Energický mladý kuchár sa okrem varenia venuje aj všetkému, čo ku gurmánstvu patrí. Otvára reštaurácie, píše kuchárske knihy, podporuje mladých kuchárov a apeluje na zdravšiu životosprávu, najmä mladších Angličanov. Veľký rozruch zaznamenal svojou tvrdou kritikou do radov rodičov, ktorí svojim deťom namiesto teplej stravy dávajú čipsy. Svoje uštedril aj školským stravovacím zariadeniam. Neostal však iba pri verejnej kritike. Po celonárodnej kampani na túto tému v roku 2005 vznikol dokumentárny seriál Jamie´s School Dinners, ktorý sledoval celú jeho kampaň proti nezdravému jedlu v školských jedálňach. Vo vybranej škole Kidbrooke predviedol pozmenením jedálneho lístka, ako sa dá pre deti variť zdravo a pritom chutne. Vďaka jeho kampani vyčlenila britská vláda na tri roky na stravovanie malých školákov 280 miliónov libier.
Užitočné rady k druhému dielu série varenia
1. Epizóda: Koláče pre babičku
V ďalšej sérii receptov nám Jamie predvádza prípravu pohostenia pre svoju babičku, prezývanú Tigrica, ktorá si prišla aj so svojimi priateľkami prezrieť Londýn. Pre dámy pečie banánový koláč. Do cesta dáva cukor muscovado, čo je tmavohnedý trstinový nerafinovaný cukor z Barbadosu. Môžeme použiť akýkoľvek hnedý nerafinovaný cukor, prípadne aj klasický biely a vanilkový extrakt, ktorý sa dá zameniť dreňou z vanilkového struku alebo bežným vanilkovým cukrom. Ako ďalšiu delikatesu pečie Jamie slaný lotrinský koláč s tromi druhmi syra. Na prípravu slaného koláča môžeme použiť ľubovoľné kombinácie syrov, z ktorých aspoň jeden by mal mať výraznú chuť. Do cesta Jamie dáva polovičku bravčovej masti a polovičku rastlinného tuku. Bez strachu môžeme použiť iba rastlinný tuk alebo maslo. Na vrch koláča ukladá taliansku prerastenú slaninu pancetta, ktorú môžeme nahradiť akoukoľvek dobre prerastenou slaninou.
2. Epizóda: Cestoviny a jahodové špízy
Jamie sa od tínedžerských čias venoval hudbe a bol bubeníkom kapely Scarlet Division. Dnes už nemá čas na hudbu, no čas na svojich bývalých spoluhráčov si rád nájde. Pripraví pre nich cannelloni, čo sú cestovinové závitky, na ktoré požíva čerstvé cesto na lasagne. My môžeme použiť suché cestoviny cannelloni alebo suché cesto na lasagne a pripraviť ich podľa receptu na obale. Do cannelloni dáva taliansky syr ricotta, čo je mäkký syr zo srvátky. Vyrába sa už aj v slovenských mliekarňach a, samozrejme, je podstatne lacnejší. Ako dezert podáva jahodové ražníky s karamelom a krémom z talianskeho syra mascarpone s likérom limoncello. Je to citrónový likér, ktorý sa vyrába z čistého alkoholu, cukru, vody a citrónovej kôry. Môžeme ho nahradiť vodkou s cukrom, citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou.
3. Epizóda: Pikantné rebierka
Na večeru prichádzajú priatelia z televízie, herci Steve, Trudie a George. Všetci milujú chilli, preto ich Jamie ponúkne pálivou dobrotou. Pripravuje pre nich pečené rebierka so šalátom, ktoré nechá zapiecť v tortilách. Ako prísadu do jedla dáva údenú papriku, čo je červená paprika najprv vyúdená a následne pomletá. Tú môžeme s pokojným svedomím vynechať.
Magazín smeŽeny vám každý týždeň prináša originálne recepty Jamieho Olivera na DVD. Viac informácií získate na www.sme.sk/jamie alebo na infolinke 02/592 33 411.
Výhercami edície sú:
Eva Krausová, Turčianske Teplice
Jana Nováková, Bratislava
Zuzana Hurajtová, Hôrka Ondrej
Mária Vlčková, Bratislava
###SUTAZ###
Autor: Slávka Petrášová, Lea Sobotová, SMEženy, 32/2007
Viac na Artmama.sk
Viac na Tortyodmamy.sk
Viac na Nanicmama.sk
