Škandinávska zapekaná ryba

Aj bežné rybie filety môžeme pripraviť tak, že si ich obľúbite nielen kvôli chuti, ale aj príjemnej kombinácii surovín a jednoduchosti prípravy.

Samozrejme, že treba vybrať kvalitné rybie filety, napr. z produkcie firmy Findus

ČO POTREBUJETE?

• 500 - 600g čerstvých alebo mrazených rybích filet (platýs, treska...)
• 3dl vody
• 1 ČL soli
• 1 kocka rybieho bujónu
• 500g čerstve alebo mrazenej brokolice (pokiaľ môžte, voľte čerstvú - mrazená sa vám skôr rozvarí a jedlo bude príliš kašovité)

NA OMÁČKU:

• 50g margarínu alebo masla
• 4PL hladkej múky
• 4dl vývaru z rýb + ak treba, doplňte vodou
• 2 žĺtka + 1dl smotany na varenie
• 1 - 2PL citrónovej šťavy
• štipka bieleho korenia

NA ZAPEKANIE:

• 1dl strúhaného tvrdého syra

POSTUP:

1. rybie filety opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou (ak budete pripravovať jedlo z mrazených filiet - nechajte ich dôkladne rozmraziť - inak vám filety pri pečení pustia vodu a tým sa naruší celé zapekanie a jedlo bude plné vody a riedke
2. rybu nakrájajte na menšie kusy, nechajte zovrieť vodu s bujónom, pridajte rybu
3. pomaly varte, kým sa ryba neuvarí, asi 6 min, odstavte a nechajte vo vývare ležať
4. brokolicu uvarte v osolenej vode - stačí jej asi 5 min. (čerstvej)
5. sceďte vodu z ryby a odložte si ju
6. rybu aj brokolicu poukladajte do zapekacej misy
7. na masle si opražte múku, rozrieďte rybím vývarom, povarte asi 5 min
8. odstavte, nechajte trochu vychladnúť a primiešajte žĺtka a smotanu, znovu povarte na miernom ohni do zhustnutia - nesmie príliš vrieť, inak by sa omáčka mohla zraziť
9. dochuťte citrónovu šťavou a korením
10. zalejte rybu a brokolicu pripravenou omáčkou a posypte strúhaným syrom
11. zapekajte pri 200C do zlatohneda (asi 20min)

Podávajte so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo ryžou (ryža je netypická kombinácia, ale skúste to - je to naozaj dobré)

TIP:

- vyskúšajte zameniť brokolicu s karfiolom, zeleným hráškom alebo pórom
- na zapekanie použite výraznejší syr - eidam má príliš neutrálnu chuť

Autor: Mojmír Lieskovský, Jr