SME
reklama

Stravovacie trendy roku 2021: Čo predpovedajú šéfkuchári a Pinterest?

Trendy ovplyvnila pandémia.

Trendom v roku 2021 bude aj priniesť si zážitok z reštaurácie do domáceho prostredia.Trendom v roku 2021 bude aj priniesť si zážitok z reštaurácie do domáceho prostredia. (Zdroj: Unsplash / Nick Karvounis)
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Kuchárske magazíny, šéfkuchári a šéfkuchárky, ale aj sociálne siete ako Pinterest každý rok predpovedajú, aké trendy v stravovaní nás čakajú najbližších dvanásť mesiacov.

V roku 2020 asi len málokto mohol predpokladať, že do výberu jedla a aj spôsobu stravovania radikálne zasiahne pandémia.

Na vzostupe bolo kváskovanie a pečenie chleba, ale aj domáce varenie, ktoré zapríčinila obmedzená prevádzka reštaurácií. Novinky a zmeny prídu aj v roku 2021.

Ktoré potraviny budú trendy a aké prístupy k vareniu zablúdia do vašej kuchyne?

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Zdravie na tanieri

Súvisiaci článok Využite sezónu byliniek v prospech vášho zdravia Čítajte 

V roku 2021 sa urýchli trend, v rámci ktorého sa stierajú hranice medzi doplnkami výživy a štandardnými potravinami. Predpokladá to spoločnosť a obchodná sieť Whole Foods Market.

Viac sa začnú predávať a propagovať superpotraviny, probiotiká a probiotické produkty, ale tiež jedlá s vysokým obsahom vitamínov a adaptogény, teda bylinky (ženšen, rakytník, sladké drievko) či huby (čaga, reishi).

Tie majú podporovať imunitný systém či zvyšovať odolnosť organizmu voči stresu. Pre zjavné dôvody má tento trend rásť na popularite.

Raňajky a raňajkové servírovacie tácky

V nadchádzajúcom roku zabudnite na raňajky na tanieroch či v miskách, hitom budú jedlom obložené dosky a tácky.

Zväčša sa ľuďom spájajú so servírovaním syrov či mäsa, no Pinterest zaznamenal obrovský záujem o ne v súvislosti so servírovaním raňajok.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Bohaté a chutné raňajky či brunch sú presne tým, čo sa bude na táckach skvele vynímať - od ovocných vegánskych až po tácky obložené vafľami, nátierkami a pečivom.

Rastlinné stravovanie už je status quo

Počet ľudí vo svete, ktorí sa pre klimatickú krízu začínajú stravovať rastlinne, v posledných rokoch výrazne narástol.

Súvisiaci článok Správny obed môže pomôcť planéte. Dvadsať receptov na chutné eko jedlá Čítajte 

Aj na Slovensku zvažuje podľa minuloročného prieskumu agentúry Focus každý štvrtý Slovák alebo Slovenka obmedziť príjem živočíšnych produktov.

Vegetariánske či vegánske náhrady sú už bežné aj v klasických obchodoch a toto alternatívne stravovanie sa stáva normou. Očakáva sa teda, že rastlinné trendy v roku 2021 ešte zosilnejú a upevnia si svoje miesto v jedálničkoch mnohých ľudí.

Nejde však len o redukovanie uhlíkovej stopy pri našich obedoch, ale aj pri nákupoch. Nadchádzajúci rok bude trendom premyslené a najmä lokálne nakupovanie.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Štipľavý rok 2021

Podľa Pinterestu na rok 2021 platí, že nevýrazné a mdlé jedlo je zakázané (bland is banned). Preto budú naše menu ozvláštňovať pálivé chute.

Vzrástlo totiž vyhľadávanie takých slovných spojení ako "recept na džem z jalapeño papričiek” alebo “recept na štipľavý med”. Zdá sa, že štipľavosť sa ľahko snúbi aj so sladkosťou, čo predznamenáva aj rok plný experimentov v chutiach a kombináciách.

Zážitok ako v reštaurácii

Počas roka, keď sa ľudia nemohli stravovať vonku v reštauráciách a podnikoch ako obvykle, mnohí zatúžili zažiť podobný experiment aj doma.

V roku 2021 Pinterest predpokladá, že sa ľudia budú sústreďovať na vytváranie oku lahodiacich a kreatívnych výtvorov namiesto nevábneho a ledabolého vŕšenia pokrmu na tanieri.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Mimochodom, na margo reštaurácií sa tiež očakávajú zásadné zmeny. Keďže mnohé sa museli prispôsobiť novej situácii, rok 2021 bude pre ne výzva, ako pripraviť obvyklé jedlá so sebou, teda "to-go".

"Šéfkuchári a majitelia reštaurácií nájdu spôsob, ako bezpečne ponúknuť svojim zákazníkom skvelé zážitky z jedla aj v ich domovoch. Objavia sa rôzne kreatívne možnosti take-away," hovorí pre časopis Food and Wine šéfkuchár Evan Gaudreau . To znamená naaranžovať aj zabaliť jedlo tak, aby si ho človek užil aj mimo reštaurácie so zážitkom, akoby bol v nej.

Cícer na sto spôsobov

Cícer patrí medzi najzdravšie strukoviny a podľa viacerých kuchárskych osobností sa začne objavovať aj v iných jedlách, ako sú hummus či falafel.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Trend roka 2021 sa prejaví aj vo forme cícerových cestovín, cícerovej múky, dokonca aj cícerových lupienkov a suchárov.

Viac fermentovania a zavárania

Súvisiaci článok Fermentovať možno zeleninu, obilniny aj ryžu. Ako na to? Čítajte 

To, čo ste si vypestovali doma vo svojej záhradke alebo na balkóne počas lockdownu, v roku 2021 zužitkujete nielen v čerstvej forme.

Do obľuby sa čoraz viac dostáva fermentovanie, nakladanie, zaváranie. Napríklad bylín či zeleniny.

Navyše fermentované potraviny sú zdravé a obsahujú veľa probiotík. Týmto spôsobom môžete pracovať napríklad s mrkvou, paprikou, brokolicou, karfiolom, uhorkami, ale napríklad aj sójou.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Najčítanejšie na SME Žena

reklama

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  7. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  2. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  3. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  7. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  8. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 694
  2. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 526
  3. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 15 329
  4. McDonald's reštaurácia Košice Jazero ukončuje svoju prevádzku 12 357
  5. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 666
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 9 981
  7. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 9 613
  8. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 366
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
reklama
  1. Unicef Slovensko: Inšpirujúce ženy a ich úloha pri formovaní lepšieho sveta
  2. Mária Melková: U ocka upratovať nemusím! Čo s rozdielnymi pravidlami v dvoch domovoch po rozvode.
  3. Mária Melková: Moje dieťa ku mne po rozvode odmieta chodiť. Čo mám robiť?
  4. Věra Tepličková: Krehké deti alebo Keď blogerka vybočí zo zaužívaných koľají
  5. Lucia Nicholsonová: Načo sa zahadzovať s deťmi? Obzvlášť s tými chudobnými?
  6. Věra Tepličková: Život s introvertným dieťaťom, manželom alebo rodičom
  7. Martin Pollák: Generácia Alfa
  8. Mária Melková: Moje deti, Tvoje deti, naše deti - mýty o živote v zošívaných rodinách
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 44 998
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 455
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 330
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 12 231
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 341
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 327
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 7 640
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 415
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťZatvoriť reklamu