Ako kupovať nože a starať sa o ne

Nože sú nepochybne jedným z najväčších pomocníkov v kuchyni. Ak sa o ne budete dobre starať, dobre vám poslúžia niekoľko rokov, niektoré aj doživotne.


  • mnohokrát nôž poslúži od samotného krájania, cez očistenie/oškrabanie zeleniny až po natretie pečiva maslom či napichovanie si jedla pri večeri. Mali by však slúžiť výhradne na krájanie, nakoľko sa tak ušetríme prípadného úrazu alebo v lepšom prípade poškodenia noža.
  • neskúšajte používať jeden typ noža na "všetko", zničíte ho a navyše výsledok krájania suroviny nebude uspokojivý
  • výrobcovia ponúkajú rôzne typy nožov, každý určený na zvlášť surovinu, dimenzovaný tak, aby vám zabezpečil bezpečné a pohodlné porciovanie

  • jednotlivé nože sa tak líšia materiálom, tvarom čepele, ostria a rukoväte a dizajnom

AKO NAKÚPIŤ...

  • ak sa chystáte kúpiť sadu nožov - starostlivo vyberajte a radšej investujte do kvalitných značiek...lacné síce pomôžu, ale v konečnom dôsledku vám vydržia veľmi krátko a nepodarí sa vám ich ani už nikdy tak naostriť
  • ak pracujte dennodenne v kuchyni, ste profesionálom, alebo vás proste nekonečne baví variť či piecť - uprednostnite profesionálnych výrobcov nožov (napr. BS Solingen, Mundial, Dick...)
  • ak nože používate na bežné "domáce fungovanie" uprednostnite napr. celkom dobrú ponuku Tescoma, IKEA a pod.
  • nôž si v obchode vyskúšajte - ako vám sadne do ruky...ak vyberiete malú alebo veľkú rukoväť, odrazí sa to na vašej preťaženej ruke a s nožom sa vám bude veľmi nepohodlne pracovať

  • výrobcovia ponúkajú nože s čepeľou zaliatou priamo do rukoväte, alebo fixovanú viacerými nitmi
  • pozorne si všímajte pri výbere aj časť noža medzi rukoväťou a čepeľou, ktorá by mala zabraňovať príp. zošmyknutiu ruky. Táto časť (záštita) by mala aj spolu s kovovým hrotom (prechádzajúcim rukoväťou) zabezpečiť vyváženosť noža.
  • materiál použitý na výrobu čepele by mala byť oceľ, ktorá už odpradávna spĺňa pri nožoch požadovanú tvrdosť
  • v ponuke sú aj dostupné keramické čepele, sú extrémne ostré, nemagnetické, veľmi dlho zostávajú ostré a nekorodujú, avšak sú krehké a ich dodatočné brúsenie je náročnejšie

AKÉ DRUHY NOŽOV NÁM DOMA POMOŽU?

Filetovací nôž

  • jemná a pružná čepeľ, dlhší tvar 20 - 36cm, ktorý vám zabezpečí pohodlné krájanie mäsa, šunky a hlavne rýb
  • mnohé druhy sa vyrábajú zašpicatené, aby ľahšie prenikli do úzkych častí suroviny

Vykosťovací nôž

  • jeho tvar úzkej a oblej čepele veľmi dobre pomôže pri vykosťovaní mäsa

Steakový nôž

  • ich čepeľ je tenká v rozmeroch okolo 10 - 15cm a zabezpečí dobré krájanie steakov, kúskov mäsa pri stolovaní

Univerzálny šéfkuchársky nôž

  • pevný nôž so širokou a ťažkou čepeľou 15 - 30cm, ktorá zabezpečí sekanie napr. zeleniny, kapusty, rezanie tenkých plátkov a pod.
  • čepeľ je tvarovaná v rámci niekoľkých častí (predná špičková časť zabezpečuje jemné krájanie, napr. cibule, cesnaku, strednou časťou ľahko naporciujete mäso, prenesiete väčšie pláty surovín alebo stláčanie filetov a zadná časť vám pomôže s rozseknutím menších kostí a pod.)
  • mal by byť ťažký, vyvážený a rukoväť dobre vytvarovaná
  • jemne zaoblená stredná časť kolísavým krájaním pomôže pri sekaní čerstvých byliniek a vňatí

Lúpací nôž

  • malý krátky nôž s čepeľou od 5 - 11cm
  • slúži predovšetkým na krájanie, čistenie zeleniny a ovocia, ale veľmi dobre pomôže aj na domáce kutilské práce, rezanie krabíc či obalov a pod.

