SME
reklama

Uvarte si Pasta Carbonara

Pasta carbonara patrí nepochybne medzi najväčších ťahúňov talianskej kuchyne, spolu s pastou bolognese, pizzou či risottom.


Pasta Carbonara už dlhé roky hrdo a právom prezentuje svetoznámu taliansku kuchyňu. Práve preto, že jej príprava je veľmi jednoduchá - tak ako základy talianskej kuchyne. Necháva hovoriť suroviny sami za seba...

TROCHU TEÓRIE:

  • pri vyslovení spojenia "pasta carbonara" si mnoho ľudí v našich končinách predstaví cestovinu s hríbmi v smotanovej omáčke. Podľa toho aj mnohokrát varia naše "talianske reštaurácie".
    Avšak originálny recept je veľmi rozdielny: pripravuje sa s guanciale/pancetty, syra pecorino alebo parmezánu, vajec, čerstvo namletého čierneho korenia a olivového oleja
  • slovo carbonara vzniklo z pôvodného talianskeho výrazu carbone, v preklade uhlie. Vraj ho majú na svedomí talianski baníci, ktorí ho milovali pre chuť, dostupnosť surovín a jednoduchosť prípravy. Dlhé roky prevláda názor, že jedlo tak bolo pomenované práve preto, že usmažené kúsky guanciale a namleté čierne korenie pripomínali malé žeravé uhlíky...no pravda vzniku jedla je ukrytá niekde v histórii talianskej gastronómie
  • ak chcete dodržať typický originálny recept, mali by ste použiť aj originálne suroviny, hlavne typ. guanciale (neúdené mäso - časť z prasačích líčiek) - ako náhrada je aj akceptovateľná pancetta (tiež neúdená slanina).
    Ak sa rozhodnete predsa len použiť údenú slaninu, môže sa vám stať, že jej chuť prerazí ostatné suroviny - vajíčka, olivový olej a korenie, ktoré hrajú významnú rolu v chuti jedla
  • existuje viac verzií pasta carbonara - tá anglo-americká preferuje použitie smotany, šampiňónov a celkovo je viac krémovejšia

ČO BUDETE POTREBOVAŤ?

(cca 4porcie)

  • 500g cestovina (optimálne sú špagety)

  • 3 hrste guanciale/pancetta nakrájanej na malé kocky
  • 4 vajcia (+1 žĺtok extra na zvýraznenie chuti a farby)
  • hrsť nastrúhaného parmezánu/pecorina
  • soľ
  • čerstvo namleté čierne korenie

AKO NA TO?


  1. cestovinu uvarte v dostatočnom množstve slanej vody, samozrejme al dente. Nezabudnite si odložiť trochu vody s cestoviny.
  2. v hlbokej panvici/woku rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú pancettu/guanciale, osmažte do chrumkava
  3. pridajte do panvice scedené cestoviny, premiešajte, stiahnite plameň na najmenší stupeň a pridajte rozšľahané vajcia so žĺtkom - tu je celé čaro prípravy - vajíčka sa pripravia na horúcej cestovine miešajte zľahka tak, aby ste nedostali z vajíčok rozdrvenú omeletu, ale krásne krémovú konzistenciu...
  4. pridajte polovicu parmezánu, ak sa vám zdá zmes ešte suchá pridajte trošku vodu z uvarených cestovín a dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením
  5. horúce servírujte na tanier, posypte ešte zvyškom syra a podávajte

TIP:


  • jedna z verzií pridáva pri smažení pancetty aj jemne nasekanú cibuľu, zalieva sa bielym suchým vínom - tu počkáme, kým sa víno odparí a pokračujeme klasickým postupom...(bodmi 3 - 5)
  • pred podávaním pridajte ešte hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Dobrú chuť!

Autor: Mojmír Lieskovský, Jr

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Najčítanejšie na SME Žena

reklama

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  7. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  4. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  5. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  7. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  8. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 709
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 17 010
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 539
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 849
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 109
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 021
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 735
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 6 017
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
reklama
  1. Unicef Slovensko: Inšpirujúce ženy a ich úloha pri formovaní lepšieho sveta
  2. Mária Melková: U ocka upratovať nemusím! Čo s rozdielnymi pravidlami v dvoch domovoch po rozvode.
  3. Mária Melková: Moje dieťa ku mne po rozvode odmieta chodiť. Čo mám robiť?
  4. Věra Tepličková: Krehké deti alebo Keď blogerka vybočí zo zaužívaných koľají
  5. Lucia Nicholsonová: Načo sa zahadzovať s deťmi? Obzvlášť s tými chudobnými?
  6. Věra Tepličková: Život s introvertným dieťaťom, manželom alebo rodičom
  7. Martin Pollák: Generácia Alfa
  8. Mária Melková: Moje deti, Tvoje deti, naše deti - mýty o živote v zošívaných rodinách
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 879
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 585
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 403
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 10 384
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 413
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 356
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 188
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 431
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťZatvoriť reklamu