Jamie Oliver: Spájanie chutí

Užitočné rady k piatemu DVD


1. Rybací vývar a kalamáre
Jamie pozýva na jedlo svojho priateľa a bývalého suseda Peta, ktorý začal ako prvý vo svojej reštaurácii miešať chute kuchýň Ázie a Európy. Pete varí rybací vývar a Jamie kalamáre. Do vývaru pridáva lístky karí, ale tie sa dajú nahradiť inými bylinkami, ako aj sám odporúča. Pete rybu na vývar údi vo woku nad horúcou ryžou zmiešanou so zeleným čajom, čo mu nahradí žeravé uhlie. My môžeme použiť aj čerstvú rybu alebo inú, ktorú už kúpime vyúdenú (losos, treska, makrela). Ako základ na vývar použije smaženú zeleninu. Odporúča na vývar cibuľu, cesnak a zázvor nelúpať, skráti sa tak čas prípravy. Robíme tak v prípade, ak sa zelenina nekonzumuje. Do vývaru pridáva aj citrónovú trávu, ktorú niekedy dostať v supermarketoch a podobá sa na veľmi tenkú mladú cibuľku. Požíva sa z nej len svetlá zhrubnutá časť. Rovnako aj tamarindové semená môžeme vynechať a nahradiť strúhanou citrónovou alebo limetovou kôrou. Rybací vývar scedí a dochutí okrem iných prísad aj rybacou omáčkou, ktorú si tiež môžeme kúpiť vo väčších obchodoch. Jamie ku kalamárom pripravuje čatny (chutney) z manga a veľkých slív. Môžeme použiť akýkoľvek druh, ale radšej tie, ktoré sú kyslejšie a nie veľmi zrelé. Kalamáre obaľuje pred smažením v kukuričnej múke, ktorá sa dá nahradiť maizenou alebo inou škrobovou múčkou. Pred podávaním posype rybaciu polievku opraženým lotosovým koreňom. Ten by sme v našich obchodoch márne hľadali, preto ho vynecháme a rybu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

2. Brazílske rebierka a klobásy
Vynikajúci kuchár brazílskych jedál a hudobník Sante prichádza k Jamiemu uvariť klasické brazílske jedlo. Jamie deň vopred namočí čierne fazule a spolu nakúpia v soli naložené bravčové rebierka, prerastenú slaninu a ostrú klobásu. Takto naložené mäso u nás v obchodoch nenájdeme, no určite nič nepokazíme, ak použijeme klasické mäsité rebierka a dobre prerastený bôčik. Jamie robí pre Santa a priateľov ku klasickému brazílskemu jedlu, ktoré sa varí v jednom hrnci, aj rybie fašírky. Použije tresku, nie je to však podmienka. Môže sa použiť iný druh ryby a na ochutenie bylinky, ktoré nám najviac chuťovo vyhovujú. Medzitým si urobia miešaný alkoholický nápoj caipirinha. Koktail obsahuje veľa nakrájaných limetiek, tmavý trstinový cukor a brazílsky rum cachaca. Limetky môžeme rozdrviť aj drevenou rúčkou varešky a pravý brazílsky alkohol nahradiť trstinovým rumom aj iného pôvodu, napríklad kubánskeho.

3. Hamburger a hranolčeky
Imitátor Elvisa Presleyho je pozvaný na typickú americkú večeru, ktorú by si pravdepodobne dal aj skutočný Elvis. Jamie robí hamburgery a k nim netradičné zemiakové hranolčeky zo zemiakov predvarených v šupke a dopečených spolu s cesnakovými strúčikmi v rúre. Do hamburgerov pridáva aj netypické koreniny ako rímsku rascu, ktorá má výraznejšiu voňavú chuť, semienka koriandru, ostrú francúzsku horčicu a parmezán. Najdôležitejšie podľa Jamieho je, aby sme kúpili kvalitné hovädzie mäso a sami si ho doma pomleli alebo nasekali v mixéri. K hamburgeru v opraženej žemli ako prílohu podáva americký šalát, ktorého základom sú nasekané suroviny na veľmi drobné kúsky a zaliate klasickou zálievkou.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo
  2. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  3. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  4. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  5. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  6. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  7. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  8. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  9. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  10. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  1. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo
  2. Projekt "Zvýšenie odborných kapacít v oblasti práce s mládežou"
  3. Malé knedličky, veľké dojmy
  4. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  5. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  6. Projekt First Lego League podporila Nadácia Pontis
  7. Klienti majú často pocit, že potrebujú spracovať len projekt
  8. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  9. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  10. 3 úlohy, ktoré vyrieši minerálna vlna najlepšie
  1. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 11 776
  2. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 11 387
  3. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom 7 325
  4. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 7 006
  5. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 5 983
  6. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 3 822
  7. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 3 645
  8. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 3 491
  9. Mäsovýroba Gašparík získala ocenenie Danubius Gastro 2017 2 462
  10. Volkswagen Golf: Viac, než facelift 2 456

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Sagan začal sezónu klasík druhým miestom, opäť ho zdolal van Avermaet

Belgičan porazil slovenského cyklistu na belgickej klasike Omloop Het Nieuswblad aj minulý rok.

PLUS

Ako pred sto rokmi vysvetľovali príchod tabaku do Európy

Ako sa tabak (dohán) dostal do Európy a ako sa ujalo fajčenie?

BRATISLAVA

Bol priekopník – utečenec. Jeho meno zmizlo z novín aj z histórie

Václav Nedomanský má zo svetových šampionátov deväť medailí.

Neprehliadnite tiež

Ako dopriať telu láskyplnú starostlivosť a nadviazať s ním vzťah

V kolobehu rôznorodých podnetov človek ľahko stráca kontakt sám so sebou.

Spánok v podprsenke – áno či nie?

Odporcovia z radov odborníkov argumentujú negatívnym dopadom na zdravie.

Módu na Brit Awards ovládla stávka na istotu, hviezdy zabudli experimentovať

Speváčky, hudobníčky a modelky sa na odovzdávaní cien najlepšej britskej hudby odeli najmä do tmavších farieb.

Modelka visela z mrakodrapu bez istenia, skončila na polícii

Ruská hviezda z Instagramu Viki Odintcova v Dubaji predviedla extrémny kúsok pre efektné fotografie, argumentovala tým, že chcela poukázať na zlú zabezpečenosť budovy.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop