Kuracia polievka s bylinkovými knedličkami

suroviny na 4 porcie

• 1 lyžica masla
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1/4 zeleru alebo 3 stopky
• 1 cibuľa
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 bobkové listy
• 10 gúľ čierneho korenia
• 2 kuracie stehná

Knedličky:

• 100 ml mlieka
• 1 lyžica masla
• 1/2 lyžička mletého muškátového orieška
• 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, pažítky a estragónu
• 200 g hladkej múky
• 2 vajcia
• soľ
• korenie

Postup:

1. V hrnci so silným dnom rozpustíme maslo. Prihodíme na plátky nakrájaný cesnak, očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler, na drobné kocky nakrájanú cibuľu a veľkú štipku soli. Smažíme za stáleho miešania asi 5 minút. Zelenina bude voňať a zmäkne.
2. Zalejeme 1,2 l vody, okoreníme bobkovým listom, korením, pridáme citrónovú šťavu a privedieme do varu.
3. Do hrnca vložíme kuracie stehná a varíme všetko na veľmi miernom ohni pod pokrievkou aspoň 90 minút. Potom stehná vyberieme a zavaríme knedličky.
4. Vychladnuté mäso oberieme, nakrájame na kúsky asi 2 x 2 cm a vrátime ich do polievky.

Knedličky: Pred koncom varenia polievky začneme pripravovať knedličky.

1. Do menšieho kastrólika nalejeme mlieko, pridáme muškátový oriešok a maslo, osolíme a okoreníme.
2. Zahrejeme, aby sa maslo rozpustilo. Dáme mimo ohňa a do tekutiny zašľaháme múku, vajce a bylinky - vznikne mäkké cesto. Podľa potreby môžeme pridať ešte trochu múky alebo naopak mlieka.
3. Z cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske tenký valček a nožom z neho nasekáme malé halušky, asi 1,5 x 1,5 cm. Tie po jednom hádžeme do vriacej polievky a asi 3 minúty povaríme.
4. Polievku podávame ozdobenú zvyšnou nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.