SME
Utorok, 10. december, 2019 | Meniny má Radúz

Dokumentaristka: Vyrastá generácia, ktorá vie jesť len vyprážaný syr a hranolčeky

Alexandra Popovičová hovorí, prečo deti poznajú puding Monte, ale nie pór alebo cviklu.

(Zdroj: SME - JOZEF JAKUBČO)

Dokumentaristka Alexandra Popovičová spoznala so seriálom Cestou necestou gastronómiu celého sveta. Mladé mamičky na Slovensku učí variť zdravé jedlo z kvalitných domácich surovín. Prečo práve lokálne a sezónne potraviny?

Heslom vášho prístupu k zdravej výžive je lokálne a sezónne. Čo to znamená?

„Sezónne a lokálne jedenie znamená, že jeme to, čo je tu a teraz. Je to rešpektovanie prírody, štyroch ročných období a toho, čo nám príroda v daný moment prináša.

V zime to býva problém, najmä v čase okolo marca, keď už končia aj zásoby na zimu.

Článok pokračuje pod video reklamou

Správne by sme mali byť hlavne na sušených strukovinách, prezimovanej zelenine a jabĺčkach. Potravinársky priemysel, marketing a globalizácia však priniesli do obchodov rovnaké ovocie a zeleninu počas celého roka. Pamätám si, že ako dieťa som sa tešila na jarnú cibuľku, ktorá bola dostupná len pár týždňov v roku.

Uprostred zimy sa nejedol ľadový šalát ani maliny. Rozprávka o dvanástich mesiačikoch bola len rozprávka, čerstvé jahody sme v zime nemali.

Mimo sezóny sme jedli viac strukovín a mäsa, sušili sme si hríby, ale aj jabĺčka, hrušky, marhule. Samozrejme, že ak žijete v Thajsku, sezónne a lokálne je niečo úplne iné.“

Prečo sú pre nás lokálne potraviny zdravšie?

Prečítajte si tiež: Kvetinárka: Dovážanie kvetov je ekologický a spoločenský problém Čítajte 

„Ide o to, aby sme sa dopracovali k čo najkvalitnejším potravinám. Keď si kúpim avokádo s nálepkou Keňa, nemám šajnu, kto to tam nalepil a či je to naozaj odtiaľ. Keď si kúpim jablká od slovenského pestovateľa, viem si vystopovať pôvod toho jablka.

Pre mňa má význam jednak podporiť domácu ekonomiku, najradšej nejakého malého farmára, ale hlavne si viem odsledovať kvalitu.

A to platí aj pri rybách či pri mäse. Čím je z väčšej diaľky, tým ťažšie vieme posúdiť jeho kvalitu. Tá sa ťažšie overuje pri produktoch z Ekvádoru, Argentíny či Kene.“

V lete je to jasné, jeme ovocie a zeleninu z domácej produkcie. Ale ako sa viem prestravovať podľa hesla lokálne a sezónne v zime?

„Na zimu sa treba pripraviť – tak ako sa na ňu pripravujú zvieratká. Naložiť si niečo do soli – nakvasiť, nasušiť si niečo, niečo si zavariť.

To nám potom oživí nie úplne čerstvú stravu v zime. Základ zimnej stravy tvoria hutnejšie veci – veľa strukovín, viac mäsa. Potom príde jar, nastúpi väčšie množstvo zeleniny, ktorá nás prečistí a dostane do rovnováhy.“

Ako sa v zime v našich zemepisných šírkach dostanem k vitamínu C? Ten zvykneme prijímať najmä v citrusovom ovocí, ktoré nie je ani lokálne, ani sezónne.

„Namiesto mandarínkovej invázie treba siahnuť po kvasenej kapuste, pickles, čiže nakladanej zelenine, kedysi známej čalamáde.

Na princípe kvasených uhoriek si vieme doma urobiť akúkoľvek zeleninu. Kvasená kapusta má obrovský obsah vitamínu C a probiotík, ktoré v zime človek potrebuje. Prípadne aj sušené vňate – petržlenová alebo kôprová.“

Je takýto zdroj vitamínu C – kvasená kapusta vhodná aj pre deti?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C59PC na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M59PC na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Deti potrebujú na Vianoce rodinu. Drahé dary ju nenahradia
  2. Aj po tridsiatke stále hýria. Čo bráni mladým vyrásť?
  3. Nákup darčekov môže byť tento týždeň výhodnejší
  4. 7 tipov, ako zariadiť malú kuchyňu
  5. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny
  6. ​​​​​​​Darujte pod stromček stolovú hru o Gorile
  7. SME.sk dosiahlo v novembri rekordný počet predplatiteľov
  8. Athleisure: V športových legínach do mesta aj na šport
  9. Výnos 5,5 % alebo 15 % p.a.?
  10. Dotácie stlačili cenu ekologických Volkswagenov na minimum
  1. Nákup darčekov môže byť tento týždeň výhodnejší
  2. Aj po tridsiatke stále hýria. Čo bráni mladým vyrásť?
  3. Prohibition of competition after employment termination
  4. Family winter paradise - Bachledka Ski & Sun
  5. Čo znamená spomalenie hospodárskeho rastu pre Slovensko?
  6. Deti potrebujú na Vianoce rodinu. Drahé dary ju nenahradia
  7. Zálohovanie PET fliaš je úspech, stopka výrubom bola prioritou
  8. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny
  9. 7 tipov, ako zariadiť malú kuchyňu
  10. ​​​​​​​Darujte pod stromček stolovú hru o Gorile
  1. Aké proteíny sú najzdravšie? Našli sme odpoveď 14 073
  2. Ceny bytov rekordne rastú. Niektorých sa to však netýka 12 604
  3. Vlastné auto alebo lízing? Porovnali sme ich výhodnosť 10 721
  4. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny 9 862
  5. Každodenne sa na cestách zraní veľa detí 9 070
  6. Ťažko uveriť, že aj takto kvalitne sa dá študovať na Slovensku 8 725
  7. Čo chýba deťom v pestúnskych rodinách? Láska to nie je 8 126
  8. SME.sk dosiahlo v novembri rekordný počet predplatiteľov 7 818
  9. Agadir je úplne iný ako zvyšok Maroka 7 725
  10. Večer bola voda pitná, ráno už nie 7 470

Téma: Rozhovory z denníka SME


Hlavné správy zo Sme.sk

Vyberal stanice záchraniek v podozrivom tendri, Saková ho povýšila

Je to skúsený záchranár, obhajuje ho ministerka.

Viceprezident HaZZ Adrián Mifkovič s ministerkou vnútra Denisou Sakovou (Smer).
Dobré ráno

Dobré ráno: Voľby vo Veľkej Británii sú prakticky vyhraté. Bude to stačiť na plynulý brexit?

Predčasné voľby vyhlásil Boris Johnson po brexitovom neúspechu.

Podcast Dobré Ráno
Riaditeľ prešovského Okresného riaditeľstva Hasičského a záchranného zboru Ľubomír Toďor.

Neprehliadnite tiež

Renáta Androvičová
Zozibini Tunziová, nová Miss Universe.
Ilustračné foto.