Čím nahradiť vajce v receptoch?

Či už sa vajciam vyhýbate cielene, alebo ich skrátka iba nemáte poruke, tieto triky by vám v kuchyni mohli pomôcť.

(Zdroj: Fotolia)

Vajíčka majú pri pečení a varení svoje alternatívy, ktoré sú dôkazom, že sa to dá aj inak. Presvedčenie, že sa bez nich nedajú piecť múčniky či obaľovať mäso, stoja iba na nevedomosti, koľko náhrad má človek bežne v domácnosti a neuvedomuje si ich.

Vajcia používame v receptoch zvyčajne na účel spájania cesta, vytvorenie špecifickej textúry, chuti a tiež objemu. V mnohých prípadoch sa tieto funkcie dajú nahradiť. Ponúkame niekoľko príkladov.

Článok pokračuje pod video reklamou

Ľanové alebo chia semienka

Táto alternatíva je pomerne jednoduchá a aj ľahko dostupná. Ideálne je rozmixovať, respektíve pomlieť ľanové alebo chia semiačka nadrobno a jednu polievkovú lyžicu zaliať tromi polievkovými lyžicami vody. Premiešame, necháme odstáť zhruba 15 až 20 minút.

Semiačka sa dajú zaliať vodou aj bez pomletia. Vo všeobecnosti tvoria mierne slizovitú, lepkavú konzistenciu a možno ich pridať do sladkých aj slaných pokrmov. Toto množstvo nahradí približne jedno veľké vajce.

Banán

Prečítajte si tiež: Čím nahradiť nezdravé potraviny? Siahnite po prospešnejších variantoch

Zrelý banán je vhodný ako náhrada jedného vajíčka napríklad do krémových dezertov. Banán roztlačíme vidličkou alebo zmixujeme na kašu.

Jeden priemerne veľký kus by mal nahradiť jedno vajce.

Banán má však výraznú chuť a vo výslednom pokrme je ju často cítiť, preto si treba zvážiť, či sa do konkrétneho receptu hodí.

Hraška - hrachová múka

Často sa používa na zahusťovanie polievok, ale je výborná aj pri vyprážaní. Namiesto vajíčok si do taniera pripravíme zmiešanú hrašku s vodou (množstvá sú uvedené na obaloch). Aby bola príchuť správne vajíčková, pridáme trochu čiernej soli, štipku čierneho korenia, kurkumy a premiešame vidličkou. Mix má slúžiť ako vaječný kúpeľ.

Tip: V tomto prípade možno namiesto hrašky použiť napríklad aj kukuričný škrob, solamyl či cícerovú múku.

Tofu

V tomto prípade hľadajte v obchodoch silken (hodvábne) tofu, teda čo najjemnejšie, ktoré obsahuje vyšší podiel vody. Samozrejme, použiť môžete aj to klasické, bežne dostupné firm tofu. Ako náhrada vajíčka sa hodí napríklad v prípade plniek do koláčov či vegánskych cheesecakov, ale aj ako praženica, ktorú treba iba správne dochutiť.

Tip: Tofu praženicu doplňte čiernou soľou a lahôdkovým droždím. Obe kúpite v špecializovaných bio obchodoch, no jednoznačne vás presvedčí ich chuť, ktorá od skutočnej praženice nemá veľmi ďaleko.

Aquafaba

Prečítajte si tiež: Aquafaba v sladkých pusinkách: Nevzhľadnú tekutinu premeníte na zákusok

Tekutina z plechovkového cíceru je skvelou náhradou vaječných bielkov. Aquafaba je spojením latinských slov voda a fazuľa. Vaječné bielka sa bežne využívajú ako súčasť rôznych sladkých dezertov, napríklad sladkých pusiniek.

Vo všeobecnosti sa tri polievkové lyžice rovnajú jednému celému vajcu, dve lyžice nahrádzajú iba bielko z jedného vajíčka. Treba sa však pripraviť na to, že vymiešať túto tekutinu trvá oveľa dlhšie než klasické bielko (10 až 15 minút).

Arašidové maslo

Arašidové či iné orechové maslá sú v receptoch vhodné na spájanie hmoty. Zastupujú teda tú vlastnosť vajec, ktoré jedlá držia pokope.

Takéto maslá si dokonca môžete vyrobiť sami doma z arašidov, mandlí či iných orechov, dôležité je však ponechať im prirodzenú chuť a nepresládzať ich. Zhruba dve polievkové lyžice masla by mali v recepte nahradiť jedno väčšie vajce.

Želatína / Agar-agar

Funguje ako skvelé spojivo pri pečení. Univerzálnou náhradou je číra želatína, prípadne rastlinná alternatíva vo forme agar-agaru. Jedno vrecúško želatíny nahradí zhruba tri vajcia. Jedna polievková lyžica agarového prášku zmiešaná s jednou lyžicou vody nahradí jedno vajce.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  2. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  3. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  4. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  5. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  6. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými
  7. EY Podnikateľ roka: hľadáme slovenské príbehy!
  8. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať?
  9. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  10. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  1. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  2. 4 mýty o minerálnej vlne, ktorým by ste nemali veriť
  3. Stavebná fakulta STU na dňoch kariérneho poradenstva
  4. XXIII. Seminár I. Poliačka – Rozvoj cestnej infraštruktúry
  5. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  6. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  7. Sieť prevádzok Stop Shop obchodov má už 80 pobočiek
  8. Rozdiel medzi Dič a Ič dph
  9. Ekonomická diplomacia Indonézie
  10. Ako si vieme zabezpečiť štedrý a spokojný dôchodok?
  1. Dvaja Slováci dokázali zázrak. Ich listy chcú po celom svete 34 470
  2. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 26 535
  3. Platíte si poistenie domova zbytočne? 20 199
  4. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte! 10 043
  5. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 8 834
  6. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch 8 316
  7. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 4 548
  8. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými 3 724
  9. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať? 3 666
  10. Volkswagen T-Cross má z každého niečo 3 498

Téma: Recepty


Článok je zaradený aj do ďalších tém Jedlo, Potraviny, Vajcia, Klietkový chov sliepok, recepty

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Pozadie protestov riešili aj pri Gorile. Bol za tým Kočner

V zákulisí operoval Kočnerov komplic.

KOŠICE KORZÁR

Košický starosta Jakubov vidí za neúspechom averziu k Smeru

Voľby ukončili mandát dlhoročným starostom.

Neprehliadnite tiež

Omán: Masový turizmus tu zatiaľ neexistuje, treba to využiť

Exotický sultanát láka turistov tradíciami a všadeprítomnou vôňou kadidla.

Zimný trend číslo jeden: Káro a tartan menia farbu

Aj túto sezónu sú stredobodom pozornosti.