SME
Nedeľa, 24. január, 2021 | Meniny má TimotejKrížovkyKrížovky

Čím nahradiť vajce v receptoch?

Či už sa vajciam vyhýbate cielene, alebo ich skrátka iba nemáte poruke, tieto triky by vám v kuchyni mohli pomôcť.

(Zdroj: Fotolia)

Vajíčka majú pri pečení a varení svoje alternatívy, ktoré sú dôkazom, že sa to dá aj inak. Presvedčenie, že sa bez nich nedajú piecť múčniky či obaľovať mäso, stoja iba na nevedomosti, koľko náhrad má človek bežne v domácnosti a neuvedomuje si ich.

Vajcia používame v receptoch zvyčajne na účel spájania cesta, vytvorenie špecifickej textúry, chuti a tiež objemu. V mnohých prípadoch sa tieto funkcie dajú nahradiť. Ponúkame niekoľko príkladov.

Ľanové alebo chia semienka

Táto alternatíva je pomerne jednoduchá a aj ľahko dostupná. Ideálne je rozmixovať, respektíve pomlieť ľanové alebo chia semiačka nadrobno a jednu polievkovú lyžicu zaliať tromi polievkovými lyžicami vody. Premiešame, necháme odstáť zhruba 15 až 20 minút.

Skryť Vypnúť reklamu

Semiačka sa dajú zaliať vodou aj bez pomletia. Vo všeobecnosti tvoria mierne slizovitú, lepkavú konzistenciu a možno ich pridať do sladkých aj slaných pokrmov. Toto množstvo nahradí približne jedno veľké vajce.

Banán

Prečítajte si tiež: Čím nahradiť nezdravé potraviny? Siahnite po prospešnejších variantoch Čítajte 

Zrelý banán je vhodný ako náhrada jedného vajíčka napríklad do krémových dezertov. Banán roztlačíme vidličkou alebo zmixujeme na kašu.

Jeden priemerne veľký kus by mal nahradiť jedno vajce.

Banán má však výraznú chuť a vo výslednom pokrme je ju často cítiť, preto si treba zvážiť, či sa do konkrétneho receptu hodí.

Hraška - hrachová múka

Často sa používa na zahusťovanie polievok, ale je výborná aj pri vyprážaní. Namiesto vajíčok si do taniera pripravíme zmiešanú hrašku s vodou (množstvá sú uvedené na obaloch). Aby bola príchuť správne vajíčková, pridáme trochu čiernej soli, štipku čierneho korenia, kurkumy a premiešame vidličkou. Mix má slúžiť ako vaječný kúpeľ.

Skryť Vypnúť reklamu

Tip: V tomto prípade možno namiesto hrašky použiť napríklad aj kukuričný škrob, solamyl či cícerovú múku.

Tofu

V tomto prípade hľadajte v obchodoch silken (hodvábne) tofu, teda čo najjemnejšie, ktoré obsahuje vyšší podiel vody. Samozrejme, použiť môžete aj to klasické, bežne dostupné firm tofu. Ako náhrada vajíčka sa hodí napríklad v prípade plniek do koláčov či vegánskych cheesecakov, ale aj ako praženica, ktorú treba iba správne dochutiť.

Tip: Tofu praženicu doplňte čiernou soľou a lahôdkovým droždím. Obe kúpite v špecializovaných bio obchodoch, no jednoznačne vás presvedčí ich chuť, ktorá od skutočnej praženice nemá veľmi ďaleko.

Aquafaba

Prečítajte si tiež: Aquafaba v sladkých pusinkách: Nevzhľadnú tekutinu premeníte na zákusok Čítajte 

Tekutina z plechovkového cíceru je skvelou náhradou vaječných bielkov. Aquafaba je spojením latinských slov voda a fazuľa. Vaječné bielka sa bežne využívajú ako súčasť rôznych sladkých dezertov, napríklad sladkých pusiniek.

Skryť Vypnúť reklamu

Vo všeobecnosti sa tri polievkové lyžice rovnajú jednému celému vajcu, dve lyžice nahrádzajú iba bielko z jedného vajíčka. Treba sa však pripraviť na to, že vymiešať túto tekutinu trvá oveľa dlhšie než klasické bielko (10 až 15 minút).

Arašidové maslo

Arašidové či iné orechové maslá sú v receptoch vhodné na spájanie hmoty. Zastupujú teda tú vlastnosť vajec, ktoré jedlá držia pokope.

Takéto maslá si dokonca môžete vyrobiť sami doma z arašidov, mandlí či iných orechov, dôležité je však ponechať im prirodzenú chuť a nepresládzať ich. Zhruba dve polievkové lyžice masla by mali v recepte nahradiť jedno väčšie vajce.

Želatína / Agar-agar

Funguje ako skvelé spojivo pri pečení. Univerzálnou náhradou je číra želatína, prípadne rastlinná alternatíva vo forme agar-agaru. Jedno vrecúško želatíny nahradí zhruba tri vajcia. Jedna polievková lyžica agarového prášku zmiešaná s jednou lyžicou vody nahradí jedno vajce.

Skryť Vypnúť reklamu

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  7. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  8. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  9. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  1. Operatívny lízing zmierni dopady krízy na váš biznis
  2. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  3. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  4. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  5. Hygge ako životný štýl
  6. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  7. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  8. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  9. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  10. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 40 841
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 38 845
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 12 133
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 10 094
  5. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 9 183
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 9 150
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 476
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 266
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 070
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 964
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Recepty

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
recepty, Klietkový chov sliepok, Vajcia, Potraviny, Jedlo
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Pozrite si najnovší prieskum preferencií politických strán.

29m
Minister vnútra SR Roman Mikulec, predseda vlády SR Igor Matovič a minister zdravotníctva SR Marek Krajčí počas tlačového brífingu k vyhodnoteniu doterajších výsledkov celoplošného skríningu na ochorenie COVID-19.

Na Slovensku prebieha plošné testovanie. PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 236-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 4 068 obetí.

8 h
AUTORSKÁ STRANA PETRY PROCHÁZKOVEJ

Prečo ja? Pýta sa matematik po zásahu moci

Azat Miftachov na súde.

Nadaný matematik skončil ako trestanec. Vraj na výstrahu.

19. jan
Petra Vlhová reaguje po vypadnutí v super-G.

Super-G vyhrala Gutová-Behramiová.

6 h

Neprehliadnite tiež

Zuzana Guzmická

Guzmická hovorí o tom, čo robiť, keď dieťa nechce spať.

8 h

Lahodne jemné, voňavé, sladké a zároveň chladivo osviežujúce. Také je tiramisu...

18. aug
Amanda Gormanová

Jej knihy sú vypredané.

22. jan