Cereálie – základ výživy?

Cereálne, teda obilninové výrobky sú obľúbenou súčasťou nášho jedálnička. Nie všetko, čo je cereálne, však musí byť zdravé.

Cereálie obsahujú málo tuku
Obsah tuku v obilninových zrnách je naozaj nízky, ale ide o takzvaný zdravý tuk. Podľa odborníčky na výživu Alžbety Béderovej napríklad ovos obsahuje asi 5 % tuku, no klíčky môžu obsahovať až 23 % esenciálnych mastných kyselín. Ovos obsahuje aj ďalšie pre náš organizmus prospešné tukové zložky, dôležité najmä pri prevencii srdcovocievnych ochorení. Zdravé sú aj ľanové semienka, ktoré obsahujú olej.

Ovsené vločky je dobré jesť každý deň
Áno, ale pri nadmernej konzumácii, teda viac ako 300 gramov denne, sa podľa odborníčky môže u človeka objaviť nedostatok vápnika, zinku alebo železa. „Ovos obsahuje kyselinu fytovú, ktorá ich viaže do formy, ktorú naše telo nedokáže využiť.“ Rizikom konzumácie vločiek vo veľkých množstvách je aj hrozba zvýšeného obsahu cudzorodých látok. „Patrí k nim najmä kadmium, ktoré sa nachádza v pôde, a ďalšie ťažké kovy. Treba dávať pozor aj na správne skladovanie, pretože v teplom a vlhkom prostredí sa v nich môžu objaviť mykotoxíny – prírodné jedovaté látky,“ varuje Béderová.

Cereálie sú ideálne na raňajky
Pre mnohých ľudí predstavujú raňajky zložené z cereálnych výrobkov, ako sú müsli alebo kukuričné lupienky, každodenné raňajky. Podľa gastroenterológa Petra Minárika je dobré začínať deň takýmto druhom jedla, aj keď neexistuje žiadna poučka o tom, či by človek mal müsli výrobky konzumovať ráno, alebo večer. „V každom prípade však nie je vhodné systematicky preferovať cereálie na úkor iných druhov jedla,“ hovorí lekár, pre ktorého môžu tvoriť napríklad skvelú bodku za raňajkami. „Stačí hrsť kukuričných vločiek s troškou ľanových semienok, zaliata odtučneným mliekom. Kombinácia cereálnej zmesi s mliekom je z hľadiska zdravej výživy dobrou voľbou. Aj keď v takýchto raňajkách chýba dávka zeleniny, ktorú by mal človek v ideálnom prípade konzumovať niekoľkokrát za deň.“

V cereáliách nájdeme vitamíny
V obilninách sa nachádzajú mnohé stavebné a ochranné látky. Najmä v obaloch a klíčkoch zŕn sú vitamíny skupiny B, vitamín E a minerálne látky, predovšetkým vápnik, horčík, železo a fosfor. „Náš organizmus však o veľkú časť z nich ochudobňujeme najmä mletím, priemyselným spracovaním obilia,“ hovorí Béderová.

Bielkoviny z obilnín nie sú plnohodnotné
Podľa doktorky Béderovej posledné výskumy ukazujú, že aj bielkoviny z obilnín, považované za menej hodnotné, môžu na ľudský organizmus pozitívne vplývať: „Musíme ich však konzumovať v dostatočnom množstve a v čo najpestrejšej forme.“ Obilninové zrná obsahujú zhruba do 16 % bielkovín, ale pšeničné a ražné klíčky viac ako
30 % kvalitných bielkovín.

Obilniny nám dodávajú vlákninu
Vláknina sa nachádza najmä v obaloch a klíčkoch obilninových zŕn. „Je veľmi dôležitá pri prevencii, ale aj liečbe mnohých ochorení, napríklad onkologických, kardiovaskulárnych, pri chronickej zápche alebo problémoch s nadmernou hmotnosťou. Priaznivo tiež ovplyvňuje činnosť hrubého čreva,“ vyzdvihuje účinky vlákniny odborníčka.

