SME
Nedeľa, 13. jún, 2021 | Meniny má AntonKrížovkyKrížovky

Ako nakupovať bravčové mäso

Zistite základné fakty o bravčovom mäse. Poradíme, na čo sa pri výbere v obchode zamerať, na čo si dať pozor a ako mäso v kuchyni využiť.

(Zdroj: Flickr.com)

Bravčové mäso sa usadilo na 2. mieste (po hydine) v spotrebe - vďaka variabilite použitia a popularite. Obľúbenosť bravčového mäsa pramení už mnoho rokov dozadu, keď sa ošípané bežne chovali v domácnostiach na dedinách až po dnes, keď si s ním spestrujeme napríklad pobyt na chalupe či stanovačke formou grilovania.

Takmer všetky časti prasaťa možno spracovávať. Priblížime vám, ako si vyberať z ponuky a ako použiť jednotlivé časti mäsa.

Pred nákupom bravčového si overte kvalitu

Starnutím mäso tmavne a samozrejme stráca na kvalite (v obchode si ho prezrite mimo chladiaceho boxu - tie majú zvyčajne inštalované špeciálne osvetlenie, ktoré mäso účelovo "sfarbuje" do červena).

Skryť Vypnúť reklamu

Ak sa v pulte nachádza mäso "naložené" na podnose vo vlastnej šťave, príp. na povrchu obschnuté - zabudnite radšej na nákup. To isté platí aj pri už vopred naporciovanom mäse. Odsledujte si stav podložky v balení, ktorá slúži na absorbovanie unikajúcej tekutiny.

V ponuke nájdete rôzne balenia - bravčové na kocky, plátky, rezance, mleté a na grilovanie (vopred naložené v marináde). Pri mletom mäse sa treba hlavne zamerať na jeho zloženie. Ak plánujete pripravovať doma napríklad fašírky, uprednostnite balenie mletého mäsa s vyšším podielom bravčového pliecka ako bôčiku (obsah tuku).

Ako sa bravčové mäso delí a na čo ho použiť

Hlava a lalok

  • vhodné na varenie, pre pokrmy v aspiku a do tlačeniek

Hruď

  • Predné mäso s kožou a kosťou vhodné na varenie, pečenie a dusenie. Výborné na guláš či do polievok

Pliecko

  • Predné mäso na dusenie a pečenie. Výborné na ragú a guláš

Predné a zadné koleno

  • Na varenie, pečenie, dusenie, ale predovšetkým na grilovanie

Krkovička

  • Predné mäso na pečenie, dusenie a rýchle opekanie. Výborné je údené, je ideálna aj na grilovanie, používa sa aj pri príprave soté

Karé

  • Hodí sa na pečenie, grilovanie, rýchle opekanie. Výborné je vyprážané

Bôčik

  • Mäso prerastené tukom, vhodné na dusenie, varenie, pečenie a do klobás

Stehno

  • Vynikajúce je na rezne, rýchle opekanie a pečenie
  • Spodný šál sa používa na údenie
  • Vyrábajú sa z neho šunky

Čo musí obsahovať obal bravčového

  • obchodný názov mäsa (bravčové...)
  • obchodný názov producenta + kontrolné identifikačné číslo prevádzkarne
  • údaj o dĺžke skladovania pri stanovenej teplote
  • označenie, či je balené v ochrannej atmosfére
  • pri mrazenom - upozornenie "pri rozmrazení znovu nezmrazovať"
  • cenu za jednotku hmotnosti

Ako skladovať bravčové mäso

Chladené čerstvé mäso skladujte vždy v rozpätí teploty 0 až 7 stupňov Celzia, mrazené pri mínus 18 stupňov Celzia. Ak plánujte zmraziť nejaké kusy doma, mäso očistite od nadbytočného tuku a zmrazujte kusy, ktorých hmotnosť je najviac 2 kilogramy.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  3. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  4. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  5. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie
  7. Od zmesi plynov po sofistikovanú kvapalinu
  8. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov
  9. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát
  10. Tipy a triky na spracovanie letného ovocia
  1. Pečeň je priamo zodpovedná za stav vášho imunitného systému
  2. Ako kedysi vyzerali bratislavské mýta? Bol tam cintorín aj sady
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  5. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  6. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  7. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  8. Prešovský McDonald’s podržal zamestnancov počas pandémie
  9. Hrajte futbal ako Valábik! Lopty rozdáva po celom Slovensku
  10. Medzi zateplením minerálnou vlnou a PUR penou sú veľké rozdiely
  1. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 10 409
  2. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát 8 640
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 8 522
  4. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov 8 519
  5. Dnes ma živí instagram, hovorí bývalá tanečníčka Katarína Jakeš 8 391
  6. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 8 067
  7. Tostov palác - moderné bývanie s atmosférou historických Košíc 7 773
  8. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 7 699
  9. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 7 050
  10. Obľubovali ste termínované vklady? Spoznajte alternatívy 6 610
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Voľby by vyhral Hlas.


21m

Slovenský lekár je priamo na EURO 2020.


Michal Šášky a 2 ďalší 5 h
Spolumajiteľ spoločnosti Compass Slovakia Zoltán Berghauer

Rozširujú výrobu aj na Slovensku.


11. jún
Ilustračné foto.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 391-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 12 439 obetí.


a 3 ďalší 13 h