SME
Streda, 25. november, 2020 | Meniny má KatarínaKrížovkyKrížovky

Moderné džemy šetria cukrom. Môžete ich aj piecť

Rady a tipy, ako pripraviť domáce džemy.

(Zdroj: Pexels.com)

Leto je dosť dlhé na výrobu domácich džemov, kompótov, omáčok či detských výživ z ovocia z vlastnej záhrady. V jeho závere čakajú na svoju chvíľu slivky, hrušky, ringloty, broskyne, prípadne neskoršie maliny.

Prázdniny našich detských čias si často spájame s pobytom u starých rodičov. S babkiným hruškovým kompótom, keď ste sa podvečer vrátili z výprav, zasadli ste v kuchyni a „zlupli“ jeden až dva sedemdecové poháre.

Olúpané hrušky nakrájané na štvrťky bez jadrovníka v sladkej šťave s klinčekmi boli peknou bodkou za letným dňom. Alebo broskyňový kompót, či jahodový džem. Keď sa minie, môže byť aj marhuľový...

Skryť Vypnúť reklamu

Cukor možno nahradiť aj vynechať

Časy, keď bol džem plný cukru, sú preč. V moderných receptoch sa počíta s minimom sladidla alebo sa v nich nenachádza vôbec. Ovocie samo o sebe je už dosť sladké. „Nebojte sa nesladiť vôbec ničím,“ dodáva všetkým v kuchyni odvahu Veronika Kašická, redaktorka portálu fitshaker.sk, ktorý propaguje zdravý životný štýl.

Súvisiaci článok Dobré rady a tipy, ako pripraviť poctivé domáce sirupy Čítajte 

„Nenosia“ sa už ani želírovacie prípravky, bez ktorých si naše staré mamy varenie lekváru nevedeli predstaviť. Treba však rátať s tým, že bez nich si nad hrncom s domácim lekvárom postojíte dlhšie – džem bude hustnúť pomalšie.

Ak už nejaké sladidlo použijete, vo všeobecnosti platí pomer pol kila sladidla približne na kilo ovocia. Záleží od sladkosti ovocia a chuťových preferencií.

Klasickému bielemu cukru sa dá elegantne vyhnúť - trstinovou, kokosovou či datľovou alternatívou. Prípadne možno uvariť džem s medom, javorovým sirupom alebo aj úplne bez cukru.

Skryť Vypnúť reklamu

Iný druh cukru môže lekváru dodať inú farbu alebo chuť. „Kokosový cukor výrazne nezmení chuť džemu, môže však ovplyvniť farbu. Výsledný produkt bude tmavší a trocha do hneda,“ pripomenula Kašická. Datľový cukor vyzdvihne chute ovocia. „Džem má špecificky exotickú chuť. Rozhodne nie je presladený, len príjemne sladkastý,“ dodáva Veronika Kašická, ktorá svoje kuchárske umenie zaznamenáva na stránke nikavkuchyni.sk.

Stopercentné džemy bez cukru predávajú na Slovensku už aj viaceré komerčné značky. „Sú zahustené pektínom a sladené jablkovou šťavou. Podobný džem si možno jednoducho vyrobiť aj doma.“

Džem sa dá aj upiecť

Pri výrobe domáceho džemu je úvod vždy rovnaký. Ovocie treba poriadne prebrať a poumývať, vykôstkovať a väčšie druhy, ako jablká či hrušky nakrájať na menšie kúsky. Rovnako treba poctivo umyť a vysterilizovať poháre a viečka.

Skryť Vypnúť reklamu
Súvisiaci článok Domáce sirupy, ktoré si môžete uvariť na konci leta alebo na jeseň Čítajte 

Ak ste sa celý deň venovali zberu a príprave ovocia, nič sa nedeje. Jednoducho ho zasypte cukrom, variť môžete aj na druhý deň.

Komu sa nechce lekvár hodiny miešať pri sporáku, môže vyskúšať niektorý z receptov na pečený lekvár. Ovocie sa poukladá na plech – niekto dáva celé kúsky, iný ich najskôr rozmixuje. Ovocie na plechu sa môže, ale nemusí priebežne pomiešať.