Nie všetky cereálne výrobky sú zdravé
Podľa gastroenterológa môžeme za zdravé považovať tie obilninové výrobky, ktoré obsahujú dostatok nevstrebateľnej vlákniny, minerálov a vitamínov: „Určite k nim nepatria sladkosti z bielej múky a tuku, dochucované sladké cereálne zmesi, ani müsli tyčinky obalené v poleve, s vysokým obsahom cukru.“ Tie zvyknú chutiť najmä deťom a mnohí rodičia ich považujú za vhodnú desiatu. „To je úplne mylná predstava. Ak niečo obsahuje cereálie, nemusí to byť automaticky zdravé. Dôležité je, čo obsahuje okrem nich,“ hovorí lekár. Ak chceme mať istotu, že cereálna zmes bude pre náš organizmus prospešná, namiesto kupovania hotových müsli výrobkov by sme si ju mali pripravovať sami.

Müsli tyčinky rýchlo zaženú hlad
Väčšina müsli tyčiniek, rovnako aj iných cereálnych výrobkov dokáže zahnať hlad a zároveň dodať organizmu časť potrebných živín, najmä sacharidov. „Je to typický sacharidový produkt, stráviteľný ľahšie a rýchlejšie ako bielkoviny, ale s krátkodobým sýtiacim efektom,“ vysvetľuje Minárik. Podľa neho si treba dávať pozor najmä na to, čo všetko tyčinky obsahujú. „Najmä ľudia s nadváhou by si mali uvedomiť, že s každým gramom cukru ich telo prijíma 17 kilojoulov energie. Ideálne sú tyčinky, v ktorých sa výrobcom podarilo stlačiť obsah energie na 1300 kilojoulov.“ Na obale müsli tyčiniek by mal byť presne vyznačený obsah cukrov, tukov aj bielkovín. Takýto postup však v našej krajine nie je povinný.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  3. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  4. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  7. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  8. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  3. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  4. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  5. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  6. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  7. Každý štvrtý 70-tnik na Slovensku má cukrovku, pribúdajú mladší
  8. 5 hviezdičkové apartmány priamo na pobreží - Dubrovník
  9. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  10. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 16 087
  2. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 11 041
  3. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 8 466
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 6 827
  5. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 368
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 6 194
  7. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 5 806
  8. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 5 009
  9. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 4 651
  10. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní 3 709

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Kotlebovcom po zrušení môžu siahnuť na majetok, pozrite sa na aký

Kotlebovcom sa po vstupe do banskobystrickej župy začalo dariť, kupovali autá aj domy.

SVET

Rakúska štátna tajomníčka: Teraz útočia na webe, zajtra v uliciach

Rakúsko pripravuje zákony o nenávistných prejavoch.

KOMENTÁRE

Netreba vedieť, čo je Kajínek. Z väznice vykročila celebrita (Schutzov týždeň)

Proti „ideám“ Sme rodina je šuvix aj nový „sociálny balík“ Smer-SNS-HíD.

Neprehliadnite tiež

Čo vás čaká v novom čísle magazínu smeŽeny

Na sobotu, 27. mája, sme pre vás pripravili rozhovor s Oľgou Feldekovou, jahodové recepty aj špeciálnu letnú súťaž.

Sex s robotom: Môžu robotické napodobeniny nahradiť vzťah so živým partnerom?

Vývoj sexuálnych pomôcok prekračuje hranice. Pýtali sme sa sexuológa, kam smeruje ľudská sexualita.

Aj záhradkárstvo podlieha trendom. Architekt radí, ako zmodernizovať záhradu v roku 2017

Týchto osem moderných prístupov k starostlivosti o záhradu uvíta aj tá vaša.

V hlavnej úlohe čokoláda: Desať dezertov, ktorým neodoláte

Z čokolády sa dá vyčarovať nespočetné množstvo koláčov, dezertov a zákuskov. Necháte sa zlákať?