Aj vajcia môžu byť nebezpečné

Slepačie vajíčka patria k jednej z najpoužívanejších, no najnebezpečnejších surovín v potravinárstve. Nakupujeme ich pravidelne a automaticky, takže niekedy zabúdame na to, že nám môžu pri nesprávnom výbere i ublížiť. Viete ako vybrať tie najlepšie?

Ilustračné foto

AKO VYBERAŤ

  • zásadne nakupujte vajíčka iba v obchodoch a supermarketoch. Iba tak budete mať istotu, že prešli veterinárnou kontrolou.

Ilustračné foto

  • domáce vajíčka sú síce pekné, veľké a majú vyfarbené žĺtky, neexistuje však žiadna možnosť ako overiť dátum ich znášky či vhodnosť pre použitie v kuchyni.
  • výrobcovia balia vajíčka zvyčajne do plastových alebo papierových obalov. Pred vložením do košíka ich vždy najprv otvorte a vizuálne skontrolujte - musia byť bez množstva slepačieho trusu, bez plesne a nepopraskané. Pozor na skladovanie - viackrát sme zaregistrovali predaj vajec v supermarkete priamo z palety pri teplote 25 - 28°C. Takýto postup je neprípustný.
  • zásadne sa vyhýbajte pouličnému predaju, kde nie je garantované skladovanie a hygiena predaja

Ilustračné foto - Stock.XCHNG

ČO SI VŠÍMAŤ NA OBALE

    • najrozhodujúcejším prvkom je dátum konečnej spotreby
    • nenakupujte vajíčka vo veľkom množstve, keď viete, že ich nespotrebujete
    • trvanlivosť vajíčok je pri správnom skladovaní obmedzená na 28 dní od dátumu znášky - ak výrobca označí aj dátum znášky, musí ju označiť aj na jednotlivých vajíčkach
    • do 31.12.2003 existovalo označovanie v EÚ: A - čerstvé vajcia, B - vajcia druhej akosti, C - vajcia nízkej akosti určené pre potravinársky priemysel

Ilustračné foto - Stock.XCHNG

  • Právne predpisy EÚ od 1. januára 2004 stanovujú iba dve kategórie vajec, A a B. Z tohto dôvodu už nebude možné predávať vajcia akostnej triedy B ako konzumné vajcia. Po zlúčení tried B a C sa môže trieda B od 1. januára 2004 predávať iba priemyslu. To zjednodušene znamená, že v obchode najdete len typ A.
  • na obale sa udáva i spôsob chovu nosníc: 1 - chov vo voľnom výbehu, 2 - chov na podlahe, 3 - chov v klietkach, 0 - ekologický chov (BIO)

Na trhu sme našli aj v ponuke tzv. OMEGA vajcia. Omega vajcia sú štandardné slepačie vajcia, ktoré sa dajú používať a kuchynsky upravovať ako bežné vajcia. Výnimočnost je v obsahu omega-3 mastných kyselín (esenciálne mastné kyseliny - patria do skupiny látok, ktoré si telo nevie samo vytvoriť, napr. obsahuje tiež tuniak...) a vitamínu E, ktorý sa dosahuje cielenou výživou nosníc surovinami, bohatými na spomínané zložky, čím sa nutričná hodnota Ilustračné foto
Omega vajec dostáva na kvalitatívne vyššiu úroveň. Cena ja samozrejme o niečo vyššia. V ponuke sme zaregistrovali iba jedného producenta Omega vajec, a to spoločnosť Novogal.

ČO ZNAMENAJÚ KÓDY NA VAJÍČKACH?

  • číselný kód producenta - dá sa podľa neho určiť farma z ktorej pochádzajú a krajina pôvodu
  • dátum znášky
  • trieda A

DOLEŽITÁ JE AJ HMOTNOSŤ

Ak sa chcete odpichnúť od ceny, tak nehľadajte najmenšie vajíčka. Majú menej vaječnej hmoty, takže neušetríte - namiesto 5 vajíčok do koláča budete potrebovať 7:).

