Jamie Oliver: Spájanie chutí

Užitočné rady k piatemu DVD


1. Rybací vývar a kalamáre
Jamie pozýva na jedlo svojho priateľa a bývalého suseda Peta, ktorý začal ako prvý vo svojej reštaurácii miešať chute kuchýň Ázie a Európy. Pete varí rybací vývar a Jamie kalamáre. Do vývaru pridáva lístky karí, ale tie sa dajú nahradiť inými bylinkami, ako aj sám odporúča. Pete rybu na vývar údi vo woku nad horúcou ryžou zmiešanou so zeleným čajom, čo mu nahradí žeravé uhlie. My môžeme použiť aj čerstvú rybu alebo inú, ktorú už kúpime vyúdenú (losos, treska, makrela). Ako základ na vývar použije smaženú zeleninu. Odporúča na vývar cibuľu, cesnak a zázvor nelúpať, skráti sa tak čas prípravy. Robíme tak v prípade, ak sa zelenina nekonzumuje. Do vývaru pridáva aj citrónovú trávu, ktorú niekedy dostať v supermarketoch a podobá sa na veľmi tenkú mladú cibuľku. Požíva sa z nej len svetlá zhrubnutá časť. Rovnako aj tamarindové semená môžeme vynechať a nahradiť strúhanou citrónovou alebo limetovou kôrou. Rybací vývar scedí a dochutí okrem iných prísad aj rybacou omáčkou, ktorú si tiež môžeme kúpiť vo väčších obchodoch. Jamie ku kalamárom pripravuje čatny (chutney) z manga a veľkých slív. Môžeme použiť akýkoľvek druh, ale radšej tie, ktoré sú kyslejšie a nie veľmi zrelé. Kalamáre obaľuje pred smažením v kukuričnej múke, ktorá sa dá nahradiť maizenou alebo inou škrobovou múčkou. Pred podávaním posype rybaciu polievku opraženým lotosovým koreňom. Ten by sme v našich obchodoch márne hľadali, preto ho vynecháme a rybu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Článok pokračuje pod video reklamou

2. Brazílske rebierka a klobásy
Vynikajúci kuchár brazílskych jedál a hudobník Sante prichádza k Jamiemu uvariť klasické brazílske jedlo. Jamie deň vopred namočí čierne fazule a spolu nakúpia v soli naložené bravčové rebierka, prerastenú slaninu a ostrú klobásu. Takto naložené mäso u nás v obchodoch nenájdeme, no určite nič nepokazíme, ak použijeme klasické mäsité rebierka a dobre prerastený bôčik. Jamie robí pre Santa a priateľov ku klasickému brazílskemu jedlu, ktoré sa varí v jednom hrnci, aj rybie fašírky. Použije tresku, nie je to však podmienka. Môže sa použiť iný druh ryby a na ochutenie bylinky, ktoré nám najviac chuťovo vyhovujú. Medzitým si urobia miešaný alkoholický nápoj caipirinha. Koktail obsahuje veľa nakrájaných limetiek, tmavý trstinový cukor a brazílsky rum cachaca. Limetky môžeme rozdrviť aj drevenou rúčkou varešky a pravý brazílsky alkohol nahradiť trstinovým rumom aj iného pôvodu, napríklad kubánskeho.

3. Hamburger a hranolčeky
Imitátor Elvisa Presleyho je pozvaný na typickú americkú večeru, ktorú by si pravdepodobne dal aj skutočný Elvis. Jamie robí hamburgery a k nim netradičné zemiakové hranolčeky zo zemiakov predvarených v šupke a dopečených spolu s cesnakovými strúčikmi v rúre. Do hamburgerov pridáva aj netypické koreniny ako rímsku rascu, ktorá má výraznejšiu voňavú chuť, semienka koriandru, ostrú francúzsku horčicu a parmezán. Najdôležitejšie podľa Jamieho je, aby sme kúpili kvalitné hovädzie mäso a sami si ho doma pomleli alebo nasekali v mixéri. K hamburgeru v opraženej žemli ako prílohu podáva americký šalát, ktorého základom sú nasekané suroviny na veľmi drobné kúsky a zaliate klasickou zálievkou.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  2. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  3. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  4. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  5. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  6. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  7. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  8. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  9. Volkswagen Golf GTI TCR naživo na Slovakia Ringu!
  10. 3 dôvody, prečo sa oplatí mať online účet v ZSE už toto leto
  1. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  2. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  3. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  4. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  5. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  6. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  7. Salón architektov A0 – Coneco 2018
  8. Záhradný nábytok: aký materiál je najlepší?
  9. Životné jubileum prof. Ing. Jaroslava Valáška, PhD.
  10. OMV pozýva na pretekársky supervíkend na okruhu Slovakiaring
  1. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 10 520
  2. Ulovte si last minute dovolenku so zľavou do 70% 9 289
  3. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 8 370
  4. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 7 640
  5. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 7 609
  6. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 6 243
  7. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 4 534
  8. Nie sme žiadni paštikári. Slováci už dovolenkujú inak 4 414
  9. Iná tvár Mexika: Nocovanie s Indiánmi, dobrodružstvo v džungli 3 733
  10. Volkswagen Golf GTI TCR naživo na Slovakia Ringu! 3 266

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Aký bol šampionát v Rusku? Plný sexizmu, politiky a simulovania

Prinášame najzaujímavejšie momenty z MS 2018 vo futbale.

TECH

Prečo sa trápite aj hlúposťami? Váš mozog nedokáže vypnúť

Myseľ si prirodzene rozširuje význam slov.

ŠPORT

Súperi pri ňom vyzerali ako kužele. Zostavili sme ideálny tím

Najlepším hráčom bol Modrič, najužitočnejším Griezmann.

Neprehliadnite tiež

Británia zverejnila oficiálne fotky z krstín princa Louisa

Najmladšieho člena britskej kráľovskej rodiny pokrstili 9. júla.

Judit Bárdos: My herci sme alibisti, za postavy sa skrývame

Herečka rozpráva o novom filme i o tom, prečo jej prekáža pozornosť.

Vzťahová poradňa: Vždy som tá iniciatívna. Mám si hľadať nových priateľov?

Klinická psychologička hovorí o snažení sa vo vzťahoch.

Ako ochrániť deti na slnku?

Detská pokožka je najcitlivejšia na jar.

Kladivárka: Hod kladivom je jeden z najnáročnejších športov atletiky

Martinu Hrašnovú čakajú majstrovstvá aj leto s dcérou.