Pečeňová paštéta s brusnicami

Suroviny:

• 500 g chladených kuracích pečienok
• 1 šalotka
• 1 strúčik cesnaku
• 220 g masla
• 1 PL bravčovej masti
• štipka mletého muškátového orieška
• soľ, čierne mleté korenie
• štipka sušeného tymianu
• 150 ml smotany na šľahanie
• 2 PL sušených nasekaných brusníc

1. Pečienky umyjeme, očistíme a osušíme. Nakrájame ich na drobné kúsky.
2. Nadrobno nakrájanú šalotku a nasekaný cesnak necháme opiecť dosklovita na 1 polievkovej lyžici masla a bravčovej masti. Pridáme tymian, premiešame a necháme minútu restovať.
3. Pridáme pečienky a prudko restujeme 5 minút. Nesmú byť krvavé, no vnútri musia zostať ružové.
4. Pridáme soľ, čierne korenie a muškátový orech. Prilejeme smotanu a necháme minútu prebublávať. Stiahneme z plameňa a necháme vychladnúť.
5. Celú zmes po vychladnutí premiestnime do mixéra a pridáme zmäknuté maslo. Bokom si odložíme ešte 50 g masla. Rozmixujeme dohladka a v prípade potreby dosolíme.
6. Pridáme nasekané brusnice, premiešame varechou a ukladáme do sklenených pohárov.
7. Zvyšné maslo roztopíme a zalejem ním paštétu v nádobkách. Necháme stuhnúť v chladničke. Podávame na hrianke.

_novy_riadok_