Vedci vyvíjajú "zdravšiu" pizzu

Americkí vedci tvrdia, že našli spôsob, ako pripraviť zdravšiu pizzu, ktorá je veľmi obľúbeným pokrmom v mnohých krajinách sveta aj napriek tomu, že ju zástancovia zdravého životného štýlu na tanieri vidia neradi.


Kľúčom k zdravšej podobe tejto pochúťky je podľa Američanov dlhšia doba pečenia pri vyššej teplote a dlhšia doba kysnutia. Potom sa vraj v ceste vytvorí viac antioxidantov, teda látok, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Americkí vedci skúmali účinok rôznych spôsobov pečenia pizze. Mali dve rôzne cestá z celozrnnej múky, použili rôznu teplotu pečenia od 204 do 285 stupňov Celzia a taktiež rôzny čas na pečenie - od 7 do 14 minút.

Zistili, že pri dlhom pečení sa hladina antioxidantov zvýšila až o 60 percent a pri vysokých teplotách až o 82 percent. Záležalo na type múky a použitom teste na antioxidanty. Veľký vplyv mala tiež doba kysnutia cesta, v priemere nechávali cesto kysnúť 18 hodín.

"Zvýšené množstvo antioxidantov je možné vysvetliť chemickými reakciami spôsobenými droždím v ceste, ktoré má viac času uvoľniť antioxidantové zložky," povedal vedúci štúdie Jeffrey Moore.

Používali iba celozrnnú múku, pretože cenné látky sú v obale zrna, ktoré sa pri výrobe bielej múky odstraňuje. Pri použití rafinovanej múky by pravdepodobne ani dlhšie pečenie, vyššie teploty a ani dlhšie kysnutie taký účinok na vznik zdravšej pizze nemalo, pripustil Moore.

Britský expert však varuje, že zdravšie pizzové cesto môže ľudí zvádzať na to, že si budú vyberať menej zdravú náplň a dávať si na pizzu viac tučného syra a salámy. "Radšej by som videl, keby si každý zjedol denne svojich päť porcií zeleniny a ovocia, než túto zdravšiu pizzu," povedal Jacqui Lowdon z britskej dietetickej spoločnosti. " Týmto spôsobom sa ľudia nenaučia stravovať zdravie," dodal.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Moskva alebo Petrohrad?
  2. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  3. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  4. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  5. Nový Jaguar XF Sportbrake
  6. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  7. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov
  8. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP
  9. Keď ide o zdravie a majetok, rozhodujú sekundy
  10. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program
  1. Moskva alebo Petrohrad?
  2. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené?
  3. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  4. Nový článokHB Reavis predstavuje projekt Stanica Nivy na veľtrhu
  5. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  6. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  7. Nový Jaguar XF Sportbrake
  8. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva
  9. Jeden nákup a všetko vybavené, alebo one stop shopping
  10. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  1. Moskva alebo Petrohrad? 11 505
  2. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 4 181
  3. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 2 144
  4. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni 2 014
  5. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program 1 773
  6. Nový Jaguar XF Sportbrake 1 531
  7. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli 1 282
  8. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov 1 139
  9. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP 856
  10. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva 481

Hlavné správy zo Sme.sk

PLUS

Bukovský: Doma máme lepšie potraviny než acai či chia

Sme národ, ktorý ľahko prijíma niečo zahraničné ako to svetové. No superpotraviny k nám nemusia cestovať cez celú planétu.

SPIŠ KORZÁR

Deň, ktorý navždy zmenil Vysoké Tatry. Takto to vyzeralo pred 13 rokmi

Víchrica zničila 12-tisíc hektárov lesa.

TECH

Vo vesmíre znie strašidelné pískanie. Vedci zistili, odkiaľ pochádza

Väčšina častíc je zachytená v pásoch.

Neprehliadnite tiež

Frida Kahlo: K nešťastiu v živote mala svojský prístup, dávala ho na plátno

Mexická maliarka je dodnes legendou, dokázala konkurovať mužom a vysporiadať sa s osudovými ranami vďaka maľovaniu.

Líčenie na rande: Ako na dokonalý mejkap v troch krokoch

Niekedy je nadmerná snaha skôr na škodu, poradíme vám, ako sa nalíčiť v správnej miere.

Kokteil pre imunitu: Sedem spôsobov ako ju podporiť

Aké vitamíny a doplnky by ste mali vyskúšať, poradí farmaceutka.

Vybrali sme desať receptov na vegánske zákusky

Aj vy máte problém zohnať maslo a vajcia? Inšpirujte sa našimi tipmi na koláče a zákusky, v ktorých ich nebudete potrebovať.