča s cesnakom

3 strúčiky cesnaku
1 kurča
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
1 citrón
olivový olej
soľ a korenie

Omáčka:
30 ml hladkej múky
250 ml suchého bieleho vína
hrsť jemne nasekanej petržlenovej vňate

Cesnak nakrájame na plátky a dáme do malej panvičky. Zalejeme vodou tak, aby bol ponorený a privedieme do varu. Prikryjeme, znížime teplotu a dusíme asi 30 minút. Cesnak vyberieme z vody, necháme vychladnúť a pretlačíme ho. Vodu z cesnaku si odložíme. Predhrejeme rúru na 180 °C. Oddelíme kožu na prsiach kurčaťa. Zmiešame roztlačený cesnak s nasekaným rozmarínom a potrieme tým prsia kurčaťa pod kožou. Navrch položíme niekoľko plátkov citróna a kožu pritlačíme na túto náplň. Pre lepšiu chuť dáme cesnak, rozmarín a citrón aj do brušnej dutiny. Kurča dáme na ražeň na plech a opekáme. Počas opekania natierame kurča zo všetkých strán olivovým olejom a ochutíme soľou, korením a pečieme do zlatohneda (počítame na každých 500g 20 minút plus 20 minút navyše na celé kurča). Upečené kurča vyberieme z rúry a dáme bokom, aby sme pripravili omáčku. Z výpeku odstránime väčšinu tuku a plech dáme na horúcu platňu. Do výpeku primiešame hladkú múku, cesnakovú vodu, víno a privedieme k varu. Necháme mierne povariť, až kým omáčka nezhustne. Dochutíme. Kurča nakrájame a podávame s omáčkou.

Autor: Slávka Petrášová, SMEženy 46/2007