SME
Nedeľa, 9. august, 2020 | Meniny má ĽubomíraKrížovkyKrížovky

Kráľovská farba na tanieri. Prečo by ste mali vyskúšať fialové zemiaky?

Sú zdravšie ako klasické zemiaky.

(Zdroj: STOCK ADOBE)

Ak si odmyslíme napríklad baklažán alebo kapustu, fialovú farbu v jej prirodzenej forme nevídame na našich tanieroch až tak často. Farba je pritom dôležitým vizuálnym podnetom, ktorý má vplyv na naše vnímanie jedla.

Pravdepodobne by vás upútala aj v prípade, keď by vám niekto naservíroval fialovú zemiakovú kašu. Stačila by pritom iba základná surovina bez umelých farbív - fialové zemiaky.

V našich končinách sú ešte stále málo známe, no do jedálneho lístka sa ich zaradiť oplatí. Najmä pre ich zdravotné účinky na ľudský organizmus.

Skryť Vypnúť reklamu

Prečo ochutnať fialové zemiaky

Súvisiaci článok Rýchly obed či večera: Desať spôsobov ako zapiecť zemiaky Čítajte 

Ich farba je iná, chuťovo sú si však veľmi podobné s klasickými bielymi alebo žltými zemiakmi.

Cenovo ich rozdiel tiež nie je až taký rapídny, kilo fialových zemiakov kúpite už od zhruba jedného eura za kilo.

Fialové a biele zemiaky majú aj rovnaké rodisko - Južnú Ameriku, konkrétne oblasť peruánskych Ánd.

Výrazná farba, ktorú tieto zemiaky získavajú z antokyánov, nie je len vizuálne pekná, ale má aj antioxidačné účinky.

Antokyány sú vo vode rozpustné pigmenty, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine. Patria medzi najsilnejšie antioxidanty, teda vychytávajú voľné radikály.

Výskumy poukazujú na ich priaznivý dopad na imunitu. Napríklad štúdia z roku 2017 publikovaná v časopise Food and Nutrition Research vysvetľuje, že antokyány a antokyanidíny môžu pomôcť pri prevencii rôznych chorôb, napríklad kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, diabetu a mikrobiálnych infekcií.

Skryť Vypnúť reklamu

Tieto látky tiež môžu mať ochranný účinok pri neurologických ochoreniach. Niektoré štúdie poukázali aj na to, že pomáhajú pri znižovaní krvného tlaku.

Je to ich výhoda oproti klasickým zemiakom. Fialová plodina je navyše výborným zdrojom draslíka, vitamínov C a B6 a tiež vlákniny.

Ako pripraviť fialové zemiaky

Súvisiaci článok Zabudnite na avokádo, na výslnie gastrotrendov mieria figy Čítajte 

Existuje niekoľko odrôd fialových zemiakov ako Purple Peruvian, Vitelotte, Valfi (ktorú vyšľachtili v Čechách) alebo Blue Star.

Netreba sa ich báť použiť rovnako ako klasické zemiaky, ich hlavnou odlišnosťou bude netradičný farebný efekt a možno trocha krémovejšia konzistencia.

Fialové zemiaky môžete variť, piecť, dusiť, grilovať aj vysmážať, vytvoriť môžete pyré aj štuchanú prílohu. Z niektorých sa robia aj čipsy.

Šupky sa pritom zbavovať nemusíte, tá obsahuje veľa prospešných látok a vitamínov.

Skryť Vypnúť reklamu

Hodia sa aj do polievok, prípadne na výrobu halušiek. A svoju výraznú farbu si uchovajú aj po tepelnej úprave.

Zemiaky v kráľovskej farbe sa skvele hodia k pikantným chodom, dobre ladia s cesnakom a červeným mäsom. Vyniknú aj v chuťovej kombinácii s inou zeleninou - luskami, artičokmi či listovou zeleninou.

Vyskúšajte recept na krémovú polievku z fialových zemiakov:

Potrebujeme:

  • 500 gramov fialových zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 1 väčší alebo dva menšie strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • zeleninový vývar
  • smotanu na varenie
  • soľ
  • majoránku
  • mleté čierne korenie
  • muškátový oriešok

Postup:

Na jemno nakrájajte cibuľu aj cesnak, orestujte na oleji. Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, premiešajte a nechajte chvíľu restovať spolu. Zalejte asi trištvrte litrom vývaru a varte asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Skryť Vypnúť reklamu

Osoľte, pridajte mleté čierne korenie, majoránku a štipku muškátového orieška. Rozmixujte tyčovým mixérom na pyré. Prilejte smotanu a nechajte ešte raz prejsť varom.

Vrch môžete posypať krutónmi alebo domácimi fialovými čipsami opečenými na panvici.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Desať chorvátskych hotelov v obľúbených letoviskách Slovákov
  2. Kedysi to bolo sídlo nerestí, dnes sa tam chodia študenti učiť
  3. Kde dovolenkujú Slováci v čase korony?
  4. Najväčší karibský ostrov ukrýva výnimočné investície
  5. Severný Spiš s Pieninami zachutí aj vašim deťom. Doslova
  6. Letná dovolenka na Slovensku: last minute prázdninové tipy
  7. Už 20 rokov ponúka Kaufland široký sortiment za výhodné ceny
  8. Moderná športová hala vďaka PEM Buildings
  9. Ako to, že sa tam ešte nenatáčal film? Prostredie si zamilujete
  10. Chystáte sa na Baby shower? Tri tipy, ako potešiť budúcu mamičku
  1. Desať chorvátskych hotelov v obľúbených letoviskách Slovákov
  2. Iniciatíva Middlecap Help pomáha v boji proti koronavírusu
  3. Zjazdoví lyžiari a kanoista súťažili v netradičnom trojboji
  4. Spojení navždy
  5. Hitom leta sú cyklopočítače Mio - pre zábavu i výkon!
  6. Letná potravinová zbierka Tesca presiahla už 15 ton!
  7. Kedysi to bolo sídlo nerestí, dnes sa tam chodia študenti učiť
  8. Kde dovolenkujú Slováci v čase korony?
  9. Najväčší karibský ostrov ukrýva výnimočné investície
  10. Pochod smrti
  1. Kedysi to bolo sídlo nerestí, dnes sa tam chodia študenti učiť 24 088
  2. Kde dovolenkujú Slováci v čase korony? 16 825
  3. Desať chorvátskych hotelov v obľúbených letoviskách Slovákov 16 071
  4. Ako to, že sa tam ešte nenatáčal film? Prostredie si zamilujete 15 641
  5. Letná dovolenka na Slovensku: last minute prázdninové tipy 15 295
  6. Ázii dali košom. Tieto bicykle sa celé vyrábajú na Slovensku 10 400
  7. Neriskujte zahraničie. Spoznajte neobjavené krásy Slovenska 10 276
  8. Osem výnimočných slovenských hotelov pre zaslúžený odpočinok 10 252
  9. Vylievate kuchynský olej do záchoda? Zvyšujete si tým účty 10 223
  10. Gaderská dolina poteší celú rodinu 10 158
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Antioxidanty

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Razenie tunela pod Braniskom v roku 1996
Stĺpček Petra Schutza

Na širokorozchodný odkaz Kisku nadväzujú aj jeho siroty

Prognózy, že Remišová je záhuba či naopak svetlo na začiatku tunela, vravia iba toľko, že rečník je šarlatán a tlčhuba.

Peter Schutz.
Kandidát na post predsedu Špecializovaného trestného súdu (STS) Michal Truban počas výberového konania.
Ilustračná fotografia.