Aj vajcia môžu byť nebezpečné

Slepačie vajíčka patria k jednej z najpoužívanejších, no najnebezpečnejších surovín v potravinárstve. Nakupujeme ich pravidelne a automaticky, takže niekedy zabúdame na to, že nám môžu pri nesprávnom výbere i ublížiť. Viete ako vybrať tie najlepšie?

Ilustračné foto

AKO VYBERAŤ

  • zásadne nakupujte vajíčka iba v obchodoch a supermarketoch. Iba tak budete mať istotu, že prešli veterinárnou kontrolou.

Ilustračné foto

  • domáce vajíčka sú síce pekné, veľké a majú vyfarbené žĺtky, neexistuje však žiadna možnosť ako overiť dátum ich znášky či vhodnosť pre použitie v kuchyni.
  • výrobcovia balia vajíčka zvyčajne do plastových alebo papierových obalov. Pred vložením do košíka ich vždy najprv otvorte a vizuálne skontrolujte - musia byť bez množstva slepačieho trusu, bez plesne a nepopraskané. Pozor na skladovanie - viackrát sme zaregistrovali predaj vajec v supermarkete priamo z palety pri teplote 25 - 28°C. Takýto postup je neprípustný.
  • zásadne sa vyhýbajte pouličnému predaju, kde nie je garantované skladovanie a hygiena predaja

Ilustračné foto - Stock.XCHNG

ČO SI VŠÍMAŤ NA OBALE

    • najrozhodujúcejším prvkom je dátum konečnej spotreby
    • nenakupujte vajíčka vo veľkom množstve, keď viete, že ich nespotrebujete
    • trvanlivosť vajíčok je pri správnom skladovaní obmedzená na 28 dní od dátumu znášky - ak výrobca označí aj dátum znášky, musí ju označiť aj na jednotlivých vajíčkach
    • do 31.12.2003 existovalo označovanie v EÚ: A - čerstvé vajcia, B - vajcia druhej akosti, C - vajcia nízkej akosti určené pre potravinársky priemysel

Ilustračné foto - Stock.XCHNG

  • Právne predpisy EÚ od 1. januára 2004 stanovujú iba dve kategórie vajec, A a B. Z tohto dôvodu už nebude možné predávať vajcia akostnej triedy B ako konzumné vajcia. Po zlúčení tried B a C sa môže trieda B od 1. januára 2004 predávať iba priemyslu. To zjednodušene znamená, že v obchode najdete len typ A.
  • na obale sa udáva i spôsob chovu nosníc: 1 - chov vo voľnom výbehu, 2 - chov na podlahe, 3 - chov v klietkach, 0 - ekologický chov (BIO)

Na trhu sme našli aj v ponuke tzv. OMEGA vajcia. Omega vajcia sú štandardné slepačie vajcia, ktoré sa dajú používať a kuchynsky upravovať ako bežné vajcia. Výnimočnost je v obsahu omega-3 mastných kyselín (esenciálne mastné kyseliny - patria do skupiny látok, ktoré si telo nevie samo vytvoriť, napr. obsahuje tiež tuniak...) a vitamínu E, ktorý sa dosahuje cielenou výživou nosníc surovinami, bohatými na spomínané zložky, čím sa nutričná hodnota Ilustračné foto
Omega vajec dostáva na kvalitatívne vyššiu úroveň. Cena ja samozrejme o niečo vyššia. V ponuke sme zaregistrovali iba jedného producenta Omega vajec, a to spoločnosť Novogal.

ČO ZNAMENAJÚ KÓDY NA VAJÍČKACH?

  • číselný kód producenta - dá sa podľa neho určiť farma z ktorej pochádzajú a krajina pôvodu
  • dátum znášky
  • trieda A

DOLEŽITÁ JE AJ HMOTNOSŤ

Ak sa chcete odpichnúť od ceny, tak nehľadajte najmenšie vajíčka. Majú menej vaječnej hmoty, takže neušetríte - namiesto 5 vajíčok do koláča budete potrebovať 7:).

