Ak si odmyslíme napríklad baklažán alebo kapustu, fialovú farbu v jej prirodzenej forme nevídame na našich tanieroch až tak často. Farba je pritom dôležitým vizuálnym podnetom, ktorý má vplyv na naše vnímanie jedla.
Pravdepodobne by vás upútala aj v prípade, keď by vám niekto naservíroval fialovú zemiakovú kašu. Stačila by pritom iba základná surovina bez umelých farbív - fialové zemiaky.
V našich končinách sú ešte stále málo známe, no do jedálneho lístka sa ich zaradiť oplatí. Najmä pre ich zdravotné účinky na ľudský organizmus.