Ilustračné foto

Výrobcovia označujú vajíčka rovnakými skratkami ako oblečenie: XL - viac ako 73g, L - 63 - 73g, M - 53 - 63g, S - menej ako 53g.

AKO SKLADOVAŤ

  • odporučenou a ideálnou teplotou je 5 - 12 °C, pri preprave nesmie presiahnuť teplotu nad 18 °C
  • neprípustné sú výkyvy teploty. Vajíčka sa zarosia a vzniká možnosť tvorby plesní
  • predajný obal doma znehodnoťte (veľakrát býva veľmi znečistený) a vajíčka uskladnite špičkou dole v priehradke chladničky určenej na ich skladovanie (má to svoj význam z hľadiska križovania surových vajec s ostatnými surovinami v chladničke)

Ilustračné foto - Stock.XCHNG

DOPLNKOVÉ INFO:

  • slepačie vajce obsahuje v priemere 65,6 % vody, 34,4 % sušiny, zloženej z 12,1 % bielkovín, 10,5 % tukov, 0,9 % cukrov a 10,9 % minerálnych látok.
  • všímajte si pri použití vajíčka aj jeho žĺtok - musí byť čistý, bez cudzích látok akéhokoľvek druhu, bielok - musí byť želatínovej konzistencie, priehľadný a číry bez cudzích látok, škrupina - pevná, nepopraskaná, zárodok - nepostrehnuteľný vývoj, bez zápachu
  • alergia na vajíčka je najrozšírenejšia hneď po alergii na arašidy, hlavne u detí vo veku 5. až 7 rokov - alergénmi sú bielkoviny bielku a niekedy aj žĺtka
FOTO - NOVOGAL.SK

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku
  2. Aké sú gastrotrendy pre rok 2018?
  3. Chcete bývať na dobrom mieste? Zakotvite v Adlerovej!
  4. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  5. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  6. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  7. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  8. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  9. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate
  10. Kam do tepla v januári?
  1. Attracting talent – Why Millennials are choosing to join Johnson
  2. Aké sú gastrotrendy pre rok 2018?
  3. Chcete bývať na dobrom mieste? Zakotvite v Adlerovej!
  4. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku
  5. Alarica – new business project in the market of shoes
  6. Ako jazdiť na snehu alebo ľade?
  7. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  8. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  9. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali
  10. Vlani sme si vyberali z vyše pol milióna inzerovaných áut
  1. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie? 14 071
  2. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli? 7 509
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných 3 230
  4. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 1 987
  5. Kam do tepla v januári? 1 743
  6. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku 1 532
  7. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 1 381
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely 1 243
  9. Demänovku mieša iba jeden človek. Ako si strážia receptúru? 896
  10. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate 837

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

Prečo sa Česi rozhodli vyhodiť vlastnú krajinu do povetria

Voliči Mariana Kotlebu a Miloša Zemana sa hnevajú na 21. storočie.

TECH

Historici sa mýlia, čiernu smrť roznieslo čosi iné

Nový výskum naznačuje, ako sa problém šíril.

Neprehliadnite tiež

Vzťahová poradňa: Moja žena na materskej chce najať upratovačku

Psychologička radí, ako zorganizovať pomoc v domácnosti a čo robiť pri rozvode blízkej rodiny.

Prečo ľudia podvádzajú? Prieskum dal jasnú odpoveď a nie je iba jedna

Aké sú motivácie tých, ktorí páchajú neveru a prečo sú aj šťastní ľudia neverní?

Wellness cestovanie: Čo si pod novým trendom predstaviť?

Cestovanie, ktoré má v prvom rade priniesť oddych a očistu mysle, je staro-novou záležitosťou v inovatívnom šate.

Dolly Parton: Ako sa z obyčajného dievčaťa stala kráľovná country

Blýskavé kostýmy, výrazný mejkap, objemné platinové blond vlasy a typický „hrkálkový“ hlas, to všetko tvorí legendu country hudby.

Sedem malých predsavzatí pre vašu krásu

Toto je niekoľko drobností, ktoré môžeme urobiť, aby sme pomohli pleti či vlasom.