Papriky plnené čiernou šošovicou

Suroviny:

Na papriky –

• 4 veľké žlté papriky
• 4 PL olivového oleja
• 1 žltá cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 stonky zeleru
• 2 mrkvy
• 200 g drobnozrnnej čiernej šošovice (napríklad beluga)
• 250 ml zeleninového vývaru
• soľ a čierne korenie

Na omáčku –

• 1 žltá cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 bobkové listy
• 6 guľôčok nového korenia
• soľ a čierne korenie
• 600 g lúpaných rajčín

1. Z paprík odkrojíme vrch so stopkou a odložíme bokom. Vydlabeme vnútro. Na veľkej panvici zohrejeme olej a speníme na nej cibuľu a cesnak nakrájané na drobno dozlatista. Pridáme na malé kocky nakrájaný zeler a mrkvu a podusíme 10 minút.
2. Šošovicu prepláchneme a odstredíme vodu. Pridáme k zmesi. Podlejeme vývarom, osolíme a okoreníme. Varíme 40 minút.
3. Šošovicové ragú necháme trochu vychladnúť a plníme ním papriky. Odrezanými vrchmi plnené papriky priklopíme.
4. Vo väčšom hrnci si zohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom cibuľu a cesnak. Pridáme rajčiny, bobkové listy, korenie a soľ. Varíme 5 minút. DO omáčky vložíme plnené papriky, priklopíme pokrievkou a dusíme 10 minút. Dusené papriky podávame zdobené napríklad strúhaným parmezánom a poliate rajčinovou omáčkou. Môžeme ich využiť aj ako prílohu.