SME
Sobota, 15. august, 2020 | Meniny má MarcelaKrížovkyKrížovky

Kráľovská farba na tanieri. Prečo by ste mali vyskúšať fialové zemiaky?

Sú zdravšie ako klasické zemiaky.

(Zdroj: STOCK ADOBE)

Ak si odmyslíme napríklad baklažán alebo kapustu, fialovú farbu v jej prirodzenej forme nevídame na našich tanieroch až tak často. Farba je pritom dôležitým vizuálnym podnetom, ktorý má vplyv na naše vnímanie jedla.

Pravdepodobne by vás upútala aj v prípade, keď by vám niekto naservíroval fialovú zemiakovú kašu. Stačila by pritom iba základná surovina bez umelých farbív - fialové zemiaky.

V našich končinách sú ešte stále málo známe, no do jedálneho lístka sa ich zaradiť oplatí. Najmä pre ich zdravotné účinky na ľudský organizmus.

Skryť Vypnúť reklamu

Prečo ochutnať fialové zemiaky

Súvisiaci článok Rýchly obed či večera: Desať spôsobov ako zapiecť zemiaky Čítajte 

Ich farba je iná, chuťovo sú si však veľmi podobné s klasickými bielymi alebo žltými zemiakmi.

Cenovo ich rozdiel tiež nie je až taký rapídny, kilo fialových zemiakov kúpite už od zhruba jedného eura za kilo.

Fialové a biele zemiaky majú aj rovnaké rodisko - Južnú Ameriku, konkrétne oblasť peruánskych Ánd.

Výrazná farba, ktorú tieto zemiaky získavajú z antokyánov, nie je len vizuálne pekná, ale má aj antioxidačné účinky.

Antokyány sú vo vode rozpustné pigmenty, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine. Patria medzi najsilnejšie antioxidanty, teda vychytávajú voľné radikály.

Výskumy poukazujú na ich priaznivý dopad na imunitu. Napríklad štúdia z roku 2017 publikovaná v časopise Food and Nutrition Research vysvetľuje, že antokyány a antokyanidíny môžu pomôcť pri prevencii rôznych chorôb, napríklad kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, diabetu a mikrobiálnych infekcií.

Skryť Vypnúť reklamu

Tieto látky tiež môžu mať ochranný účinok pri neurologických ochoreniach. Niektoré štúdie poukázali aj na to, že pomáhajú pri znižovaní krvného tlaku.

Je to ich výhoda oproti klasickým zemiakom. Fialová plodina je navyše výborným zdrojom draslíka, vitamínov C a B6 a tiež vlákniny.

Ako pripraviť fialové zemiaky

Súvisiaci článok Zabudnite na avokádo, na výslnie gastrotrendov mieria figy Čítajte 

Existuje niekoľko odrôd fialových zemiakov ako Purple Peruvian, Vitelotte, Valfi (ktorú vyšľachtili v Čechách) alebo Blue Star.

Netreba sa ich báť použiť rovnako ako klasické zemiaky, ich hlavnou odlišnosťou bude netradičný farebný efekt a možno trocha krémovejšia konzistencia.

Fialové zemiaky môžete variť, piecť, dusiť, grilovať aj vysmážať, vytvoriť môžete pyré aj štuchanú prílohu. Z niektorých sa robia aj čipsy.

Šupky sa pritom zbavovať nemusíte, tá obsahuje veľa prospešných látok a vitamínov.

Skryť Vypnúť reklamu

Hodia sa aj do polievok, prípadne na výrobu halušiek. A svoju výraznú farbu si uchovajú aj po tepelnej úprave.

Zemiaky v kráľovskej farbe sa skvele hodia k pikantným chodom, dobre ladia s cesnakom a červeným mäsom. Vyniknú aj v chuťovej kombinácii s inou zeleninou - luskami, artičokmi či listovou zeleninou.

Vyskúšajte recept na krémovú polievku z fialových zemiakov:

Potrebujeme:

  • 500 gramov fialových zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 1 väčší alebo dva menšie strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • zeleninový vývar
  • smotanu na varenie
  • soľ
  • majoránku
  • mleté čierne korenie
  • muškátový oriešok

Postup:

Na jemno nakrájajte cibuľu aj cesnak, orestujte na oleji. Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, premiešajte a nechajte chvíľu restovať spolu. Zalejte asi trištvrte litrom vývaru a varte asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Skryť Vypnúť reklamu

Osoľte, pridajte mleté čierne korenie, majoránku a štipku muškátového orieška. Rozmixujte tyčovým mixérom na pyré. Prilejte smotanu a nechajte ešte raz prejsť varom.

