Jamie Oliver: Spájanie chutí

Užitočné rady k piatemu DVD


1. Rybací vývar a kalamáre
Jamie pozýva na jedlo svojho priateľa a bývalého suseda Peta, ktorý začal ako prvý vo svojej reštaurácii miešať chute kuchýň Ázie a Európy. Pete varí rybací vývar a Jamie kalamáre. Do vývaru pridáva lístky karí, ale tie sa dajú nahradiť inými bylinkami, ako aj sám odporúča. Pete rybu na vývar údi vo woku nad horúcou ryžou zmiešanou so zeleným čajom, čo mu nahradí žeravé uhlie. My môžeme použiť aj čerstvú rybu alebo inú, ktorú už kúpime vyúdenú (losos, treska, makrela). Ako základ na vývar použije smaženú zeleninu. Odporúča na vývar cibuľu, cesnak a zázvor nelúpať, skráti sa tak čas prípravy. Robíme tak v prípade, ak sa zelenina nekonzumuje. Do vývaru pridáva aj citrónovú trávu, ktorú niekedy dostať v supermarketoch a podobá sa na veľmi tenkú mladú cibuľku. Požíva sa z nej len svetlá zhrubnutá časť. Rovnako aj tamarindové semená môžeme vynechať a nahradiť strúhanou citrónovou alebo limetovou kôrou. Rybací vývar scedí a dochutí okrem iných prísad aj rybacou omáčkou, ktorú si tiež môžeme kúpiť vo väčších obchodoch. Jamie ku kalamárom pripravuje čatny (chutney) z manga a veľkých slív. Môžeme použiť akýkoľvek druh, ale radšej tie, ktoré sú kyslejšie a nie veľmi zrelé. Kalamáre obaľuje pred smažením v kukuričnej múke, ktorá sa dá nahradiť maizenou alebo inou škrobovou múčkou. Pred podávaním posype rybaciu polievku opraženým lotosovým koreňom. Ten by sme v našich obchodoch márne hľadali, preto ho vynecháme a rybu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

2. Brazílske rebierka a klobásy
Vynikajúci kuchár brazílskych jedál a hudobník Sante prichádza k Jamiemu uvariť klasické brazílske jedlo. Jamie deň vopred namočí čierne fazule a spolu nakúpia v soli naložené bravčové rebierka, prerastenú slaninu a ostrú klobásu. Takto naložené mäso u nás v obchodoch nenájdeme, no určite nič nepokazíme, ak použijeme klasické mäsité rebierka a dobre prerastený bôčik. Jamie robí pre Santa a priateľov ku klasickému brazílskemu jedlu, ktoré sa varí v jednom hrnci, aj rybie fašírky. Použije tresku, nie je to však podmienka. Môže sa použiť iný druh ryby a na ochutenie bylinky, ktoré nám najviac chuťovo vyhovujú. Medzitým si urobia miešaný alkoholický nápoj caipirinha. Koktail obsahuje veľa nakrájaných limetiek, tmavý trstinový cukor a brazílsky rum cachaca. Limetky môžeme rozdrviť aj drevenou rúčkou varešky a pravý brazílsky alkohol nahradiť trstinovým rumom aj iného pôvodu, napríklad kubánskeho.

3. Hamburger a hranolčeky
Imitátor Elvisa Presleyho je pozvaný na typickú americkú večeru, ktorú by si pravdepodobne dal aj skutočný Elvis. Jamie robí hamburgery a k nim netradičné zemiakové hranolčeky zo zemiakov predvarených v šupke a dopečených spolu s cesnakovými strúčikmi v rúre. Do hamburgerov pridáva aj netypické koreniny ako rímsku rascu, ktorá má výraznejšiu voňavú chuť, semienka koriandru, ostrú francúzsku horčicu a parmezán. Najdôležitejšie podľa Jamieho je, aby sme kúpili kvalitné hovädzie mäso a sami si ho doma pomleli alebo nasekali v mixéri. K hamburgeru v opraženej žemli ako prílohu podáva americký šalát, ktorého základom sú nasekané suroviny na veľmi drobné kúsky a zaliate klasickou zálievkou.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  2. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  3. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  4. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  5. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  6. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me
  7. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  8. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  9. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  10. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  1. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  2. Už aj seniori presadajú do SUV
  3. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  4. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  5. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  6. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me
  7. Stavebný úrad neoprávnene predĺžil americkej ambasáde lehotu
  8. Grantová výzva na vykonávanie činností centier Europe Direct
  9. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  10. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 24 671
  2. Ako sme jazdili v socializme 2 621
  3. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 538
  4. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me 1 497
  5. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 097
  6. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 1 002
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 874
  8. Zo stredomorskej stravy sa nepriberá 851
  9. Túžite po práci z pláže? 7 rád, ako sa stať digitálnym nomádom 686
  10. Prísne kontroly a veľa tepla. Takto sa vyrába mlieko 676

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Súboj v koalícii Danko rozpútal a aj naň doplatil

Šéf SNS zváži odchod z politiky. Politológ hovorí, že predvídateľnosť jeho krokov sa stále znižuje.

KOMENTÁRE

Politika ako Danko nikto nechce, demokrati ani oligarchovia

Definitívny politický pád Danka sme sledovali v priamom prenose.

EKONOMIKA

Štát otočil, vyššie dôchodky zaručí len na štyri roky

Prečo novinka bude trvať len istý čas, nie je jasné.

KOMENTÁRE

Ficov perfektný deň a Dankova estráda ega

Novinári sa museli prehrabávať v úlomkoch Dankovho poníženia.

Neprehliadnite tiež

Desať receptov na palacinky. Slané, sladké, bezlepkové, vegánske

Vybrali sme desať pestrých, chutných a zaujímavých receptov na palacinky.

Arnold Schwarzenegger: Najslávnejší emigrant našich čias oslávil 70 rokov

Kto by sa kedysi odvážil povedať, že sa obyčajný rakúsky chlapec stane guvernérom Kalifornie a hollywoodskou hviezdou.

Čo vás čaká v novom čísle magazínu smeŽeny

Spestrite si letný víkend novinkami z oblasti módy, fitness a skvelými receptami so zdravou cukinou.

Viete, ako minimalizovať škody na vlasoch spôsobené slnkom?

Leto našu korunu krásy namáha, uľavíte jej starostlivosťou.