SME
Piatok, 23. august, 2019 | Meniny má Filip

Dokumentaristka: Vyrastá generácia, ktorá vie jesť len vyprážaný syr a hranolčeky

Alexandra Popovičová hovorí, prečo deti poznajú puding Monte, ale nie pór alebo cviklu.

(Zdroj: SME - JOZEF JAKUBČO)

Dokumentaristka Alexandra Popovičová spoznala so seriálom Cestou necestou gastronómiu celého sveta. Mladé mamičky na Slovensku učí variť zdravé jedlo z kvalitných domácich surovín. Prečo práve lokálne a sezónne potraviny?

Heslom vášho prístupu k zdravej výžive je lokálne a sezónne. Čo to znamená?

„Sezónne a lokálne jedenie znamená, že jeme to, čo je tu a teraz. Je to rešpektovanie prírody, štyroch ročných období a toho, čo nám príroda v daný moment prináša.

V zime to býva problém, najmä v čase okolo marca, keď už končia aj zásoby na zimu.

Článok pokračuje pod video reklamou

Správne by sme mali byť hlavne na sušených strukovinách, prezimovanej zelenine a jabĺčkach. Potravinársky priemysel, marketing a globalizácia však priniesli do obchodov rovnaké ovocie a zeleninu počas celého roka. Pamätám si, že ako dieťa som sa tešila na jarnú cibuľku, ktorá bola dostupná len pár týždňov v roku.

Uprostred zimy sa nejedol ľadový šalát ani maliny. Rozprávka o dvanástich mesiačikoch bola len rozprávka, čerstvé jahody sme v zime nemali.

Mimo sezóny sme jedli viac strukovín a mäsa, sušili sme si hríby, ale aj jabĺčka, hrušky, marhule. Samozrejme, že ak žijete v Thajsku, sezónne a lokálne je niečo úplne iné.“

Prečo sú pre nás lokálne potraviny zdravšie?

Prečítajte si tiež: Kvetinárka: Dovážanie kvetov je ekologický a spoločenský problém Čítajte 

„Ide o to, aby sme sa dopracovali k čo najkvalitnejším potravinám. Keď si kúpim avokádo s nálepkou Keňa, nemám šajnu, kto to tam nalepil a či je to naozaj odtiaľ. Keď si kúpim jablká od slovenského pestovateľa, viem si vystopovať pôvod toho jablka.

Pre mňa má význam jednak podporiť domácu ekonomiku, najradšej nejakého malého farmára, ale hlavne si viem odsledovať kvalitu.

A to platí aj pri rybách či pri mäse. Čím je z väčšej diaľky, tým ťažšie vieme posúdiť jeho kvalitu. Tá sa ťažšie overuje pri produktoch z Ekvádoru, Argentíny či Kene.“

V lete je to jasné, jeme ovocie a zeleninu z domácej produkcie. Ale ako sa viem prestravovať podľa hesla lokálne a sezónne v zime?

„Na zimu sa treba pripraviť – tak ako sa na ňu pripravujú zvieratká. Naložiť si niečo do soli – nakvasiť, nasušiť si niečo, niečo si zavariť.

To nám potom oživí nie úplne čerstvú stravu v zime. Základ zimnej stravy tvoria hutnejšie veci – veľa strukovín, viac mäsa. Potom príde jar, nastúpi väčšie množstvo zeleniny, ktorá nás prečistí a dostane do rovnováhy.“

Ako sa v zime v našich zemepisných šírkach dostanem k vitamínu C? Ten zvykneme prijímať najmä v citrusovom ovocí, ktoré nie je ani lokálne, ani sezónne.

„Namiesto mandarínkovej invázie treba siahnuť po kvasenej kapuste, pickles, čiže nakladanej zelenine, kedysi známej čalamáde.

Na princípe kvasených uhoriek si vieme doma urobiť akúkoľvek zeleninu. Kvasená kapusta má obrovský obsah vitamínu C a probiotík, ktoré v zime človek potrebuje. Prípadne aj sušené vňate – petržlenová alebo kôprová.“

Je takýto zdroj vitamínu C – kvasená kapusta vhodná aj pre deti?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C59PC na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C59PC na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Last minute tipy: Top ponuky na koniec leta
  2. Zaspomínajte si na detstvo s tradičnými pochúťkami
  3. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich?
  4. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži
  5. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene)
  6. Posezónna špeciálna ponuka na špičkové japonské klimatizácie
  7. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte
  8. Horúčavy na Slovensku budú častejšie. Koľko stupňov dosiahnu?
  9. Mesto Košice hľadá riaditeľov mestských podnikov
  10. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Mexiku?
  1. Last minute tipy: Top ponuky na koniec leta
  2. Mimoriadny úspech na medzinárodnej súťaži v Číne
  3. Zaspomínajte si na detstvo s tradičnými pochúťkami
  4. Filmári objavili skryté krásy Novej Bane – tu je video
  5. IT je dokonalá ukážka slovenskej kreativity
  6. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich?
  7. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži
  8. Opätovne ožíva bratislavská Koliba Expo
  9. Prvý dojem urobíte len raz. Prečo to platí práve pri predaji?
  10. Otvoria prvú časť zrekonštruovaného Polusu
  1. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich? 40 045
  2. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene) 11 657
  3. Horúčavy na Slovensku budú častejšie. Koľko stupňov dosiahnu? 10 027
  4. Oslava prvého miliónu dopadla šokujúco 9 374
  5. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte 9 213
  6. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Mexiku? 6 527
  7. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži 5 812
  8. Malebné severné Taliansko: Hory, jazerá, krásne mestá aj móda 4 649
  9. Farma v Krtíši je stredoeurópskym unikátom. Majiteľ neberie plat 4 344
  10. Na horúčavy myslite už pri stavbe domu 4 328

Téma: Rozhovory z denníka SME


Hlavné správy zo Sme.sk

Reportáž Zuzany Kepplovej

Kauza Dobšiná: Čo sa to stalo v našom meste

Prečo Dobšinčania odchádzajú a prečo zostávajú.

Pri búrke v Západných Tatrách utrpelo zranenia takmer 140 ľudí

Na poľskej strane prišli o život štyria ľudia, na slovenskej zahynul český turista.

Záchranári počas akcie v Tatrách.
Dnes píše Jaroslav Rumpli

Toto leto som nebol nikde. Ale bol som tam s Kočnerom

Threema je, čo sa priamych dôkazov týka, jalová.

Marian Kočner na terase vily na bratislavskej Kolibe.

Už žiadne hu, hu, hu. Bývalý Trnavčan je pre Slovan hrdinom

Taký rachot nový štadión ešte nezažil, Stocha urážali.

Andraž Šporar (vľavo) a Myenty Abena strieľa gól v zápase play off Európskej ligy 2019/2020 ŠK Slovan Bratislava - PAOK Solún.

Neprehliadnite tiež

Makový koláč s tvarohom a čučoriedkami

V pondelok sa milovali až po hrob, v nedeľu nenávideli

Texty z prílohy Sex a vzťahy na tému: Nová láska.

Robert Redford a Jane Fonda, Bosé nohy v parku, 1967.

Tu sú tri spôsoby, s ktorými deti naučíte zaviazať si šnúrky

Dobré rady a tipy ako zvládnuť dôležitú maličkosť.