Vrch môžete posypať krutónmi alebo domácimi fialovými čipsami opečenými na panvici.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Deväť vecí, ktoré môžete zažiť na Santorini
  2. Tipy na nákupy pre školáka, ktoré by ste mali stihnúť ešte dnes
  3. Krížovkársky magazín Lišiak opäť v denníku SME
  4. Poznáte v Banskej Štiavnici aj tieto miesta?
  5. Mimoriadna akcia: K ročnému online predplatnému kávovar zdarma
  6. Stráviť dovolenku na juhu Čiech môžete tento rok výhodnejšie!
  7. Je lepšie vyberať zásnubný prsteň vo dvojici, alebo tajne?
  8. Reportáž: Ako sa rodí kvalitné slovenské jahňacie mäso
  9. Desať chorvátskych hotelov v obľúbených letoviskách Slovákov
  10. Kedysi to bolo sídlo nerestí, dnes sa tam chodia študenti učiť
  1. Deväť vecí, ktoré môžete zažiť na Santorini
  2. Výmena rozvodov na Sekčove si vyžiada odstávku teplej vody
  3. V zdravom tele zdravý duch
  4. V Košiciach pribudlo 60 nových nájomných bytov
  5. Tipy na nákupy pre školáka, ktoré by ste mali stihnúť ešte dnes
  6. Štartuje projekt Futbal v meste
  7. Mio Pilot: moderní navigace s bezplatnými aktualizacemi
  8. Poznáte v Banskej Štiavnici aj tieto miesta?
  9. Stráviť dovolenku na juhu Čiech môžete tento rok výhodnejšie!
  10. Je lepšie vyberať zásnubný prsteň vo dvojici, alebo tajne?
  1. Kedysi to bolo sídlo nerestí, dnes sa tam chodia študenti učiť 18 249
  2. Desať chorvátskych hotelov v obľúbených letoviskách Slovákov 17 588
  3. Reportáž: Ako sa rodí kvalitné slovenské jahňacie mäso 16 354
  4. Poznáte v Banskej Štiavnici aj tieto miesta? 14 590
  5. Kde dovolenkujú Slováci v čase korony? 12 951
  6. Letná dovolenka na Slovensku: last minute prázdninové tipy 10 736
  7. Ako to, že sa tam ešte nenatáčal film? Prostredie si zamilujete 10 707
  8. Mimoriadna akcia: K ročnému online predplatnému kávovar zdarma 9 330
  9. Vylievate kuchynský olej do záchoda? Zvyšujete si tým účty 9 024
  10. Ázii dali košom. Tieto bicykle sa celé vyrábajú na Slovensku 8 912
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Antioxidanty

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Už žiadne zľavy. Pietro Filipi hovorí o podvode na zákazníkoch

Česká značka nasleduje lídrov luxusnej módy.

Michal Mička
Lukašenko (vpravo) sa už nemôže spoliehať na ruskú pomoc.

Barcelona je na dne. Spomína najhorší nákup v dejinách

Barcelonu zrazil k zemi jej najdrahší hráč.

Philippe Coutinho.
Autorská strana Evy Borušovičovej

Dostali sme príležitosť zmeniť pohľad

Na čo už chceme raz spomínať, ak nevyskúšame piknik na snehu?

(ilustračné foto)

Neprehliadnite tiež

Pre pandémiu museli obmedziť plány na oslavy. Princezná Anna má sedemdesiat

Je štrnásta v nástupníckej línii na britský trón.

Princezná Anna.

Nenáročná turistika: Vyberte sa na Jankov vŕšok alebo hrad Uhrovec

V Hornej Nitre zažijete Štúrovo mesto, bane, termály i hrady.

Hrad Uhrovec

Kedy treba na zasklenie balkóna stavebné povolenie? (rozhovor)

Mária Halašková odpovedá, aké pravidlá platia pri zasklení balkóna.

Rastliny by nemali byť väčšie ako balkón samotný.

Čo vybaviť pred zasklením balkóna a aký typ zasklenia je najvhodnejší?

Balkón či lodžiu nezasklíte zo dňa na deň, môže to trvať týždne.

Pred zasklievaním balkóna si musíte vybaviť povolenia a vybrať si vhodný spôsob.