Domáce hody

Slávnostná hostina nemusí byť iba na Martina.

Pečené kačacie prsia so zelerovým pyré
4 osoby

750 g kačacích pŕs, porcia cca 180 g
1 zeler
1 stopka zeleru
50 ml zeleninového vývar
50 ml dezertného sladkého vína (napríklad portské víno)
1 malý pohár pomarančového džemu
3 lyžice sezamového alebo iného kvalitného oleja
100 g masla
muškátový oriešok l soľ, korenie

Z kačacích pŕs odstránime šľachy a kožu ľahko narežeme tak, aby sme vytvorili mriežku. Z obidvoch strán posolíme a pokoreníme a pri strednej teplote na horúcom oleji opečieme na strane s kožou na chrumkavo. Prsia obrátime a na strane s mäsom pečieme už len krátko. Potom vložíme do rúry vyhriatej na 80 °C a dusíme asi 25 minút, až sú hotové. Zeler očistíme, nakrájame na kocky, trochu odložíme na ozdobu a opečieme na masle. Zalejeme vývarom a podusíme. Posolíme, pokoreníme, nastrúhame trochu muškátového orieška a rozmixujeme s ponorným mixérom. Kačacie prsia ešte raz krátko opečieme na masle a rozrežeme na porcie. Pomarančový džem dáme do panvice, krátko ohrejeme a pokropíme vínom. Kačacie prsia so zelerovým pyré a džemom rozdelíme na 4 taniere a podávame ozdobené čerstvým zelerom.

Obložené žemle s husacou pečeňou a jablkom
4 osoby

4 žemle
2 jablká
1 - 2 husacie pečene
1 lyžica masla
1 lyžica olivového oleja
50 ml bieleho vína
rozmarín
soľ, korenie

Jablká olúpeme, odstránime jadrovník a nakrájame na malé kocky. Husaciu pečeň očistíme a ľahko pokoreníme. Jablká opečieme na masle v panvici s nepriľnavým dnom. Prilejeme víno. Pečeň posypanú rozmarínom opečieme na olivovom oleji, posolíme a pokoreníme, až keď je pečeň hotová. Rozkrojíme žemle a dáme ich na tanier. Pečeň položíme na polovičky žemle, ozdobíme rozmarínom. Vršky žemlí na ne položíme šikmo a podávame.

Kačacie palacinky
4 osoby

700 g kačacích pŕs
1 lyžička čínskeho korenia piatich vôní (alebo inej zmesi čínskeho korenia)
5 lyžičiek sójovej omáčky
10 ks čínskeho ryžového papiera (dostať v supermarketoch) alebo upečených slaných palaciniek
5 zelených cibuliek
1 lyžica sezamového alebo iného oleja
trochu kurkumy
10 ks dlhej pažítky

Kačacie prsia dobre posolíme a dáme do chladničky asi na 8 hodín. Nakoniec votrieme do nich zmes čínskeho korenia. Rozohrejeme v rúre gril na 200 °C. Kačacie prsia opečieme na panvici z každej strany 5 minút. Potom ich preložíme do zapekacej misy a dáme piecť pod gril na 10 minút. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Cibuľku umyjeme a nakrájame po dĺžke na tenké pásiky. Krátko podusíme na oleji, primiešame sójovú omáčku a kurkumu. Kačacie prsia nakrájame na malé kocky, pridáme k cibuľke a zamiešame. Listy ryžového papiera navlhčíme studenou vodou, aby boli mäkké. Na každú ryžovú placku dáme do stredu kôpku zmesi, poskladáme do kornúta a previažeme pažítkou. Fritujeme alebo pečieme na panvici do svetlohneda a hneď podávame.

Pečená kačka
6 osôb

4 upečené kačacie stehná
300 g mladého zeleného hrášku
250 g sójových klíčkov
3 vetvičky čerstvého koriandra
2 vetvičky petržlenu
½ lyžičky koriandrových semienok
1 lyžica sójovej omáčky
3 lyžice arašidového oleja
soľ, korenie

Mäso z kačacích stehien natrháme na malé kúsky. Umyjeme, osušíme a otrháme lístky z koriandra a petržlenu. Umyjeme sójové klíčky a vylúpeme hrášok. Potlčieme semienka koriandra. Na panvici alebo vo woku rozohrejeme olej a opražíme na ňom niekoľko sekúnd semienka koriandra. Pridáme mäso, hrášok a sójové klíčky. Posolíme a pokoreníme. Pečieme pri vysokej teplote 5 minút bez prerušenia. Pridáme sójovú omáčku a necháme piecť ďalšie 2 minúty. Podávame v šálkach ozdobené lístkami petržlenu.


