SME
Pondelok, 26. október, 2020 | Meniny má DemeterKrížovkyKrížovky

Ako kupovať nože a starať sa o ne

Nože sú nepochybne jedným z najväčších pomocníkov v kuchyni. Ak sa o ne budete dobre starať, dobre vám poslúžia niekoľko rokov, niektoré aj doživotne.


  • mnohokrát nôž poslúži od samotného krájania, cez očistenie/oškrabanie zeleniny až po natretie pečiva maslom či napichovanie si jedla pri večeri. Mali by však slúžiť výhradne na krájanie, nakoľko sa tak ušetríme prípadného úrazu alebo v lepšom prípade poškodenia noža.
  • neskúšajte používať jeden typ noža na "všetko", zničíte ho a navyše výsledok krájania suroviny nebude uspokojivý
  • výrobcovia ponúkajú rôzne typy nožov, každý určený na zvlášť surovinu, dimenzovaný tak, aby vám zabezpečil bezpečné a pohodlné porciovanie

  • jednotlivé nože sa tak líšia materiálom, tvarom čepele, ostria a rukoväte a dizajnom

AKO NAKÚPIŤ...

  • ak sa chystáte kúpiť sadu nožov - starostlivo vyberajte a radšej investujte do kvalitných značiek...lacné síce pomôžu, ale v konečnom dôsledku vám vydržia veľmi krátko a nepodarí sa vám ich ani už nikdy tak naostriť
  • ak pracujte dennodenne v kuchyni, ste profesionálom, alebo vás proste nekonečne baví variť či piecť - uprednostnite profesionálnych výrobcov nožov (napr. BS Solingen, Mundial, Dick...)
  • ak nože používate na bežné "domáce fungovanie" uprednostnite napr. celkom dobrú ponuku Tescoma, IKEA a pod.
  • nôž si v obchode vyskúšajte - ako vám sadne do ruky...ak vyberiete malú alebo veľkú rukoväť, odrazí sa to na vašej preťaženej ruke a s nožom sa vám bude veľmi nepohodlne pracovať

  • výrobcovia ponúkajú nože s čepeľou zaliatou priamo do rukoväte, alebo fixovanú viacerými nitmi
  • pozorne si všímajte pri výbere aj časť noža medzi rukoväťou a čepeľou, ktorá by mala zabraňovať príp. zošmyknutiu ruky. Táto časť (záštita) by mala aj spolu s kovovým hrotom (prechádzajúcim rukoväťou) zabezpečiť vyváženosť noža.
  • materiál použitý na výrobu čepele by mala byť oceľ, ktorá už odpradávna spĺňa pri nožoch požadovanú tvrdosť
  • v ponuke sú aj dostupné keramické čepele, sú extrémne ostré, nemagnetické, veľmi dlho zostávajú ostré a nekorodujú, avšak sú krehké a ich dodatočné brúsenie je náročnejšie

AKÉ DRUHY NOŽOV NÁM DOMA POMOŽU?

Filetovací nôž

  • jemná a pružná čepeľ, dlhší tvar 20 - 36cm, ktorý vám zabezpečí pohodlné krájanie mäsa, šunky a hlavne rýb
  • mnohé druhy sa vyrábajú zašpicatené, aby ľahšie prenikli do úzkych častí suroviny

Vykosťovací nôž

  • jeho tvar úzkej a oblej čepele veľmi dobre pomôže pri vykosťovaní mäsa

Steakový nôž

  • ich čepeľ je tenká v rozmeroch okolo 10 - 15cm a zabezpečí dobré krájanie steakov, kúskov mäsa pri stolovaní

Univerzálny šéfkuchársky nôž

  • pevný nôž so širokou a ťažkou čepeľou 15 - 30cm, ktorá zabezpečí sekanie napr. zeleniny, kapusty, rezanie tenkých plátkov a pod.
  • čepeľ je tvarovaná v rámci niekoľkých častí (predná špičková časť zabezpečuje jemné krájanie, napr. cibule, cesnaku, strednou časťou ľahko naporciujete mäso, prenesiete väčšie pláty surovín alebo stláčanie filetov a zadná časť vám pomôže s rozseknutím menších kostí a pod.)
  • mal by byť ťažký, vyvážený a rukoväť dobre vytvarovaná
  • jemne zaoblená stredná časť kolísavým krájaním pomôže pri sekaní čerstvých byliniek a vňatí

Lúpací nôž

  • malý krátky nôž s čepeľou od 5 - 11cm
  • slúži predovšetkým na krájanie, čistenie zeleniny a ovocia, ale veľmi dobre pomôže aj na domáce kutilské práce, rezanie krabíc či obalov a pod.

