Name: Studená avokádovo-uhorková polievka
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g uhorky, ošúpanej, zbavenej jadierok a nasekanej; 2 avokáda, očistené, nahrubo nasekané; 2 ČL thajskej zelenej karí pasty; 2 ČL cukru; 2 ČL nastrúhanej limetkovej kôry; 1 čili paprička, zbavená semienok a nasekaná; 400 ml nesladeného kokosového mlieka; 3 PL limetkovej šťavy; soľ; voda; 1/2 hrnčeka kokosových vločiek – na ozdobu; koriander – na ozdobu

Suroviny:

700 g uhorky, ošúpanej, zbavenej jadierok a nasekanej
2 avokáda, očistené, nahrubo nasekané
2 ČL thajskej zelenej karí pasty
2 ČL cukru
2 ČL nastrúhanej limetkovej kôry
1 čili paprička, zbavená semienok a nasekaná
400 ml nesladeného kokosového mlieka
3 PL limetkovej šťavy
soľ
voda
1/2 hrnčeka kokosových vločiek – na ozdobu
koriander – na ozdobu

V kuchynskom robote rozmixujte uhorky na hladké pyré. Pridajte avokáda, karí pastu, cukor, limetkovú kôru a čili. Rozmixujte do hladka.
Pridajte 3 a 1/2 hrnčeka vody, kokosové mlieko, limetkovú šťavu a opäť rozmixujte do hladka. Zmes prelejte do misy a osoľte.
Zakryté nechajte odpočívať v chladničke minimálne 15 minút.
Medzitým na panvičke opražte kokosové vločky na malom plameni za občasného miešania, kým nebudú bledohnedé a chrumkavé. Toto by malo trvať asi tri minúty.
Vychladnutú polievku podávajte v malých miskách alebo hrnčekoch ozdobenú opraženými kokosovými vločkami a koriandrom, prípadne mätou alebo inými bylinkami jemnej chuti.