SME
Pondelok, 26. október, 2020 | Meniny má DemeterKrížovkyKrížovky

Kráľovská farba na tanieri. Prečo by ste mali vyskúšať fialové zemiaky?

Sú zdravšie ako klasické zemiaky.

(Zdroj: STOCK ADOBE)

Ak si odmyslíme napríklad baklažán alebo kapustu, fialovú farbu v jej prirodzenej forme nevídame na našich tanieroch až tak často. Farba je pritom dôležitým vizuálnym podnetom, ktorý má vplyv na naše vnímanie jedla.

Pravdepodobne by vás upútala aj v prípade, keď by vám niekto naservíroval fialovú zemiakovú kašu. Stačila by pritom iba základná surovina bez umelých farbív - fialové zemiaky.

V našich končinách sú ešte stále málo známe, no do jedálneho lístka sa ich zaradiť oplatí. Najmä pre ich zdravotné účinky na ľudský organizmus.

Skryť Vypnúť reklamu

Prečo ochutnať fialové zemiaky

Súvisiaci článok Rýchly obed či večera: Desať spôsobov ako zapiecť zemiaky Čítajte 

Ich farba je iná, chuťovo sú si však veľmi podobné s klasickými bielymi alebo žltými zemiakmi.

Cenovo ich rozdiel tiež nie je až taký rapídny, kilo fialových zemiakov kúpite už od zhruba jedného eura za kilo.

Fialové a biele zemiaky majú aj rovnaké rodisko - Južnú Ameriku, konkrétne oblasť peruánskych Ánd.

Výrazná farba, ktorú tieto zemiaky získavajú z antokyánov, nie je len vizuálne pekná, ale má aj antioxidačné účinky.

Antokyány sú vo vode rozpustné pigmenty, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine. Patria medzi najsilnejšie antioxidanty, teda vychytávajú voľné radikály.

Výskumy poukazujú na ich priaznivý dopad na imunitu. Napríklad štúdia z roku 2017 publikovaná v časopise Food and Nutrition Research vysvetľuje, že antokyány a antokyanidíny môžu pomôcť pri prevencii rôznych chorôb, napríklad kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, diabetu a mikrobiálnych infekcií.

Skryť Vypnúť reklamu

Tieto látky tiež môžu mať ochranný účinok pri neurologických ochoreniach. Niektoré štúdie poukázali aj na to, že pomáhajú pri znižovaní krvného tlaku.

Je to ich výhoda oproti klasickým zemiakom. Fialová plodina je navyše výborným zdrojom draslíka, vitamínov C a B6 a tiež vlákniny.

Ako pripraviť fialové zemiaky

Súvisiaci článok Zabudnite na avokádo, na výslnie gastrotrendov mieria figy Čítajte 

Existuje niekoľko odrôd fialových zemiakov ako Purple Peruvian, Vitelotte, Valfi (ktorú vyšľachtili v Čechách) alebo Blue Star.

Netreba sa ich báť použiť rovnako ako klasické zemiaky, ich hlavnou odlišnosťou bude netradičný farebný efekt a možno trocha krémovejšia konzistencia.

Fialové zemiaky môžete variť, piecť, dusiť, grilovať aj vysmážať, vytvoriť môžete pyré aj štuchanú prílohu. Z niektorých sa robia aj čipsy.

Šupky sa pritom zbavovať nemusíte, tá obsahuje veľa prospešných látok a vitamínov.

Skryť Vypnúť reklamu

Hodia sa aj do polievok, prípadne na výrobu halušiek. A svoju výraznú farbu si uchovajú aj po tepelnej úprave.

Zemiaky v kráľovskej farbe sa skvele hodia k pikantným chodom, dobre ladia s cesnakom a červeným mäsom. Vyniknú aj v chuťovej kombinácii s inou zeleninou - luskami, artičokmi či listovou zeleninou.

Vyskúšajte recept na krémovú polievku z fialových zemiakov:

Potrebujeme:

  • 500 gramov fialových zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 1 väčší alebo dva menšie strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • zeleninový vývar
  • smotanu na varenie
  • soľ
  • majoránku
  • mleté čierne korenie
  • muškátový oriešok

Postup:

Na jemno nakrájajte cibuľu aj cesnak, orestujte na oleji. Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, premiešajte a nechajte chvíľu restovať spolu. Zalejte asi trištvrte litrom vývaru a varte asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Skryť Vypnúť reklamu

Osoľte, pridajte mleté čierne korenie, majoránku a štipku muškátového orieška. Rozmixujte tyčovým mixérom na pyré. Prilejte smotanu a nechajte ešte raz prejsť varom.

Vrch môžete posypať krutónmi alebo domácimi fialovými čipsami opečenými na panvici.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Fresh Market má novú predajňu Sanagro. Takto to tam vyzerá
  2. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  3. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  4. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  5. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  7. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  8. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  1. Duálnu prax v dm nahradilo počas pandémie online vzdelávanie
  2. Chief of Slovak Telekom: We care about the future of Slovakia
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  4. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  5. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  7. Kvalitné sporenie si dokážete vybaviť z pohodlia domova
  8. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  9. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  10. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 21 435
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 20 928
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 15 645
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 680
  5. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 12 659
  6. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 11 884
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 668
  8. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 11 087
  9. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 826
  10. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 586
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Antioxidanty

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Južný pól Mesiaca. V tejto oblasti má v roku 2024 pristáť misia Artemis III.
Podpredseda parlamentu musel zavolať políciu.

Koronavírus: Matovič je s testovaním spokojný, zachytili 5 594 infekčných (minúta po minúte)

Celkový počet nakazených na Slovensku dosiahol číslo 45 155. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 165 obetí.

Počas pilotnej fázy plošného testovania otestovali 140 945 ľudí.
Komentár Tomáša Prokopčáka

Vidíte, čo sa odohráva na STU

Dve základné podmienky, ktoré akademici na STU nezvládli.

Tomáš Prokopčák.

Neprehliadnite tiež

Seriál o farbách (7. diel)

Legendy o čiernych zvieratách: Mačky odoženú zlé sily, slovanský zmok nosí majetok

Kedy znamená čierna farba dobré správy?

Čierna mačka nenosí vždy iba smolu.

Štyridsať vecí, ktoré môžete robiť doma v čase izolácie

Čím vyplniť čas, keď človek nesmie nikam chodiť?

Ilustračné foto.
Kristen Welkerová pred diskusiou
Petra Polnišová