SME
Štvrtok, 22. október, 2020 | Meniny má SergejKrížovkyKrížovky

Huby ako ich nepoznáme

Hubári sa o svojich úlovkoch vedia rozprávať celé hodiny. Opisujú veľkosť, tvar a najmä množstvo nazbieranej koristi. Nie všetci však vieme, ako huby vplývajú na náš organizmus.

Jedlé huby sú chutnou a užitočnou zložkou potravy človeka. Český mykológ Jan Bezděk zhruba pred sto rokmi napísal, že huby sú mäsom chudobných. „Skutočne ho pripomínajú, majú chuť umami (glutamát), čo je popri sladkej, slanej, horkej a kyslej piata základná chuť,“ vysvetľuje dekan Farmaceutickej fakulty Univerzity Komenského v Bratislave Dušan Mlynarčík, ktorý zároveň dodáva, že samotné mäso z obsahovej stránky nahradiť nemôžu.

Aké sú účinky
Nožičky s krásnymi klobúčikmi však obsahujú celý rad cenných látok, ako sú minerály, aminokyseliny, niektoré vitamíny. Okrem toho aj bielkoviny, cukry a tuky. Ich energetická hodnota je však malá, čo je pozitívne najmä u ľudí strážiacich si svoju telesnú hmotnosť. Najcennejšie je, že obsahujú vlákninu, ktorá je dôležitá pre správny chod tráviaceho traktu. „V mnohých hubách sa dokázali aj farmakologicky účinné látky, najmä podporujúce imunitu, ale aj s účinkom proti nádorom, mikroorganizmom, znižujúce hladinu cholesterolu alebo cukru v krvi. Boli oddávna súčasťou liečiteľstva a spomínajú ich už v stredovekých liekopisoch,“ uvádza Mlynarčík. Čoraz častejšie sa stretáme s informáciami, že najmä huby východnej Ázie patria medzi blahodarne pôsobiace na náš organizmus. Na Ďalekom východe sú huby už od staroveku neodmysliteľnou súčasťou tradičnej medicíny a rozvinuté je aj ich umelé pestovanie. „Dnes sa nimi zaoberajú seriózni vedci vo výskumných ústavoch. Veda postupne prináša údaje o obsahových látkach a objavujú sa aj články o laboratórnych pokusoch na exaktné zistenie ich účinku na zvieratá. Treba povedať, že často ide o rozporuplné alebo protichodné zistenia. Nechcem bagatelizovať liečebné výsledky tradičnej orientálnej medicíny, ale zrejme aj tu pôsobí čosi iné, nielen podaný liek,“ myslí si Mlynarčík.

Skryť Vypnúť reklamu

Potravinové doplnky
Aj o niektorých našich hubách kolujú správy, že spĺňajú rovnaké účinky ako tie dovezené z východu. Stretáme sa s nimi najmä v ľudovom liečiteľstve. Moderná medicína však používa lieky, ktoré sú dostupnejšie a najmä ľahšie možno štandardizovať ich zloženie a kvalitu. „V šesťdesiatych rokoch sa vo vtedajšom Československu začal vyrábať liek Mucidermin, jeho účinná zložka sa získavala zo sliznačky obyčajnej. Používal sa na kožné plesňové choroby, bol však vytlačený novými účinnejšími prípravkami.

Už pred desaťročím začali v Hlohovci vyrábať na liečbu vredu predkolenia prípravok Imuran s obsahom glukánu z hlivy ustricovitej. Hoci sa v štúdiu obsahových látok húb už urobilo dosť, nie je známe, či ten istý druh u nás a v Číne má aj rovnaké zlúčeniny s rovnakým účinkom,“ vysvetľuje Mlynarčík. Na trhu sa objavujú aj rôzne výťažky z iných húb. Podľa farmaceuta sú dobré predovšetkým tým, že sú naporúdzi aj vtedy, keď sa k plodniciam húb nedostaneme. „Teoreticky by v nich mali byť účinné zložky štandardizované. Záleží to od spôsobu prípravy a, samozrejme, od výrobcu. U nás sa extrakty z húb predávajú ako potravinové doplnky a nie ako lieky, a teda nepodliehajú takej prísnej kontrole, ako je to v prípade medikamentov. Môžu človeku urobiť dobre, môže sa cítiť lepšie, ale zázraky nečakajme. Rozhodne s nimi netreba experimentovať ako s liečivami. Liečenie nechajme na lekárov. Pri všetkom obdive k vlastnostiam húb tvrdím, že najlepšie pôsobia na organizmus hubára. Pohyb v prírode, estetický zážitok a radosť z pekného úlovku nesmierne prospievajú telu i duši človeka,“ dodáva na záver Mlynarčík.

Skryť Vypnúť reklamu

Aké množstvo?
Zdravý človek môže jedlé huby konzumovať bez obáv, ale v primeranom množstve. Pritom deťom do troch rokov sa jesť neodporúčajú. Ťažko však povedať, čo je primerané množstvo. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odpo-rúča zjesť najviac štvrť kila čerstvých húb týždenne (po tepelnej úprave).

Koľko ich asi máme
Podľa odhadov vedcov na našej zemeguli rastie približne 1,5 milióna druhov húb. Opísaných je z nich iba päť percent. Na Slovensku rastie asi 24-tisíc druhov húb. Z nich je známych asi 4100 druhov. Z toho 309 druhov patrí medzi ohrozené a 70 druhov je zákonom chránených. Najlepšie zmapovaná je oblasť Bukovských vrchov na východnom Slovensku, kde našli 1164 druhov.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  2. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  3. Päť chýb pri zateplení strechy
  4. Vitajte v postapokalyptickom svete
  5. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  6. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  7. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  8. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  9. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  10. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  1. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  2. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  3. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  4. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  5. Úprava osobného motorového vozidla
  6. Important information for Brazilians living in Slovakia
  7. Prečo sú dnes ryby také dôležité?
  8. Vitajte v postapokalyptickom svete
  9. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  10. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 24 970
  2. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 16 998
  3. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 14 792
  4. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 12 526
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 841
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 746
  7. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 472
  8. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 368
  9. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 156
  10. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 9 143
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Cynická obluda

Zázrak v parlemente

Záborská, pevne sa spoliehajúca na hlasy fašistov, už videla svoje obmedzenie interrupcií ako hotovú vec.

NAKA zadržala špeciálneho prokurátora Dušana Kováčika

Dôvodo zadržania zatiaľ nie je známy.

Dušan Kováčik.

Koronavírus: Na Slovensku potvrdili 17 úmrtí, Česko pokračuje v rekordoch (minúta po minúte)

Celkový počet nakazených na Slovensku dosiahol číslo 33 602. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 115 obetí.

Odberové miesto na testovanie pacientov na ochorenie COVID-19 pred Infekčným pavilónom na Kramároch.
Pacientov s covidom budú musieť zrejme zakrátko voziť do iných nemocníc, lebo bojnická bola v utorok už plná.

Neprehliadnite tiež

Stĺpček Osmelené

Odporný boj o maternice sa nekončí. Dáme si polročnú pauzu a začneme odznova

Záborská avizuje, že sa nevzdáva.

Soňa Jánošová
Ilustračné foto.
Dobré ráno

Dobré ráno: Prvé dni po pôrode ovplyvnia celý život, aj tak delíme matky od detí

V roku 2018 sa na Slovensku narodilo predčasne štyritisíc detí.

Podcast Dobré Ráno.
Ženy po oslobodení koncentračného tábora Bergen-Belsen, 1945, ilustračná fotografia