Nôž na syr

  • jeho perforovaná čepeľ vám zabezpečí krájanie syru bez toho, že by sa vám plátky lepili

Nôž na chlieb

  • dlhí nôž so zúbkovaným ostrím, ktoré zabezpečuje bezproblémové prekrojenie pevnej kôrky pečiva
  • dĺžka čepele je 20 - 25cm
  • pri kúpe radšej investujte do kvality - uvedomte si, že ho budete asi najčastejšie dennodenne používať

Sekáče

  • mohutná a ťažká čepeľ zabezpečí ľahké preseknutie väčších kostí a šliach
  • výrobcovia ponúkajú aj špeciálne ázijské nože (Santoku), ktoré majú ostrie zapustené smerom dolu, ťažkú čepeľ, ktorá presekne kosti, ale je aj dostatočne tenká na odrezanie tenkých plátkov

Nôž na zeleninu

  • krátky nôž s priamou reznou hranou a hladkým ostrím, zabezpečujúci bežné opracovanie zeleniny

V obchodoch sú dostupné mnohé druhy špeciálnych nožov, avšak vyššie spomenuté tvoria základ domácej kuchynskej výbavy.

ABY VÁM DLHO SLÚŽILI...

  1. zásadne nedávajte nože do umývačky...agresívne prostriedky a tlak čepeliam len uškodia
  2. nôž vždy po ukončení práce umyte v teplej vode so saponátom a vytrite do sucha (zabránite tak pôsobeniu zvyškov potravín a čistiacich prostriedkov)
  3. vyčistený nôž zľahka naostrite
  4. nože ukladajte zvlášť na kovovú magnetickú lištu, drevený stojan na zasúvanie nožov, alebo ich uložte oddelene v zásuvke od ostatných kuchynských pomôcok
  5. nože musia byť ľahko prístupné, ich príp. skladovanie pod kopu náradia môže spôsobiť úraz alebo ich poškodenie
  6. na ich prebrúsenie/doostrenie používajte výhradne odporúčané brúsky (ktorá slúži na naostrenie) a ocieľky (na ľahké doostrenie)
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  2. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  3. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  4. Fresh Market má novú predajňu Sanagro. Takto to tam vyzerá
  5. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  6. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  7. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  8. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  1. Duálnu prax v dm nahradilo počas pandémie online vzdelávanie
  2. Chief of Slovak Telekom: We care about the future of Slovakia
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  4. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  5. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  7. Kvalitné sporenie si dokážete vybaviť z pohodlia domova
  8. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  9. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  10. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 25 233
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 21 480
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 15 980
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 686
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 12 180
  6. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 12 034
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 732
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 886
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 665
  10. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 10 616
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Navrhli odvolať rektora STU Fikara, na rokovaní bola polícia

Akademici si odhlasovali koniec Miroslava Fikara.

Rektor Slovenskej technickej univerzity (STU) Miroslav Fikar.

Slovensko otestujú celoplošne cez víkend (minúta po minúte)

Počas pilotnej fázy plošného testovania otestovali 140 945 ľudí.

v popredí vpravo premiér Igor Matovič, v pozadí sprava minister zdravotníctva Marek Krajčí, minister obrany Jaroslav Naď a náčelník Generálneho štábu Ozbrojených síl Daniel Zmeko na brífingu s novinármi počas prestávky zasadnutia Ústredného krízového štábu.
Viliam Turan na archívnej fotografii.
Komentár Petra Schutza

Do análov hlavným vchodom

Ani päťtisíc odhalených v predpremiére nedáva odpoveď na záhadu, že načo je dobré plošné testovanie.

Peter Schutz

Neprehliadnite tiež

Seriál o farbách (7. diel)

Legendy o čiernych zvieratách: Mačky odoženú zlé sily, slovanský zmok nosí majetok

Kedy znamená čierna farba dobré správy?

Čierna mačka nenosí vždy iba smolu.

Štyridsať vecí, ktoré môžete robiť doma v čase izolácie

Čím vyplniť čas, keď človek nesmie nikam chodiť?

Ilustračné foto.
Kristen Welkerová pred diskusiou
Petra Polnišová