Šalátové zálievky, ktoré sa nezunujú

Sladkokyslý nálev v hlávkovom šaláte je naša slovenská klasika. Bola by však veľká škoda, ak by sme si nerozšírili obzory a nevyskúšali aj iné variácie či orientálne chute. Pozrite si recepty na šalátové zálievky.

Francúzska zálievka

Klasický recept, ktorý sadne každému. Inak povedané, solídny základ sveta šalátových zálievok.

• 1 ČL dijonskej horčice
• 2 PL bieleho vínneho octu
• 6 PL panenského olivového oleja
• štipka cukru
• soľ a čerstvo namleté čierne korenie

Medovo-horčicová zálievka

Ďalšia populárna kombinácia a nenahraditeľná súčasť letných šalátov.

• 2 ČL kremžskej horčice
• 2 PL medu
• šťava z jedného citróna
• 6 PL panenského olivového oleja

Najskôr zmiešame horčicu, med a citrónovú šťavu. Až potom postupne pridávame olej.

Petržlenová zálievka

Táto ľahká bylinková zálievka sa skvele hodí k rybám a cestovinovým šalátom.

• petržlen podľa chuti
• 1 ČL dijonskej horčice
• 1 ČL sherry octu
• ½ strúčik cesnaku
• 3 PL panenského olivového oleja

Petržlen nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme. A už stačí len premiešať.

Ázijská zálievka

Ostrejšia zálievka s ľahkým orechovým nádychom.

• 1 PL sójovej omáčky
• 2 PL sezamového oleja
• 2 PL arašidového oleja
• šťava z jednej limetky
• ¼ ČL nadrobno nakrájanej čili papričky
• 1 ČL medu

Kapary + ančovičky

Cesnak a ančovičky spolu vytvoria delikátnu pikantnú a slanú chuť.

• 1 strúčik cesnaku
• 2 ančovičky v oleji
• 2 PL červeného vínneho octu
• 6 PL panenského olivového oleja
• 2 PL kapár

Cesnak prelisujeme a pridáme soľ, spolu s ančovičkami spracujeme v mažiari. Primiešame ocot a postupne aj olej. Kapary pridáme až nakoniec.

Kôprová zálievka

Zálievka pre milovníkov kôpru, ktorá sa hodí do jednoduchých zeleninových šalátov.

• 1 ČL nakrájaného čerstvého kôpru
• 2 PL octu
• 1 ČL cukru
• soľ
• olivový olej
• Ocot, cukor a soľ rozmiešame v 50 ml vody, pridáme trochu oleja a nakoniec vmiešame kôpor.

Zálievka so sezamovou pastou

Táto delikátna zálievka s výraznou chuťou sezamu je ideálnym doplnkom grilovaného sira halloumi.

• 2 PL tahini
• šťava z jedného citróna
• 6 PL vody
• soľ a čerstvo namleté čierne korenie

Mätovo-jogurtový dresing

Čo je lepšie ako chrumkavé kúsky uhorky v ľahkej mätovej omáčke?

• nahrubo nakrájaná mäta podľa chuti
• ¼ šalátovej uhorky (alebo 3 stredné nakladačky)
• 150 g prírodného bieleho jogurtu
• 1 PL bieleho vínneho octu
• kôra z ½ citróna
• soľ, čerstvo namleté čierne korenie

Bylinkový dresing

Nemusíte sa, samozrejme, obmedziť iba na pažítku a petržlen, ale takto je to stávka na istotu. Chuť smotany nič nenahradí, ale môžete ju, pochopiteľne, nahradiť dobrým jogurtom.

• 200 ml kyslej pochúťkovej smotany
• 1 PL najemno nakrájanej pažítky
• 1 PL najemno nakrájanej petržlenovej vňate
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 ČL olivového oleja
• soľ, čerstvo namleté čierne korenie

Všetky suroviny premiešame, pred podávaním do dresingu jemne vmiešame aj olej.