Využite sezónu cukín a baklažánov

ami. Pestrá ponuka je i na trhoviskách s čerstvou zeleninou.

Obidve zeleniny sú vhodné grilovanie, zapekanie, dusenie a ako chutná prísada do rôznych jedál, či už mäsových alebo cestovinových.

Ešte zaujímavý výsledok dosiahnete, ak ich skombinujte. I keď je ich chuť rozdielna, výsledkom je ľahká letná harmónia.

ČO BUDETE POTREBOVAŤ?

• 2 stredne veľké zemiaky nakrájané na tenké plátky
• 1 stredne veľký baklažán (vyberajte skôr podlhovastého tvaru - zabezpečíte si tak rovnaké kolieska. Mal by byť pevný a jeho povrch musí byť bez výrazných škvŕn)
• 2 cukiny (vyberajte pevné tuhé plody menšieho tvaru, tie väčšie majú horšiu dužinu a hodia sa viac na prípravu krémov, alebo omáčok)
• 4 lúpané paradajky
• 1 čerstvá zelená paprika (postrúhaná alebo nasekaná najemno)

NA PARADAJKOVÚ OMÁČKU:

• olivový olej
• 1 stredne veľkú cibuľu nakrájanú nadrobno
• 1 strúčik rozdrveného cesnaku
• 400 - 700g drvených paradajok (konzerva)
• 1 PL paradajkového pretlaku
• väčšia štipka mletej škorice
• štipka drvenej rasce

NA ZAPEKANIE:

• 1PL čerstvého masla
• 2PL hladkej múky
• štipka muškátového oriešku
• mlieko podľa potreby (cca 3dl)
• soľ
• mleté biele korenie
• 1 vajce
• 1 hrsť strúhaného syra (ideálny je parmezán)

POSTUP:

1. baklažán dôkladne umyte, nakrájajte na 0,5cm plátky a posoľte, nechajte odpočívať 30min. - tento úkon ho zbaví prirodzenej horkosti a zmäkčí dužinu
2. medzi tým si uvarte zemiaky - stačí im málo (ak varíte rovno plátky)
3. na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte paradajkový pretlak, krátko opražte a zalejte drvenými paradajkami, dochuťte škoricou a rascou a povarte asi 5 - 7min. - práve škorica dodá jedlu typickú arómu
4. baklažánové plátky osušte papierovou utierkou a prudko opražte z každej strany na oleji, plátky vyberte a do oleja vložte na polplátky nakrájanú cukinu, postrúhanú papriku a krátko orestujte (asi 1min.)
5. v zapekacej mise striedajte baklažány, zmes cukiny a papriky, paradajkovej omáčky a zemiaky dajte navrch
6. pripravte si bielu omáčku - na masle opražte hladkú múku a zalejte studeným mliekom (vždy zalievajte zápražku studeným mliekom, vývarom alebo vodou - nevytvoria sa vám tak hrudky), dochuťte soľou, muškátovým orieškom a korením, povarte asi 5 min.
7. omáčku nechajte trochu schladiť a vmiešajte vajíčko so strúhaným syrom
8. omáčkou zalejte naskladanú zeleninu a zapekajte pri teplote 180°C asi 25 minút

TIP : Pridajte pri restovaní papriky hrsť šampiňónov

Dobrú chuť!

Autor: Mojmír Lieskovský, Jr