SME
Nedeľa, 24. október, 2021 | Meniny má KvetoslavaKrížovkyKrížovky

Zdravé obilniny

Kto by nemal rád čerstvý chlieb, pečivo alebo iné pochúťky vyrobené z obilnín? Okrem toho, že nám chutia, sú takisto prospešné nášmu zdraviu.

Ktoré sú zdravšie?
Je všeobecne známe, že z hľadiska zdravej výživy je pre človeka potrebné uprednostňovať celozrnné, čierne druhy chleba. „Tmavé, tzv. celozrnné druhy pečiva sú pre ľudský organizmus zdravšie, pretože sa vyrábajú z nahrubo vymletej múky. Pri bielych druhoch, kde sa pri výrobe používa biela, vysoko vymletá múka, dochádza k väčším stratám cenných výživových látok. Tmavé, celozrnné druhy pečiva majú vyšší obsah tzv. balastných látok, najmä vlákniny, ktorá výrazne znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, tiež má očistné účinky.

Preto sa odporúča zvýšiť konzumáciu celozrnných výrobkov pri vysokej hladine cholesterolu, cukrovke, pri redukčných diétach, niektorých tráviacich ťažkostiach, črevných problémoch či zápche,“ hovorí asistentka výživy na Floralinke Katarína Pavlovičová. „Ak zákazníkovi skutočne záleží na tom, čo dáva do úst, tak je na mieste zaujímať sa o zloženie u predajcu, respektíve výrobcu. Znakom môže byť aj chuť výrobku. Chuť skutočne celozrnnej múky je ostrejšia, sýtejšia a pečivo býva hutnejšie,“ upozorňuje Oľga Floreková, poradkyňa pre výživu firmy Kalisto, s. r. o.

Skryť Vypnúť reklamu

Možné riziká
Samozrejme, človek by mal v rámci zdravej stravy a životného štýlu kombinovať jedlá tak, aby bol jeho jedálniček vyvážený z hľadiska všetkých živín. Preto je na mieste otázka, či môže priveľké množstvo obilnín človeku ublížiť. Nevýhodou prehnanej konzumácie ovsa a ovsených vločiek je riziko zvýšeného obsahu cudzorodých látok. Mykotoxíny, ktoré po vniknutí do ľudského organizmu môžu spôsobiť rôzne poškodenia, sa môžu objaviť v ovsených vločkách v prípade, že sú nekvalitne uskladnené
vo vlhkom a v teplom prostredí.

Dôležité živiny
„Obilniny sú pre človeka prospešné svojím obsahom a zložením živín, minerálov, stopových prvkov, enzýmov, rozpustnej a neroz-pustnej vlákniny v obale-šupke,“ vysvetľuje Oľga Floreková. Podľa odborníčky obsahujú všetky základné živiny, teda tuky, cukry aj bielkoviny, a aj aminokyseliny. „Každá obilnina má niečím odlišné zloženie. Je ich dobré striedať, aby prísun živín nebol jednostranný, čím sa čiastočne predchádza alergiám, ako napríklad alergii na pšeničný lepok.“ Najpriaznivejšie zloženie aminokyselín má ovos, pšenica, menej raž, jačmeň a ryža.

Skryť Vypnúť reklamu

V obilninových zrnách je nízky obsah tukov, naopak vysoký obsah sacharidov – až okolo 75 %. Veľmi dôležitá zložka nachádzajúca sa v obaloch a klíčkoch je vláknina, ktorá sa osvedčila pri prevencii a liečbe onkologických a kardiovaskulárnych ochorení, obezite či chronickej zápche a podobne. Pre zdravú ľudskú výživu sú významné aj ochranné a stavebné látky, predovšetkým vitamíny skupiny B, E, minerálne látky ako fosfor, draslík, horčík, vápnik a železo. Pri mletí obilnín na múku dochádza k výraznej strate spomenutých výživových komponentov, a tá závisí od stupňa vymieľania múky.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  2. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  3. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  4. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  5. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  6. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  7. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  8. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  9. Tiguan eHybrid: bežné problémy plug-in hybridov sa ho netýkajú
  10. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  1. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  2. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  3. Zánovné vozidlá na slovenskom trhu za rok zdraželi až o 15 %
  4. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  5. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  6. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  7. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  8. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  9. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  10. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  1. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 14 912
  2. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 7 430
  3. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 251
  4. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 4 903
  5. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 572
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 336
  7. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania 3 222
  8. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 2 996
  9. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 782
  10. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor 2 418
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Pavlína Fichta Čierna so synom Johannom

Pavlínu Fichta Čiernu hnevajú extrémistické návrhy v parlamente.


22. okt
Michaela Žureková

RTVS dáva ženám za ich peniaze lekcie, ako prehliadať obťažovanie.


21. okt
Ilustračné foto.

Na Slovensku chýbajú programy pre páchateľov násilia.


19. okt
Barbora Jakobsen

Barbora Jakobsen je psychoterapeutkou v Nórsku.


19. okt

Blogy SME

  1. Michael Achberger: Takto môžete zdravo maškrtiť večer pri televízore
  2. Martina Paulenová: Noci s bábätkom
  3. Občianske združenie Ženské kruhy: Už v najbližších dňoch hrozí Slovensku poľská cesta
  4. Unicef Slovensko: Čo nám hovorí najnovšia správa UNICEF o psychickom zdraví detí a mladých ľudí
  5. Symptomedica: Krvácanie do tráviaceho traktu môže byť smrteľne nebezpečné.
  6. Martina Paulenová: Čo robia dvaja rodičia s dvoma deťmi na spoločnej materskej dovolenke?
  7. SKU: Príbeh pedagogičky, ktorá chcela pracovať v školstve
  8. Michael Achberger: Zdravý životný štýl, vďaka ktorému priberáte
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 562
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 15 626
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 11 090
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 8 543
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 989
  6. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 4 920
  7. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 4 829
  8. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora) 4 705
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Zatvoriť reklamu