SME
Pondelok, 22. apríl , 2019

Čím nahradiť vajce v receptoch?

Či už sa vajciam vyhýbate cielene, alebo ich skrátka iba nemáte poruke, tieto triky by vám v kuchyni mohli pomôcť.

(Zdroj: Fotolia)

Vajíčka majú pri pečení a varení svoje alternatívy, ktoré sú dôkazom, že sa to dá aj inak. Presvedčenie, že sa bez nich nedajú piecť múčniky či obaľovať mäso, stoja iba na nevedomosti, koľko náhrad má človek bežne v domácnosti a neuvedomuje si ich.

Vajcia používame v receptoch zvyčajne na účel spájania cesta, vytvorenie špecifickej textúry, chuti a tiež objemu. V mnohých prípadoch sa tieto funkcie dajú nahradiť. Ponúkame niekoľko príkladov.

Ľanové alebo chia semienka

Táto alternatíva je pomerne jednoduchá a aj ľahko dostupná. Ideálne je rozmixovať, respektíve pomlieť ľanové alebo chia semiačka nadrobno a jednu polievkovú lyžicu zaliať tromi polievkovými lyžicami vody. Premiešame, necháme odstáť zhruba 15 až 20 minút.

Semiačka sa dajú zaliať vodou aj bez pomletia. Vo všeobecnosti tvoria mierne slizovitú, lepkavú konzistenciu a možno ich pridať do sladkých aj slaných pokrmov. Toto množstvo nahradí približne jedno veľké vajce.

Banán

Prečítajte si tiež: Čím nahradiť nezdravé potraviny? Siahnite po prospešnejších variantoch

Zrelý banán je vhodný ako náhrada jedného vajíčka napríklad do krémových dezertov. Banán roztlačíme vidličkou alebo zmixujeme na kašu.

Jeden priemerne veľký kus by mal nahradiť jedno vajce.

Banán má však výraznú chuť a vo výslednom pokrme je ju často cítiť, preto si treba zvážiť, či sa do konkrétneho receptu hodí.

Hraška - hrachová múka

Často sa používa na zahusťovanie polievok, ale je výborná aj pri vyprážaní. Namiesto vajíčok si do taniera pripravíme zmiešanú hrašku s vodou (množstvá sú uvedené na obaloch). Aby bola príchuť správne vajíčková, pridáme trochu čiernej soli, štipku čierneho korenia, kurkumy a premiešame vidličkou. Mix má slúžiť ako vaječný kúpeľ.

Tip: V tomto prípade možno namiesto hrašky použiť napríklad aj kukuričný škrob, solamyl či cícerovú múku.

Tofu

V tomto prípade hľadajte v obchodoch silken (hodvábne) tofu, teda čo najjemnejšie, ktoré obsahuje vyšší podiel vody. Samozrejme, použiť môžete aj to klasické, bežne dostupné firm tofu. Ako náhrada vajíčka sa hodí napríklad v prípade plniek do koláčov či vegánskych cheesecakov, ale aj ako praženica, ktorú treba iba správne dochutiť.

Tip: Tofu praženicu doplňte čiernou soľou a lahôdkovým droždím. Obe kúpite v špecializovaných bio obchodoch, no jednoznačne vás presvedčí ich chuť, ktorá od skutočnej praženice nemá veľmi ďaleko.

Aquafaba

Prečítajte si tiež: Aquafaba v sladkých pusinkách: Nevzhľadnú tekutinu premeníte na zákusok

Tekutina z plechovkového cíceru je skvelou náhradou vaječných bielkov. Aquafaba je spojením latinských slov voda a fazuľa. Vaječné bielka sa bežne využívajú ako súčasť rôznych sladkých dezertov, napríklad sladkých pusiniek.

Vo všeobecnosti sa tri polievkové lyžice rovnajú jednému celému vajcu, dve lyžice nahrádzajú iba bielko z jedného vajíčka. Treba sa však pripraviť na to, že vymiešať túto tekutinu trvá oveľa dlhšie než klasické bielko (10 až 15 minút).

Arašidové maslo

Arašidové či iné orechové maslá sú v receptoch vhodné na spájanie hmoty. Zastupujú teda tú vlastnosť vajec, ktoré jedlá držia pokope.

Takéto maslá si dokonca môžete vyrobiť sami doma z arašidov, mandlí či iných orechov, dôležité je však ponechať im prirodzenú chuť a nepresládzať ich. Zhruba dve polievkové lyžice masla by mali v recepte nahradiť jedno väčšie vajce.

Želatína / Agar-agar

Funguje ako skvelé spojivo pri pečení. Univerzálnou náhradou je číra želatína, prípadne rastlinná alternatíva vo forme agar-agaru. Jedno vrecúško želatíny nahradí zhruba tri vajcia. Jedna polievková lyžica agarového prášku zmiešaná s jednou lyžicou vody nahradí jedno vajce.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  2. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  3. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  4. Až vďaka chorobe objavila svoj talent
  5. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie
  6. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou?
  7. Jozef Miloslav Hurban sa dostal do vesmíru
  8. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým?
  9. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori
  10. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča
  1. Women in business
  2. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  3. Bim Challenge 2019
  4. Čerpacie stanice OMV Slovensko budú otvorené aj počas sviatkov
  5. Z Fondu malých projektov je možné získať až 50-tisíc eur
  6. Grilovacia sezóna je zahájená!
  7. Moderné bývanie v Žiline v 30-tych rokoch 20. storočia
  8. Čerpačky OMV na Slovensku majú dvere otvorené aj počas sviatkov
  9. Funkce pro Slovensko: navigace na čísla popisná i bez ulic! Mio
  10. Projekt CEC spojil študentov ekonomických univerzít troch štátov
  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 19 124
  2. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 12 401
  3. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 9 124
  4. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 8 599
  5. Čo upiecť na Veľkú noc? 5 skvelých dezertov Adriany Polákovej 6 875
  6. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 5 295
  7. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou? 3 800
  8. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali 3 673
  9. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 3 502
  10. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 3 058

Téma: Recepty


Článok je zaradený aj do ďalších tém Jedlo, Potraviny, Vajcia, Klietkový chov sliepok, recepty

Hlavné správy zo Sme.sk

Ženy, ktorých smrťou sa vykúpila smrť všetkých

Jarný zvyk odráža krvavé pohanské rituály.

Ilustračné foto.

Ukrajinci išli do rizika. Do čela krajiny si vybrali novú tvár

Volodymyr Zelenskyj bude novým ukrajinským prezidentom.

Volodymyr Zelenskyj po zverejnení exit pollov.

Pri Poslednej večeri urobil Leonardo da Vinci fatálnu chybu

O omyle, ktorého sa dopustil maliar, sa hovorí málo.

Môžete už šoférovať? Vypočítajte si, koľko alkoholu máte v krvi

Kalkulačka odhadne približný čas vytriezvenia.

Ilustračné foto.

Neprehliadnite tiež

Zuby budúcnosti: Ako pomôžu moderné technológie v starostlivosti o chrup?

Ústna hygiena sa vďaka moderným technológiám mení a zjednodušuje.

Naučte sa vyberať správny mejkap, raz a navždy

Záleží na tom, aké produkty si nanášame na tvár.

Selma Blair

Zrkadlenie vo vzťahu: Po rokoch sa meníme na svojich partnerov

Veda vysvetľuje, prečo sa na seba ľudia v páre podobajú.