MINISERIÁL

0livový olej posudzujte podľa kvality

Olivový olej sa stal nepochybne jedným z lídrov gastronómie, či už vďaka jeho zloženiu a chuti, ale aj ako symbol zdravého životného štýlu. Preto sme sa dnes zamerali na ponuku olivových olejov na našom trhu a ich možnosť použitia.

foto - stock.xchng

AKO VYBERAŤ?

Všetko sa odvíja od toho, načo ho použijete, či na prípravu teplých jedál, pečenie alebo len na dochutenie šalátu...

foto - stock.xchng

Slovenský trh ponúka celkom dobrý sortiment. Dostupné sú mnohé značky, ako napr. Borges, Bertolli, Monini, Carbonell, La Masia, Pons, Carapelli..., grécka Minerva, Fragata

Najčastejšie sme v ponuke našli Extra panenský olivový olej a Čistý olivový olej. Môžete vyberať aj podľa ceny, no nie vždy sa to oplatí. Trh je väčšinou zaplavený španielskymi olejmi - avšak práve španielske olivové oleje sú odborníkmi považované skôr za klasické konzumné...na bežnú spotrebu, varenie a pod. Práve Taliani produkujú najkvalitnejšie oleje - väčšinou na malých farmách, rodinných podnikoch.

Na trhu sme našli aj oleje vyrobené z olivových zvyškov (Orujo, Sansa, Pomace Giana, Cori...). Tieto oleje sú vyrábané z olivových výliskov použitím rozpúšťadiel. Sú preto veľmi lacné. Našli sme už od 129,- Sk za 1 liter plastového balenia.

foto - stock.xchng

Najistejšie je teda vyberať kvalitné talianske značky, nakoľko sú tieto oblasti už dlhé storočia svetovými producentami tých najkvalitnejších olivových olejov. My sme v sieti obchodov našli niekoľko výrobcov. Kvalitné extra virgine olivové oleje sme nakúpili od ceny približne 190,- Sk za 500ml balenie.

Trh ponúka aj ochutené olivové oleje, ktoré majú svoje využitie hlavne pri príprave šalátov. Najviac zastúpená bola vo viacerých obchodoch značka Pietro Coricelli, ktorá ponúka 0,25l balenia ochuteného oleja (bazalka, feferónky, citrón) približne od 200,- Sk.

ČO PREZRÁDZAJÚ OBALY

foto - stock.xchng

Zamerajte sa hlavne na dátum spotreby, obsah balenia, definíciu (extra virgin...), aciditu a oblasť pôvodu.

V EU musia výrobcovia povinne uvádzať akosť - Extra virgin, Virgin a Čistý olivový olej.

Extra virgin, čiže panenský - musí byť číry, žltej až zelenej farby, so špecifickou vôňou a chuťou. Je získavaný výhradne ručným oberaním a lisovaním za studena a z prvého lisovania, v žiadnom prípade nesmie byť pri výrobe miešaný s inými olejmi (je prísne hodnotený štandardom EEC 2568 vydaným Európskym spoločenstvom- hodnotí sa čistota, hustota a farba, analyzuje sa tiež chuť a aróma.) Takisto má najnižšiu aciditu (kyslosť) a veľmi nízky bod dymovosti, čo znamená že nie je až tak vhodný napr. na grilovanie, restovanie.

Virgin olivový olej - získava sa podobne ako extra virgin, ale z olív nižšej kvality. Takisto je ideálny do šalátov, ale ja na varenie, či pečenie.

foto - stock.xchng


Čistý olivový olej - musí byť číry, bez usadenín, jasnej žltej farby, bez špecifickej vône a chuti a bez cudzej vône a chuti. Vyrába sa z olív najnižšej kvality a spracováva vo veľkých množstvách rafinovaním a chemickým upravovaním, aby výrobcovia dosiahli jemnú chuť a čistú farbu. Ideálny na bežné varenie a pečenie.

VEDELI STE?

    • hádam najväčším benefitom olivových olejov je vysoká hladina jednoduchých nenasýtených mastných kyselín, ktoré predstavujú viac než 70% z celkového množstva mastných kyselín
    • neobsahuje cholesterol
    • histórie pestovania olív siaha až až do rokov 1200 pred n.l.
    • obsahuje veľa prírodných živín, napr. antioxidanty (vitamín E)

foto - stock.xchng

  • priemerný olivovník vyprodukuje množstvo olív, ktoré stačia len na výrobu 1,5 - 2l oleja (5kg olív=1l oleja)
  • pri tepelnej úprave v pokrmoch zväčšuje svoj objem, preto ho stačí použiť málo

AKO SKLADOVAŤ?

  • ideálne je chladné a tmavé miesto, chladnička ho však vplyvom teploty zakalí
  • vyberajte radšej menšie balenie a tmavé zelené fľaše, ak viete že ho nespotrebujete tak rýchlo - menšie balenie znamená aj menej kyslíka - ktorý mu škodí a tmavé sklo znižuje priepustnosť svetla

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  4. Rastie nám pokrivená generácia?
  5. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  7. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  8. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  9. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  10. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  2. Rastie nám pokrivená generácia?
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  4. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  5. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  7. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  8. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  9. Slávnostná imatrikulácia SvF STU v Bratislave
  10. Univerzita vyTVORená nápadmi študentov!
  1. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 19 959
  2. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 4 887
  3. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty? 2 770
  4. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty 2 395
  5. Kedy sa refinancovanie oplatí? 2 273
  6. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 2 151
  7. Lokalita pod Kolibou výrazne mení svoju tvár 1 735
  8. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne 1 651
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 494
  10. Potraviny typické pre váš región nájdete už aj v Kauflande 1 236

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Súdy v Trenčíne odmietajú riešiť Galkovu kauzu odpočúvania

Obžaloba na bývalého šéfa Vojenského obranného spravodajstva Pavla Brychtu leží na súde od februára 2016. Najvyšší súd mu teraz prikázal konať.

KOMENTÁRE

Česi mieria do čiernej diery Európy. Všetko pre korunu

Je možné, že šanca ľahkého vstupu do eurozóny zmizne.

AUTO

Anketa o Svetové auto roka 2018 sa ponesie v znamení SUV

Posledný ročník vyhral Jaguar F-Pace.

Neprehliadnite tiež

Americká gynekologička: Ženy chcú mať dokonalú vagínu, ale taká neexistuje

Sheryl Ross je renomovaná odborníčka, na ktorú nedajú dopustiť ani známe osobnosti. Volajú ju aktivistka za vagínu.

Milujú ju davy aj polovica Hollywoodu. Čím je Ellen DeGeneres výnimočná?

Za jej otvorenosť spred dvadsiatich rokov ju ocenil aj prezident. Prelomila totiž lesbické tabu.

Dlhodobé vzťahy ničia záujem o sex. U žien skôr než u mužov

Správanie v intímnej oblasti ovplyvňuje aj viera v stereotypné predstavy.

Tohtoročné Emmy Awards ovládli ženy. Takto to počas večera vyzeralo

V Los Angeles sa v nedeľu v noci odovzdávali takzvané televízne Oscary.