Cestovinový šalát s tekvicou

Suroviny pre 4 osoby:

500 g tekvice 
200 g celozrnných cestovín alebo špagiet 
soľ 
200 g cherry paradajok 
1 lyžička francúzskej horčice 
čerstvé mleté čierne korenie 
2 lyžičky medu 
4 lyžice balzamikového octu 
4 lyžice olivového oleja 
2 lyžice mandľových lupienkov 
1 lyžica nakrájanej mladej cibuľky

Tekvicu olúpeme, odstránime jadierka a nakrájame na jemné pásiky pomocou lúpacieho noža na zeleninu. Cestoviny uvaríme v dostatočnom množstve slanej vody. Paradajky umyjeme, odstránime stopku a rozrežeme napoly. Z horčice, soli, korenia, balzamikového octu a oleja pripravíme marinádu. Na suchej panvici opražíme mandľové lupienky. Cestoviny precedíme cez sitko, do ktorého sme predtým dali tekvicu. Obidvoje prudko ochladíme, dáme do misy a opatrne premiešame s marinádou. Servírujeme s polovičkami paradajok, mladou cibuľkou a mandľami.

Autor: Slávka Petrášová, SME ženy