Ďalšie ingrediencie sa pri varení pridávajú podľa druhu ovocia a obľúbených chutí – cukor, škorica, rum, prípadne ocot.

Ako dlho sa bude džem variť, záleží aj od obsahu pektínu - najviac ho majú ríbezle, najmenej maliny či jahody. Ríbezľový džem je preto uvarený rýchlo, pri jahodovom si treba zarezervovať v kuchyni viac času.

Na záver nezabudnite pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Ešte horúcu dobrotu plníme do pohárov, ktoré zatvoríme. Sterilizujú sa vo vriacej vode či umývačke riadu alebo sa len obrátia hore dnom.

Skryť Vypnúť reklamu

Táto finta slúži na to, aby sa viečka poriadne „chytili“.

V tejto polohe by mal uvarený džem odpočívať aspoň desať minút. Môžete ho takto nechať aj vychladnúť, napríklad pod dekou.

Nevaríme, mrazíme

V modernej kuchyni sa k ovociu pridávajú bylinky, najčastejšie mäta, bazalka, ale aj levanduľa. Z korenín možno džem ozvláštniť klasicky vanilkou, škoricou, ale aj kardamónom či tymianom. V zdravších receptoch sa objavujú ako prísada napríklad aj chia semienka.

O čosi menej práce ako s varením džemu je pri výrobe kompótov. Broskyne, slivky, ale aj hrušky či jablká možno

ošúpať, vybrať kôstku alebo jadrovník, nakrájať na polovice či štvrtky a naukladať do väčších pohárov. Obsah pohárov sa potom zaleje vodou s cukrom, prípadne troškou citrónovej šťavy, pridajú sa obľúbené koreniny a uzavreté poháre sa nechajú sterilizovať.

Skryť Vypnúť reklamu

Zásobu vitamínov si možno uchovať na zimu aj jednoduchším spôsobom. Ovocie sa dá po umytí a odkôstkovaní zamraziť a v zime vytiahnuť a použiť do koláča. Alebo možno ešte v lete vyrobiť aj do zásoby ovocné nanuky a zmrzliny – buď len čisté drene, prípadne s jogurtom alebo smotanou.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  2. Rozbiehať biznis v čase korony? Ide to
  3. Študuj na univerzite s viac ako 60 ročnou tracíciou!
  4. Táto pomôcka zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  5. Máš dosť teórie a poučiek? Študuj, cestuj, pracuj a ži!
  6. Imunitnú bombu do tela dostanete vďaka Vitaglucanu
  7. Na VŠEMvs získaš kvalitné štúdium v moderných priestoroch
  8. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny
  9. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  10. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  1. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  2. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  3. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  4. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  5. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  6. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť
  7. Budúcnosť M&A v Európe
  8. Zdravá pečeň zlepšuje metabolizmus aj celkové zdravie
  9. Právo: Kto sú najväčší právnici a kde všade zostanú súdy
  10. Toto si zapamätajte! Takto určite nakúpite bezpečne
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 31 809
  2. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 11 774
  3. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 10 202
  4. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 9 106
  5. Príbehy vyhorených, tandem okolo Bödöra a nová trať v Bratislave 8 835
  6. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 619
  7. Spájame Slovensko - 4 nové expresné autobusové linky 8 516
  8. Oslávte nový rok v teple: Cestujte na Zanzibar úplne bezpečne 8 482
  9. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 8 433
  10. Učiteľka roka 2018: Koľko času by malo dieťa tráviť za počítačom 8 301
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Kováčik je stále špeciálny prokurátor a má previerku

Funkcie sa vzdal listom až k 31. januáru

NAKA zadržala špeciálneho prokurátora Dušana Kováčika.
Dobré ráno

Dobré ráno: Odíde Sulík kvôli Matovičovi z koalície?

Čo sa deje vo vládnej koalícii.

Komentár Zuzany Kepplovej

A čo ak nie sme vo vojne

Čo robíme, keď sa vyloďujeme, zhadzujeme atómky a národne povstávame proti hnusobe?

Zuzana Kepplová.
Prezidentka Zuzana Čaputová a premiér Igor Matovič prichádzajú na tlačovú konferenciu v Prezidentskom paláci.