Šalát zo zelenej fazuľky, šošovice so zeleninou a slaným syrom feta

300 g šošovice
2 mrkvy 
1 zelená mladá cibuľka 
2 stopky stopkového zeleru 
300 g zelenej fazuľky 
200 g syra feta 
1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate 
1 lyžica pažítky 
1 lyžica oleja 
4 lyžice jablkového octu 
soľ 
čierne korenie

Šošovicu namočíme na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Varíme ju asi 30 minút, kým nie je mäkká, a necháme ju dobre odkvapkať. Mrkvu umyjeme, očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľku umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. Stopkový zeler umyjeme a nakrájame na kocky. Fazuľku umyjeme, očistíme a pokrájame na asi 2- až 3-centimetrové kúsky. Fazuľku povaríme v slanej vode asi 5 minút, potom pridáme mrkvu a zeler a ďalej varíme 4 minúty. Vodu zlejeme, zeleninu rýchlo ochladíme a necháme odkvapkať. Šošovicu dobre zamiešame so zeleninou, pridáme petržlen a pažítku. Z oleja, octu, soli a korenia pripravíme šalátový nálev, šalát zalejeme a zamieša-me. Šošovicovo-fazuľkový šalát obložíme rozdrobeným syrom feta.

Autor: Slávka Petrášová, SME ženy