SME
Utorok, 27. október, 2020 | Meniny má SabínaKrížovkyKrížovky

Jamie Oliver: Spájanie chutí

Užitočné rady k piatemu DVD


1. Rybací vývar a kalamáre
Jamie pozýva na jedlo svojho priateľa a bývalého suseda Peta, ktorý začal ako prvý vo svojej reštaurácii miešať chute kuchýň Ázie a Európy. Pete varí rybací vývar a Jamie kalamáre. Do vývaru pridáva lístky karí, ale tie sa dajú nahradiť inými bylinkami, ako aj sám odporúča. Pete rybu na vývar údi vo woku nad horúcou ryžou zmiešanou so zeleným čajom, čo mu nahradí žeravé uhlie. My môžeme použiť aj čerstvú rybu alebo inú, ktorú už kúpime vyúdenú (losos, treska, makrela). Ako základ na vývar použije smaženú zeleninu. Odporúča na vývar cibuľu, cesnak a zázvor nelúpať, skráti sa tak čas prípravy. Robíme tak v prípade, ak sa zelenina nekonzumuje. Do vývaru pridáva aj citrónovú trávu, ktorú niekedy dostať v supermarketoch a podobá sa na veľmi tenkú mladú cibuľku. Požíva sa z nej len svetlá zhrubnutá časť. Rovnako aj tamarindové semená môžeme vynechať a nahradiť strúhanou citrónovou alebo limetovou kôrou. Rybací vývar scedí a dochutí okrem iných prísad aj rybacou omáčkou, ktorú si tiež môžeme kúpiť vo väčších obchodoch. Jamie ku kalamárom pripravuje čatny (chutney) z manga a veľkých slív. Môžeme použiť akýkoľvek druh, ale radšej tie, ktoré sú kyslejšie a nie veľmi zrelé. Kalamáre obaľuje pred smažením v kukuričnej múke, ktorá sa dá nahradiť maizenou alebo inou škrobovou múčkou. Pred podávaním posype rybaciu polievku opraženým lotosovým koreňom. Ten by sme v našich obchodoch márne hľadali, preto ho vynecháme a rybu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Skryť Vypnúť reklamu

2. Brazílske rebierka a klobásy
Vynikajúci kuchár brazílskych jedál a hudobník Sante prichádza k Jamiemu uvariť klasické brazílske jedlo. Jamie deň vopred namočí čierne fazule a spolu nakúpia v soli naložené bravčové rebierka, prerastenú slaninu a ostrú klobásu. Takto naložené mäso u nás v obchodoch nenájdeme, no určite nič nepokazíme, ak použijeme klasické mäsité rebierka a dobre prerastený bôčik. Jamie robí pre Santa a priateľov ku klasickému brazílskemu jedlu, ktoré sa varí v jednom hrnci, aj rybie fašírky. Použije tresku, nie je to však podmienka. Môže sa použiť iný druh ryby a na ochutenie bylinky, ktoré nám najviac chuťovo vyhovujú. Medzitým si urobia miešaný alkoholický nápoj caipirinha. Koktail obsahuje veľa nakrájaných limetiek, tmavý trstinový cukor a brazílsky rum cachaca. Limetky môžeme rozdrviť aj drevenou rúčkou varešky a pravý brazílsky alkohol nahradiť trstinovým rumom aj iného pôvodu, napríklad kubánskeho.

Skryť Vypnúť reklamu

3. Hamburger a hranolčeky
Imitátor Elvisa Presleyho je pozvaný na typickú americkú večeru, ktorú by si pravdepodobne dal aj skutočný Elvis. Jamie robí hamburgery a k nim netradičné zemiakové hranolčeky zo zemiakov predvarených v šupke a dopečených spolu s cesnakovými strúčikmi v rúre. Do hamburgerov pridáva aj netypické koreniny ako rímsku rascu, ktorá má výraznejšiu voňavú chuť, semienka koriandru, ostrú francúzsku horčicu a parmezán. Najdôležitejšie podľa Jamieho je, aby sme kúpili kvalitné hovädzie mäso a sami si ho doma pomleli alebo nasekali v mixéri. K hamburgeru v opraženej žemli ako prílohu podáva americký šalát, ktorého základom sú nasekané suroviny na veľmi drobné kúsky a zaliate klasickou zálievkou.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  2. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  3. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  4. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  5. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  6. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  7. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  8. Pomáhajte čítaním
  9. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  10. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  1. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  2. Vynovená predajňa v Smrdákoch
  3. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  4. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  5. Pandémia spomaľuje inovácie. Spoločnosti šetria
  6. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  7. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  8. Pomáhajte čítaním
  9. Duálnu prax v dm nahradilo počas pandémie online vzdelávanie
  10. Chief of Slovak Telekom: We care about the future of Slovakia
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 30 936
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 22 830
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 889
  4. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 13 297
  5. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 793
  6. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 11 358
  7. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 11 276
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 908
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 759
  10. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 9 095
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus na Slovensku: Naď zverejnil podrobnosti plošného testovania (minúta po minúte)

Na Slovensku za pondelok pribudlo 901 prípadov nákazy novým koronavírusom pri 5 899 testoch. Pribudlo 11 úmrtí na pľúcnu formu COVID-19, celkový počet obetí je 176. Aktívnych prípadov nákazy je aktuálne 34 872.

Minister obrany SR Jaroslav Naď.
Vládna limuzína, v ktorej sedel predseda parlamentu Boris Kollár, a ktorá havarovala za Slovnaftom na ulici Mramorova v Bratislave v sobotu 24. októbra 2020.
Scenáristka a spisovateľka Hana Lasicová.
Cynická obluda

Poľovnícka výnimka

Zatiaľ čo matky nemôžu ísť ani kočíkovať do parku, poľovníci môžu hromadne chodiť strieľať na všetko, čo sa pohne.

Neprehliadnite tiež

Seriál o farbách (7. diel)

Legendy o čiernych zvieratách: Mačky odoženú zlé sily, slovanský zmok nosí majetok

Kedy znamená čierna farba dobré správy?

Čierna mačka nenosí vždy iba smolu.

Štyridsať vecí, ktoré môžete robiť doma v čase izolácie

Čím vyplniť čas, keď človek nesmie nikam chodiť?

Ilustračné foto.
Kristen Welkerová pred diskusiou
Petra Polnišová