Ilustračné foto

Výrobcovia označujú vajíčka rovnakými skratkami ako oblečenie: XL - viac ako 73g, L - 63 - 73g, M - 53 - 63g, S - menej ako 53g.

AKO SKLADOVAŤ

  • odporučenou a ideálnou teplotou je 5 - 12 °C, pri preprave nesmie presiahnuť teplotu nad 18 °C
  • neprípustné sú výkyvy teploty. Vajíčka sa zarosia a vzniká možnosť tvorby plesní
  • predajný obal doma znehodnoťte (veľakrát býva veľmi znečistený) a vajíčka uskladnite špičkou dole v priehradke chladničky určenej na ich skladovanie (má to svoj význam z hľadiska križovania surových vajec s ostatnými surovinami v chladničke)

Ilustračné foto - Stock.XCHNG

DOPLNKOVÉ INFO:

  • slepačie vajce obsahuje v priemere 65,6 % vody, 34,4 % sušiny, zloženej z 12,1 % bielkovín, 10,5 % tukov, 0,9 % cukrov a 10,9 % minerálnych látok.
  • všímajte si pri použití vajíčka aj jeho žĺtok - musí byť čistý, bez cudzích látok akéhokoľvek druhu, bielok - musí byť želatínovej konzistencie, priehľadný a číry bez cudzích látok, škrupina - pevná, nepopraskaná, zárodok - nepostrehnuteľný vývoj, bez zápachu
  • alergia na vajíčka je najrozšírenejšia hneď po alergii na arašidy, hlavne u detí vo veku 5. až 7 rokov - alergénmi sú bielkoviny bielku a niekedy aj žĺtka
FOTO - NOVOGAL.SK

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Mäsovýroba Gašparík získala ocenenie Danubius Gastro 2017
  2. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  3. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  4. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  5. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  6. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  7. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  8. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  9. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom?
  10. Jarné prázdniny pri mori?
  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  2. Mäsovýroba Gašparík získala ocenenie Danubius Gastro 2017
  3. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  4. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  5. Dokázali by ste nakúpiť so zavretými očami?
  6. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  7. Stanovisko Klubu pre Bratislavu k zákazu hazardu v Bratislave
  8. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  9. Mesto Medzev v Charte európskych vidieckych obcí
  10. Valentínska nálada v Poluse pokračuje
  1. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 14 243
  2. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 11 047
  3. Ceny bytov vo veľkých mestách prekonali historický rekord 6 494
  4. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 5 976
  5. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 5 757
  6. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 5 744
  7. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 4 376
  8. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 4 375
  9. Jeden z najkrajších interiérov má Meridiana v Prievidzi 3 471
  10. Jarné prázdniny pri mori? 3 198

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Trainspotting po slovensky. Ako žijú narkomani v Bratislave

Strávili sme víkend v spoločnosti ľudí závislých od drog.

KOMENTÁRE

Barometer policajnej korupcie? Ako hladko kúpite drogu

Drogový biznis sa globalizuje a digitalizuje.

ŠPORT

Bratia posielajú väčšinu platu rodičom

Synovia majstra sveta prekonali otca.

Neprehliadnite tiež

Sú tri, sú sexi, no najmä vtipné: Kto sú krásky zo SketchShe?

Začalo to s karaoke v aute, teraz majú Austrálčanky státisíce odberateľov a desiatky videí, z ktorých prasknete od smiechu.

Mýty a fakty o menopauze: Čo si myslí gynekológ?

Ženy majú o menopauze často hororové predstavy a obávajú sa jej prejavov. Nie je to nutné.

Šesť známych párov, ktorých láska vydržala desaťročia

Láska na celý život existuje aj v šoubiznise. Dôkazom je niekoľko známych párov, ktoré sú spolu celé desaťročia.

Angelina Jolie: Superžena s kontroverznou minulosťou

Hollywoodska herečka má za sebou sebapoškodzovanie, nevydarené vzťahy s mužmi a experimenty s bisexualitou.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop