Pasticcio di patate alebo zemiakový koláč

ČO BUDETE POTREBOVAŤ...

• 1500g zemiakov
• 3 vajcia
• 1ks mozzarella, cca 150g
• 60g strúhaný parmezán
• 2PL olivový olej
• 5PL mlieko
• hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• trocha strúhanky
• soľ

AKO NA TO...

1. zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť a ošúpte
2. vychladnuté zemiaky prelisujte na hladkú kašovitú zmes
3. vo veľkej mise rozmiešajte zemiaky s 1 PL olivového oleja, žĺtkami a mozzarellou nakrájanou na malé kocky
4. postupne pridávajte po lyžiciach mlieko tak, aby vám vznikla nie príliš hustá ani riedka zmes
5. pridajte ešte nasekaný petržlen, soľ a sneh z bielkov
6. formu (najlepšie tortovú) vymastite olejom a vysypte strúhankou, striedajte vrstvu zemiakovej zmesi, potom trochu strúhaného parmezánu a opäť zmes
7. posledná vrstva by mala byť zemiaková, povrch posypte ešte trochou strúhanky a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180C asi 30min.

Pár tipov:

• na jednoduchšie prelisovanie poslúži pretláčač na zemiaky (na trhu je ich niekoľko druhov)


• snažte sa zmes miešať len zľahka, aby zostala čo najviac nadýchaná
• so zmesou môžte experimentovať (napr. pridajte do zmesi najemno nasekanú a na masle opraženú cibuľu, kúsky výraznej trvanlivej salámy, slaniny, nasekané sušené paradajky, čerstvý rozmarín a pod...)

Podávajte teplé! Len tak si vychutnáte pekne nadýchaný zemiakový koláč.

Dobrú chuť!

Autor: Mojmír Lieskovský, Jr