SME
Streda, 27. január, 2021 | Meniny má BohušKrížovkyKrížovky

Jamie Oliver: Spájanie chutí

Užitočné rady k piatemu DVD


1. Rybací vývar a kalamáre
Jamie pozýva na jedlo svojho priateľa a bývalého suseda Peta, ktorý začal ako prvý vo svojej reštaurácii miešať chute kuchýň Ázie a Európy. Pete varí rybací vývar a Jamie kalamáre. Do vývaru pridáva lístky karí, ale tie sa dajú nahradiť inými bylinkami, ako aj sám odporúča. Pete rybu na vývar údi vo woku nad horúcou ryžou zmiešanou so zeleným čajom, čo mu nahradí žeravé uhlie. My môžeme použiť aj čerstvú rybu alebo inú, ktorú už kúpime vyúdenú (losos, treska, makrela). Ako základ na vývar použije smaženú zeleninu. Odporúča na vývar cibuľu, cesnak a zázvor nelúpať, skráti sa tak čas prípravy. Robíme tak v prípade, ak sa zelenina nekonzumuje. Do vývaru pridáva aj citrónovú trávu, ktorú niekedy dostať v supermarketoch a podobá sa na veľmi tenkú mladú cibuľku. Požíva sa z nej len svetlá zhrubnutá časť. Rovnako aj tamarindové semená môžeme vynechať a nahradiť strúhanou citrónovou alebo limetovou kôrou. Rybací vývar scedí a dochutí okrem iných prísad aj rybacou omáčkou, ktorú si tiež môžeme kúpiť vo väčších obchodoch. Jamie ku kalamárom pripravuje čatny (chutney) z manga a veľkých slív. Môžeme použiť akýkoľvek druh, ale radšej tie, ktoré sú kyslejšie a nie veľmi zrelé. Kalamáre obaľuje pred smažením v kukuričnej múke, ktorá sa dá nahradiť maizenou alebo inou škrobovou múčkou. Pred podávaním posype rybaciu polievku opraženým lotosovým koreňom. Ten by sme v našich obchodoch márne hľadali, preto ho vynecháme a rybu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Skryť Vypnúť reklamu

2. Brazílske rebierka a klobásy
Vynikajúci kuchár brazílskych jedál a hudobník Sante prichádza k Jamiemu uvariť klasické brazílske jedlo. Jamie deň vopred namočí čierne fazule a spolu nakúpia v soli naložené bravčové rebierka, prerastenú slaninu a ostrú klobásu. Takto naložené mäso u nás v obchodoch nenájdeme, no určite nič nepokazíme, ak použijeme klasické mäsité rebierka a dobre prerastený bôčik. Jamie robí pre Santa a priateľov ku klasickému brazílskemu jedlu, ktoré sa varí v jednom hrnci, aj rybie fašírky. Použije tresku, nie je to však podmienka. Môže sa použiť iný druh ryby a na ochutenie bylinky, ktoré nám najviac chuťovo vyhovujú. Medzitým si urobia miešaný alkoholický nápoj caipirinha. Koktail obsahuje veľa nakrájaných limetiek, tmavý trstinový cukor a brazílsky rum cachaca. Limetky môžeme rozdrviť aj drevenou rúčkou varešky a pravý brazílsky alkohol nahradiť trstinovým rumom aj iného pôvodu, napríklad kubánskeho.

Skryť Vypnúť reklamu

3. Hamburger a hranolčeky
Imitátor Elvisa Presleyho je pozvaný na typickú americkú večeru, ktorú by si pravdepodobne dal aj skutočný Elvis. Jamie robí hamburgery a k nim netradičné zemiakové hranolčeky zo zemiakov predvarených v šupke a dopečených spolu s cesnakovými strúčikmi v rúre. Do hamburgerov pridáva aj netypické koreniny ako rímsku rascu, ktorá má výraznejšiu voňavú chuť, semienka koriandru, ostrú francúzsku horčicu a parmezán. Najdôležitejšie podľa Jamieho je, aby sme kúpili kvalitné hovädzie mäso a sami si ho doma pomleli alebo nasekali v mixéri. K hamburgeru v opraženej žemli ako prílohu podáva americký šalát, ktorého základom sú nasekané suroviny na veľmi drobné kúsky a zaliate klasickou zálievkou.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Hygge ako životný štýl
  2. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  3. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  4. INEKO: Základná škola v Svätom Jure je najlepšia na Slovensku
  5. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  6. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  7. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  8. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  9. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  10. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  1. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  2. Závod zamestnáva 500 ľudí. Tatravagónka v Trebišove má 50 rokov
  3. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  4. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  5. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  6. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  7. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  8. Budovanie zelenej značky
  9. Arval Slovakia: Spoliehajú na nás firmy z kľúčových sektorov
  10. INEKO: Základná škola v Svätom Jure je najlepšia na Slovensku
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 20 944
  2. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 20 760
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 17 717
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 569
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 184
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 7 919
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 381
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 240
  9. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020 7 191
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 111
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ak sa chcú seniori nad 65 rokov prihlásiť ako náhradníci na očkovanie musia pátrať po tom, aký systém prihlasovania používa ich najbližšie očkovacie centrum. Ilustračná fotografia.

Nemocnice navrhujú, aby sa náhradníci prihlasovali cez portál korona.gov.

9 h
Certifikát z celoplošného skríningového testovania na ochorenie COVID-19 prebiehajúceho od 18. - 26. januára 2021.

Zoznam zmien platných od 27. januára.

9 h

V sobotu sa chystajú ďalšie protesty.

6 h

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

Niektorí ľudia zo vzťahu odídu.

16 h
Ilwad Elmanovú zaradilo BBC do ankety 1000 Women 2020 a v roku 2019 sa dostala do užšieho výberu kandidátov na Nobelovu cenu.

Ilwad a Iman Elmanovým zabili otca aj sestru.

19 h

Na aféru so šéfom tvrdo doplatila.

25. jan
Zuzana Guzmická

Guzmická hovorí o tom, čo robiť, keď dieťa nechce spať.

24. jan