Krém z husacej pečene s karamelom
4 osoby

Krém:
200 g husacej pečene
140 g sladkej smotany
140 ml mlieka
4 žĺtka
biele korenie,
soľ
20 ml sladkého vína (napríklad portské)
čerstvo nastrúhaný muškátový orech
hnedý cukor

Dulová omáčka:
2 dule alebo veľké pevné jablká
šťava z ½ citróna
1 lyžica masla
60 g cukru
dreň z ½ vanilkového struku
20 g zázvoru
100 ml bieleho vína

Okrem toho:
4 plátky žemle l 1 lyžica masla

Pečeň umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zohrejeme mlieko a smotanu, vložíme pečeň a necháme ju 5 minút povariť, až sa začne rozpadávať. Rozmixujeme ju a pretrieme cez sitko. Pridáme žĺtka a vymiešame do peny. Ochutíme bielym korením, soľou, sladkým vínom a muškátovým orieškom. Predhrejeme rúru na 90 °C. Krémom naplníme malé okrúhle formičky, prikryjeme ich fóliou a varíme v rúre vo vodnom kúpeli 35 - 40 minút. Krém necháme vychladnúť vo formičkách. Dule olúpeme, odstránime jadrovník, nakrájame na malé kocky a pokvapkáme citrónom. Zohrejeme maslo a necháme na ňom skaramelizovať cukor. Pridáme dule, vanilkovú dreň, zázvor a biele víno. Privedieme do varu a necháme mierne variť 20 minút. Ak sa vyvarí priveľa tekutiny, pridáme ešte trochu vody. Krém z husacej pečene posypeme hnedým cukrom a rýchlo zapečieme pod grilom, až dostane hnedú kôrku. Plátky žemle opečieme na masle a spolu s dulami podávame ku krému.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me
  2. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  3. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  4. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  5. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me
  6. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  9. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  10. Ako sme jazdili v socializme
  1. Už aj seniori presadajú do SUV
  2. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  3. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  4. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  5. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me
  6. Stavebný úrad neoprávnene predĺžil americkej ambasáde lehotu
  7. Grantová výzva na vykonávanie činností centier Europe Direct
  8. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  9. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  10. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 22 953
  2. Ako sme jazdili v socializme 2 392
  3. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 428
  4. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me 1 328
  5. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 986
  6. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 874
  7. Zo stredomorskej stravy sa nepriberá 851
  8. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 802
  9. Túžite po práci z pláže? 7 rád, ako sa stať digitálnym nomádom 680
  10. Prísne kontroly a veľa tepla. Takto sa vyrába mlieko 672

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Minúta po minúte: Plavčan vo štvrtok skončí, Danko si dal čas na premýšľanie

Predseda SNS hovorí o potrebe obnoviť dôveru v koalícii.

KOMENTÁRE

Ficov perfektný deň a Dankova estráda ega

Novinári sa museli prehrabávať v úlomkoch Dankovho poníženia.

DOMOV

Reportér Týždňa: Videl som, ako Fico Danka prekvapil a rozčúlil

Magušin sa s Dankom rozprával počas Ficovej tlačovky.

Neprehliadnite tiež

Desať receptov na palacinky. Slané, sladké, bezlepkové, vegánske

Vybrali sme desať pestrých, chutných a zaujímavých receptov na palacinky.

Arnold Schwarzenegger: Najslávnejší emigrant našich čias oslávil 70 rokov

Kto by sa kedysi odvážil povedať, že sa obyčajný rakúsky chlapec stane guvernérom Kalifornie a hollywoodskou hviezdou.

Čo vás čaká v novom čísle magazínu smeŽeny

Spestrite si letný víkend novinkami z oblasti módy, fitness a skvelými receptami so zdravou cukinou.

Viete, ako minimalizovať škody na vlasoch spôsobené slnkom?

Leto našu korunu krásy namáha, uľavíte jej starostlivosťou.