Mrkvová torta
12 porcií
250 g mrkvy
5 vajíčok
300 g cukru krupica
1 balíček citrónovej kôry
75 g polohrubej múky
1 lyžičku prášku do pečiva
150 g pomletých lieskových orechov
150 g pomletých vlašských orechov
1 lyžičku masla
1 lyžicu strúhanky
Na ozdobu:
400 g marcipánovej masy
350 g práškového cukru
červenú a zelenú potravinovú farbu
práškový cukor na vyvaľkanie
Mrkvu umyjeme, očistíme a na jemno nastrúhame. Rozdelíme vajíčka, žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme citrónovú kôru. Premiešame múku s práškom do pečiva a vmiešame do vajíčok. Pridáme mrkvu a orechy a všetko spolu dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme do cesta. Vymažeme a vysypeme strúhankou tortovú formu Ø 26 cm, nalejeme do nej cesto, ktoré uhladíme. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 55 minút. Tortu vyberieme a necháme vychladnúť. Marcipánovú masu spracujeme s práškovým cukrom a rozdelíme na polovice. Polovičku rozváľame na troche práškového cukru na tenko a tým obložíme tortový korpus. Zvyšný marcipán ešte raz rozdelíme na polovičky a jednu polovičku zafarbíme na červeno a druhú na zeleno. Zelenú masu zrolujeme, vykrojíme z nej bordúru, ktorou pritlačíme na okraj torty. Z červenej masy vyformujeme 12 malých mrkvičiek a zo zvyškov zelenej urobíme k nim lístky. Tortu nimi ozdobíme a nakrájame.
Čo o nej neviete
Mrkvu siali už starí Gréci, Rimania, Germáni aj Slovania. Pôvod má v prírode Stredomoria. Mrkva je vynikajúcou regeneračnou potravinou, ak sa cítime vyčerpaní alebo sa zotavujeme. Je bohatá na vitamíny A, B, a C, betakarotén, železo, vápnik, draslík a sodík. Vysoký obsah vlákniny a zlúčeniny pektínu znižujú hladinu cholesterolu. Pretože má mrkva nízku energetickú hodnotu, ale vyšší glykemický index, lepšie je ju podávať jemne nastrúhanú ako predjedlo. Viac vitamínu A a karoténu sa uvoľňuje pri spracovaní mrkvy, ako v surovom stave. Pri tepelnej úprave je to až 60 %, kým pri strúhaní iba 36 %. Preto sa odporúča do strúhanej mrkvy alebo mrkvovej šťavy primiešať lyžicu panenského olivového oleja, vďaka ktorému sa karotén v tele lepšie využije.
Mrkvové špagety s jogurtom a orechmi
2 osoby
200 g banánového jogurtu
2 mrkvy
2 lyžičky nasekaných orechov
Jogurt rozdelíme do dvoch pohárov. Mrkvu nastrúhame na zeleninovom strúhadle na dlhé špagety a spolu s orechmi upravíme na jogurt.
Mrkvové rezy s citrónovou glazúrou
(20 kúskov/ plech)
6 vajíčok
¼ l oleja
350 g polohrubej múky
soľ
1 balíček prášku do pečiva
600 g mrkvy
1 pomaranč
5 lyžíc tekutého medu
200 g nasekaných mandlí
100 g masla
300 g práškového cukru
5 lyžíc citrónovej šťavy
na plech maslo a strúhanku
Vajíčka vymiešame do krémova, pomaly pridávame olej a do toho zapracujeme múku, trochu soli a prášok do pečiva. Vymastíme plech a vysypeme strúhankou. Mrkvu umyjeme, očistíme a nastrúhame. Pomaranč umyjeme v horúcej vode a kôru nastrúhame. Vytlačíme z neho 3 lyžice šťavy. Zmiešame mrkvu, pomarančovú kôru a šťavu, med a mandle a primiešame do cesta. Cesto rozotrieme na plech a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 50 - 60 minút. Koláč necháme vychladnúť. Rozpustíme maslo. Vymiešame cukor a toľko citrónovej šťavy, aby vznikla hustá poleva. Zmiešame s maslom a natrieme pierkom na koláč. Polevu necháme stuhnúť a koláč nakrájame na malé kúsky.
Mrkvovo-mandľový nápoj
1 porcia
1 mrkvu
6 olúpaných mandlí
1 marhuľu
175 ml mlieka
2 lyžičky cukru
1 lyžicu sladkej smotany
½ lyžičky ovsených vločiek
Mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame na hrubé plátky. Spolu s mandľami prikryté podusíme s trochou vody do mäkka asi 10 minút. Marhuľu umyjeme, rozpolíme, vyberieme kôstku a nakrájame na drobné kúsky. Spolu s mrkvou, mandľami a ostatnými prísadami rozmixujeme ponorným mixérom. Dáme do pohára a pred podávaním ozdobíme olúpanou mladou mrkvou.
Autor: Slávka Petrášová, SMEženy 40/2007
Viac na Artmama.sk
Viac na Tortyodmamy.sk
Viac na Nanicmama.sk
