Cereálie – základ výživy?

Cereálne, teda obilninové výrobky sú obľúbenou súčasťou nášho jedálnička. Nie všetko, čo je cereálne, však musí byť zdravé.

Cereálie obsahujú málo tuku
Obsah tuku v obilninových zrnách je naozaj nízky, ale ide o takzvaný zdravý tuk. Podľa odborníčky na výživu Alžbety Béderovej napríklad ovos obsahuje asi 5 % tuku, no klíčky môžu obsahovať až 23 % esenciálnych mastných kyselín. Ovos obsahuje aj ďalšie pre náš organizmus prospešné tukové zložky, dôležité najmä pri prevencii srdcovocievnych ochorení. Zdravé sú aj ľanové semienka, ktoré obsahujú olej.

Ovsené vločky je dobré jesť každý deň
Áno, ale pri nadmernej konzumácii, teda viac ako 300 gramov denne, sa podľa odborníčky môže u človeka objaviť nedostatok vápnika, zinku alebo železa. „Ovos obsahuje kyselinu fytovú, ktorá ich viaže do formy, ktorú naše telo nedokáže využiť.“ Rizikom konzumácie vločiek vo veľkých množstvách je aj hrozba zvýšeného obsahu cudzorodých látok. „Patrí k nim najmä kadmium, ktoré sa nachádza v pôde, a ďalšie ťažké kovy. Treba dávať pozor aj na správne skladovanie, pretože v teplom a vlhkom prostredí sa v nich môžu objaviť mykotoxíny – prírodné jedovaté látky,“ varuje Béderová.

Cereálie sú ideálne na raňajky
Pre mnohých ľudí predstavujú raňajky zložené z cereálnych výrobkov, ako sú müsli alebo kukuričné lupienky, každodenné raňajky. Podľa gastroenterológa Petra Minárika je dobré začínať deň takýmto druhom jedla, aj keď neexistuje žiadna poučka o tom, či by človek mal müsli výrobky konzumovať ráno, alebo večer. „V každom prípade však nie je vhodné systematicky preferovať cereálie na úkor iných druhov jedla,“ hovorí lekár, pre ktorého môžu tvoriť napríklad skvelú bodku za raňajkami. „Stačí hrsť kukuričných vločiek s troškou ľanových semienok, zaliata odtučneným mliekom. Kombinácia cereálnej zmesi s mliekom je z hľadiska zdravej výživy dobrou voľbou. Aj keď v takýchto raňajkách chýba dávka zeleniny, ktorú by mal človek v ideálnom prípade konzumovať niekoľkokrát za deň.“

V cereáliách nájdeme vitamíny
V obilninách sa nachádzajú mnohé stavebné a ochranné látky. Najmä v obaloch a klíčkoch zŕn sú vitamíny skupiny B, vitamín E a minerálne látky, predovšetkým vápnik, horčík, železo a fosfor. „Náš organizmus však o veľkú časť z nich ochudobňujeme najmä mletím, priemyselným spracovaním obilia,“ hovorí Béderová.

Bielkoviny z obilnín nie sú plnohodnotné
Podľa doktorky Béderovej posledné výskumy ukazujú, že aj bielkoviny z obilnín, považované za menej hodnotné, môžu na ľudský organizmus pozitívne vplývať: „Musíme ich však konzumovať v dostatočnom množstve a v čo najpestrejšej forme.“ Obilninové zrná obsahujú zhruba do 16 % bielkovín, ale pšeničné a ražné klíčky viac ako
30 % kvalitných bielkovín.

Obilniny nám dodávajú vlákninu
Vláknina sa nachádza najmä v obaloch a klíčkoch obilninových zŕn. „Je veľmi dôležitá pri prevencii, ale aj liečbe mnohých ochorení, napríklad onkologických, kardiovaskulárnych, pri chronickej zápche alebo problémoch s nadmernou hmotnosťou. Priaznivo tiež ovplyvňuje činnosť hrubého čreva,“ vyzdvihuje účinky vlákniny odborníčka.

