Reštaurácia v meste Bray, západne od Londýna, podáva netradičné pokrmy ako ovsenú kašu so slimákmi či slaninovú alebo vajíčkovú zmrzlinu. Teraz sa však rozhodla posunúť hranice gastronómie ešte ďalej, keď vyzýva hostí, aby cez slúchadlá počúvali morský príboj, ktorý by mal umocniť zážitok z netradičného jedla nazvaného Zvuk mora.
Toto jedlo pozostáva z morských živočíchov ako miniatúrne úhory, mušle a ustrice s tapiokovým obložením, ktoré pripomína piesok. Ako Blumenthal uviedol pre časopis Square Meal, spolu s psychológom Charlesom Spencem z Oxfordskej univerzity pred troma rokmi vykonal sériu testov, ktoré dokázali, že dobre vybraný zvuk dokáže podporiť chuť. "Jedli sme ustrice za zvukov morského prílivu a chutili podstatne intenzívnejšie a slanšie, ako keď sme ich jedli pri počúvaní zvukov z dvora," povedal.
Blumenthal je zástancom molekulárnej gastronómie, aplikácie vedeckých prístupov v kuchyni, pričom pri varení nezriedka používa kondenzačné kolóny a vodné kúpele.
Viac na Artmama.sk
Viac na Tortyodmamy.sk
Viac na Nanicmama.sk
