Alternatívne formy stravovania

Medzi alternatívne formy stravovania sa predovšetkým radí vegetariánstvo. V súčasnosti sa radí medzi pomerne populárnu formu stravovania, avšak má nielen svoje výhody, ale aj nedostatky.


Vegetariánstvo

Vegetariánska strava je orientovaná na výber rastlinnej potravy. Považuje sa za akýsi rituál náboženstva a možno ju hodnotiť z hľadiska zdravia, ekológie a ekonomiky. Poznáme niekoľko variantov vegetariánskej výživy, nimi sú:

1. absolútny vegetariáni alebo tzv. vegáni, ktorí konzumujú výhradne len rastlinnú stravu. To sa týka i vylúčenia živočíšnych produktov aj hmyzu – akým je med.

2. frutariáni, zakladajú si na princípe konzumácie produktov absolútne prírodných. Jedia len surové alebo sušené plody ovocia, oriešky, med a taktiež olivový olej.

3. laktovegetariáni, konzumujú rastlinnú stravu, tiež mlieko a mliečne výrobky.

4. laktoovovegetariáni, rastlinné stravovanie dopĺňajú o mlieko a mliečne výrobky, tiež vajcia.

5. semivegetariáni alebo tzv. parciálni vegetariáni, prijímajú rastlinnú stravu s určitými druhmi mäsa – najmä vylučujú červené mäso. Konzumujú ryby a hrabavú hydinu, tiež nízkotučné mliečne výrobky. Takmer vyhovujúca forma vegetariánstva.

6. pescovegetariáni, konzumujú rastlinnú stravu s pridaním rýb.

7. pulovegetariáni, konzumujú rastlinnú stravu s pridaním hrabavej hydiny.

Formy vegetariánstva sú z hľadiska veku a stavu človeka rizikom ohrozenia pre zdravie organizmu. Najmä deti, dospievajúci, starí ľudia, chronickí chorí, tehotné a dojčiace ženy sú ohrozenou skupinou. Limitujúcim nedostatkom živín výhradne v prísnej vegetariánskej strave sú najmä aminokyseliny zložky plnohodnotných bielkovín, vitamíny skupiny B – najmä B12, vitamín D, vyššie polynenasýtené mastné kyseliny, minerálne látky - vápnik, zinok a železo. Naopak pozitívom tejto formy alternatívneho stravovania je prevencia výskytu neinfekčných ochorení, akými sú civilizačné ochorenia – kardiovaskulárne, onkologické a diabetes; ateroskleróza, hypertenzia, obezita a tráviacie ťažkostí spojené s obstipáciou, čiže zápchou (pre vysoký prísun vlákniny). Esenciálne aminokyseliny, sú pre biochemické reakcie v organizme nevyhnutné, výhradne nenahraditeľné žiadnou inou zložkou stravy, ako živočíšnym zdrojom potravín. Rastlinné bielkoviny majú výrazne nižšiu biologickú hodnotu, majú nedostatok dôležitých aminokyselín metionínu a taurínu, preto vegetariánstvo u mnohých výrazne ovplyvňuje negatívne rast organizmu. Preto je najväčší nedostatok aminokyselín u „čistých“ vegánov.

Cieľom vegetariánstva by malo byť dosiahnutie optimálnej koncentrácie živín pre organizmus dôležitých. Laktovegetariáni a laktovovegetariáni majú relatívne dostatok plnohodnotných bielkovín, s výnimkou detí, dospievajúcich, športovcov, tehotných a dojčiacich žien, kedy sú zvýšené kladené nároky organizmu. Taktiež tieto podskupiny vegetariánstva majú relatívne dostatok vitamínu B12, riboflavínu, vitamínu D a čiastočne vápnika, ktorý získavajú z mlieka a mliečnych výrobkov, tiež vajec. Nedostatok železa a zinku je u všetkých foriem vegetariánstva výrazný, navyše ich absorbcia (vstrebávanie) je tlmené kyselinou fytovou nachádzajúcou sa v obilninách a strukovinách, a súčasnou konzumáciou vitamínu C. Pre nedostatok železa často nastáva anémia.

Môžeme zhrnúť, že formy lakto, lakto-ovo a semi – vegetariánstva sú takmer vyhovujúce bežnej pestrej a zdravej strave zloženej aj zo živočíšnych produktov. Pozitívom vegetariánov, keďže konzumujú dostatok ovocia a zeleniny, je vysoký príjem vitamínu C a v neposlednom rade aj vlákniny (získanej z ovocia, zeleniny, obilnín, celozrnných výrobkov a strukovín), ktorá má veľký význam v organizme (prevencia proti zápche, vysokej hladine cholesterolu a cukru v krvi).

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  2. Projekt Seberíniho: 60% vypredané ešte pred začiatkom kampane
  3. Hyundai Tucson Shadow určite nezostane v tieni.
  4. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to)
  5. Stačí len mechanické, alebo elektronické zabezpečenie vozidla?
  6. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  7. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  8. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  9. Rastie nám pokrivená generácia?
  10. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  1. Poslanec Borguľa žiada vládu o podporu pre Bratislavu
  2. Otvorenie akademického roka 2017/2018 na EU v Bratislave
  3. Projekt Seberíniho: 60% vypredané ešte pred začiatkom kampane
  4. FSEV UK v Bratislave: Prax je súčasťou študijných programov
  5. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to)
  6. Hyundai Tucson Shadow určite nezostane v tieni.
  7. Stačí len mechanické, alebo elektronické zabezpečenie vozidla?
  8. Exkurzia odborárov a absolventov SvF STU v Bratislave 2017
  9. Zvolen: Zvolenčania myslia na zabezpečenie svojich domovov
  10. Detské zúbky sú veda
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 5 693
  2. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to) 5 484
  3. Rastie nám pokrivená generácia? 3 008
  4. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 2 510
  5. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 1 581
  6. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy! 1 336
  7. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách 1 315
  8. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície? 1 086
  9. Kedy sa refinancovanie oplatí? 999
  10. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 886

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Legenda Merckx o Saganovi: Súperi mu len nahrávajú

Merckx nevidel na MS poriadne preteky.

BRATISLAVA

Rušiť gymnáziá, prihlasovať ľudí? Kandidáti povedali, čo chcú s Bratislavou

V SME Naživo diskutovali Ftáčnik, Frešo, Droba a Kusý.

SVET

Café Európa: Ako sa zmení Európa po nemeckých voľbách

Aký dopad budú mať voľby na Európu i na Slovensko? Sledujte diskusiu.

Neprehliadnite tiež

Detská imunita na jeseň: Ako ju podporíte a čo na ňu vplýva?

Úlohu zohráva zdravý režim, psychická pohoda, ale aj očkovanie a výživové doplnky.

Vedkyňa, ktorá skúma ľudskú sexualitu: Žiarlivosť je obranný mechanizmus, načúvajme jej

Kateřina Klapilová tvrdí, že v laboratóriu je oveľa ťažšie vzrušiť ženy než mužov.

Ako vám pri pôrode môže pomôcť dula a kedy sa pre ňu rozhodnúť?

Prítomnosť duly pri pôrode dokázateľne znižuje percento cisárskych rezov.