Nie všetky cereálne výrobky sú zdravé
Podľa gastroenterológa môžeme za zdravé považovať tie obilninové výrobky, ktoré obsahujú dostatok nevstrebateľnej vlákniny, minerálov a vitamínov: „Určite k nim nepatria sladkosti z bielej múky a tuku, dochucované sladké cereálne zmesi, ani müsli tyčinky obalené v poleve, s vysokým obsahom cukru.“ Tie zvyknú chutiť najmä deťom a mnohí rodičia ich považujú za vhodnú desiatu. „To je úplne mylná predstava. Ak niečo obsahuje cereálie, nemusí to byť automaticky zdravé. Dôležité je, čo obsahuje okrem nich,“ hovorí lekár. Ak chceme mať istotu, že cereálna zmes bude pre náš organizmus prospešná, namiesto kupovania hotových müsli výrobkov by sme si ju mali pripravovať sami.

Müsli tyčinky rýchlo zaženú hlad
Väčšina müsli tyčiniek, rovnako aj iných cereálnych výrobkov dokáže zahnať hlad a zároveň dodať organizmu časť potrebných živín, najmä sacharidov. „Je to typický sacharidový produkt, stráviteľný ľahšie a rýchlejšie ako bielkoviny, ale s krátkodobým sýtiacim efektom,“ vysvetľuje Minárik. Podľa neho si treba dávať pozor najmä na to, čo všetko tyčinky obsahujú. „Najmä ľudia s nadváhou by si mali uvedomiť, že s každým gramom cukru ich telo prijíma 17 kilojoulov energie. Ideálne sú tyčinky, v ktorých sa výrobcom podarilo stlačiť obsah energie na 1300 kilojoulov.“ Na obale müsli tyčiniek by mal byť presne vyznačený obsah cukrov, tukov aj bielkovín. Takýto postup však v našej krajine nie je povinný.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  2. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  3. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  4. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  5. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  6. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  9. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  10. Ako sme jazdili v socializme
  1. Poslanec Borguľa žiada o uvoľnenie parkoviska pre rezidentov
  2. OMV sa postará o pitný režim, bude rozdávať vodu
  3. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  4. Leto nekončí!
  5. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení
  6. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  7. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  8. Už aj seniori presadajú do SUV
  9. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  10. Americká ambasáda zaberá pozemky už rok bez nájomnej zmluvy
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 5 404
  2. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení 3 477
  3. Ako sme jazdili v socializme 2 178
  4. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 705
  5. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 289
  6. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho 1 179
  7. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 064
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 008
  9. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte 734
  10. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 647

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

Málo tu oslavujeme to dobro, čo na Slovensku bolo, je a bude

Možno to zle vidím; možno Slovákom budú tieto slová znieť trochu pateticky alebo prehnane.

KOMENTÁRE

SNS neodíde. Nikto na ňu nečaká

V prípade predčasných volieb by sa SNS nemuselo dostať do vlády.

Neprehliadnite tiež

Herečka Lujza Garajová Schrameková: Som poriadkumilovná, ale nie poriadku schopná.

Známa supermama prezradila, prečo si nechce zvykať na slávu.

Neviete kam sa vybrať najbližší víkend? Navštívte Burgenland

Neďaleká destinácia ponúka plnohodnotnú dovolenku pre malých aj veľkých.

Fotili sme seriálovú supermamu Lujzu Garajovú Schramekovú

Talentovaná, prirodzená a stojaca nohami pevne na zemi. Aj taká je herečka, stand up komička a speváčka Lujza Garajová Schrameková.

Čučoriedky v koláčoch, pirôžkoch, zmrzline, raw torte. Vyberte si

Čučoriedky môžete zavariť, zmraziť, odšťaviť, usušiť. Jedným z najpríjemnejších spôsobov ich spracovania je pridať ich do koláča.