Nôž na syr

  • jeho perforovaná čepeľ vám zabezpečí krájanie syru bez toho, že by sa vám plátky lepili

Nôž na chlieb

  • dlhí nôž so zúbkovaným ostrím, ktoré zabezpečuje bezproblémové prekrojenie pevnej kôrky pečiva
  • dĺžka čepele je 20 - 25cm
  • pri kúpe radšej investujte do kvality - uvedomte si, že ho budete asi najčastejšie dennodenne používať

Sekáče

  • mohutná a ťažká čepeľ zabezpečí ľahké preseknutie väčších kostí a šliach
  • výrobcovia ponúkajú aj špeciálne ázijské nože (Santoku), ktoré majú ostrie zapustené smerom dolu, ťažkú čepeľ, ktorá presekne kosti, ale je aj dostatočne tenká na odrezanie tenkých plátkov

Nôž na zeleninu

  • krátky nôž s priamou reznou hranou a hladkým ostrím, zabezpečujúci bežné opracovanie zeleniny

V obchodoch sú dostupné mnohé druhy špeciálnych nožov, avšak vyššie spomenuté tvoria základ domácej kuchynskej výbavy.

ABY VÁM DLHO SLÚŽILI...

  1. zásadne nedávajte nože do umývačky...agresívne prostriedky a tlak čepeliam len uškodia
  2. nôž vždy po ukončení práce umyte v teplej vode so saponátom a vytrite do sucha (zabránite tak pôsobeniu zvyškov potravín a čistiacich prostriedkov)
  3. vyčistený nôž zľahka naostrite
  4. nože ukladajte zvlášť na kovovú magnetickú lištu, drevený stojan na zasúvanie nožov, alebo ich uložte oddelene v zásuvke od ostatných kuchynských pomôcok
  5. nože musia byť ľahko prístupné, ich príp. skladovanie pod kopu náradia môže spôsobiť úraz alebo ich poškodenie
  6. na ich prebrúsenie/doostrenie používajte výhradne odporúčané brúsky (ktorá slúži na naostrenie) a ocieľky (na ľahké doostrenie)

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  3. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  4. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  5. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  6. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  7. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  8. Rastie nám pokrivená generácia?
  9. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  10. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  1. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  2. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  3. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  4. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  5. Detské zúbky sú veda
  6. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  7. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  8. Rastie nám pokrivená generácia?
  9. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  10. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 15 379
  2. Rastie nám pokrivená generácia? 10 284
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 3 275
  4. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 2 833
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 1 946
  6. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji 1 317
  7. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 305
  8. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 1 079
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 025
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky 609

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

Alternatíva pre Nemecko skutočnú alternatívu neponúka

Merkelová voľby vyhrala a ostáva mocná. Európa je naozaj vďačná.

DOMOV

Aké stíhačky môžeme a ktoré ponuky sú nereálne?

Rozhodovať sa bude len medzi gripenmi a stíhačkami F-16.

Neprehliadnite tiež

Vedkyňa, ktorá skúma ľudskú sexualitu: Žiarlivosť je obranný mechanizmus, načúvajme jej

Kateřina Klapilová tvrdí, že v laboratóriu je oveľa ťažšie vzrušiť ženy než mužov.

Ako vám pri pôrode môže pomôcť dula a kedy sa pre ňu rozhodnúť?

Prítomnosť duly pri pôrode dokázateľne znižuje percento cisárskych rezov.

Návrhári o ekológii v móde: Je trvalá udržateľnosť budúcnosťou?

Desať známych mien slovenskej módy prezradilo, čo si myslia o ekologickom módnom biznise.